一、瑶柱西兰花最正宗的做法？
主料
西兰花500克
香菇（干）20克
河蚌15克
辅料
花生油30克
香油15克
盐5克
味精3克
料酒5克
大葱5克
姜5克
西兰花炒蚌的做法步骤
1.将西兰花去根，摘成小朵，洗净，放入沸水锅内焯透，捞出晾凉；
2.香菇用开水泡发，去蒂洗净，片成片；
3.河蚌煮熟待用；
4.将炒锅置火上，放入花生油，下葱、姜炸锅，放入香菇和调料煸炒几下，倒入盘内晾凉；
5.将西兰花、河蚌装盘，加入香菇和调料拌匀即成。
二、瑶柱做法？
瑶柱又叫做干贝，是扇贝肉晒干后的食材。瑶柱最常见的做法是做粥、做羹汤，还可以用来炖食。
一：瑶柱煲仔饭的做法：大米300克，瑶柱100克，虾米80克，葱花少许，老抽8毫升，盐5克，料汁适量，食用油适量。
方法步骤：
1.将瑶柱用清水浸泡至软，再撕成丝状;虾米洗净待用;大米淘洗干净。
2.将砂锅底抹少许食用油，将洗净泡过15分钟的大米和适量水下入煲中，大火煮开后转中火煮至八成熟。
3.将瑶柱、虾米放在米饭上，沿锅边淋入少许油，加盖用小火继续焖15分钟，撒上葱花，加入料汁和老抽拌匀即可。
二：丝瓜炒瑶柱的做法：丝瓜600克，金针菇150克。瑶柱75克，红椒片15克，姜3片，盐6克，水淀粉20毫升，葱、姜、食用油各适量。
方法步骤：
1.丝瓜洗净，去皮，切成4厘米长、3厘米宽的大块;葱洗净，切段;姜去皮，切片备用;金针菇切除根部，洗净。
2.瑶柱洗净，泡水3小时，放入碗中，加入250毫升水，移入蒸锅中蒸至熟软，取出，沥干水分。以手撕成丝备用。
3.锅中倒入10毫升油烧热，放入葱、姜爆香，加入丝瓜以大火炒熟，再加入80毫升水煮至丝瓜软烂，最后加入金针菇、瑶柱、红椒片及盐煮匀，淋入水淀粉勾芡。即可盛出。
三、裙边瑶柱做法？
裙边肉泡水清洗。然后放盐，料酒腌制15-30分钟。
葱姜蒜，干辣椒，小米椒，线椒爆香，放入裙边肉翻炒。
加入料酒，生抽翻炒。最后1分钟撒上葱花，准备出锅。
四、大粒瑶柱做法？
瑶柱一定要省泡发干净。然后上火清蒸。
五、冷冻瑶柱做法？
主料：
白萝卜1个
小红萝卜适量
瑶柱30g
辅料：
糖2g
盐5g
淀粉5g
生抽5ml
小姜适量
做法：
1. 瑶柱提前用清水泡一晚。
2. 水萝卜洗净后去皮，切薄片，厚度大概1cm。
3. 将萝卜片摆入瓷盘。
4. 泡发好的瑶柱用手撕成丝状。
5. 锅中到一点色拉油，油热后放入瑶柱丝，倒入适量清水和生抽，再用淀粉勾芡。
6. 将勾好的芡汁淋在萝卜上面。瓷盘放在有孔蒸盘上。
7. 蒸箱调节到普通蒸模式，100度，5分钟。取出后洒上葱花
六、瑶柱丝做法？
瑶柱丝的做法有很多种，比如，凉拌菜时先将瑶柱丝泡发，之后用热水绰水之后再和凉菜一起拌均即可，也可以将泡发之后的瑶柱丝喝蔬菜一起煸炒也是即鲜又很美味哦。
七、瑶柱玉带做法？
食材:
鲜瑶柱100克
鸡蛋2个
盐1勺
生抽1小勺
葱1根
凉白开适量
做法:
1、鲜瑶柱用清水浸泡后，去除硬肌。（仔细观察瑶柱上都有一小部分突出的硬肌，口感较硬，最好提前去除。）
2、锅中倒入适量水，下入瑶柱焯熟后捞出。
3、碗中打入鸡蛋，调入盐，划散成蛋液。
4、倒入凉白开。（水与蛋液的比例为2:1。）
5、蛋液过筛入碗。
6、放入塔吉锅，大火烧开后转中火，蒸10分钟后即可出锅。
7、舀入焯熟的瑶柱。
8、再蒸约2分钟即可。
9、撒葱花，淋生抽。
八、瑶柱汤做法？
用料：冬瓜一圈、瑶柱20克、老鸭半只
准备食材：老鸭剁块焯水，冬瓜切块，不去皮也可以，瑶柱泡发，加水没过所有食材，中大火煲一个小时。
注意：可以另外加少许鸡粉会更加鲜甜哦。
冬瓜清甜，瑶柱鲜美，是最适合冬天喝的一道暖乎乎的美食了，即简单又省事。
九、瑶柱蚝油做法？
用料：大蒜 3瓣 青红椒 6个 蚝油 1勺
料酒 1勺 瑶柱 400g 小葱 2根
做法步骤
步骤 1准备食材
步骤 2把辣椒葱切1cm大小的丁，蒜切片
步骤 3锅内放少许水，水开后放入瑶柱，再加入料酒，焯水约1分钟，捞出备用
步骤 4炒锅内放少许油，油热后加入小葱、蒜片炒出香味，接着加入青红椒丁翻炒约1分钟，加入瑶柱翻炒，再加入耗油关火翻匀，出锅装盘就可以了
十、扇贝瑶柱做法？
扇贝瑶柱可以用来煮海鲜粥，煮粥时放一点再加点盐调味，吃起来很鲜。
也可以蒸鸡蛋羹时放几个，味道也很鲜美。