一、西兰花为什么变黄？
因为我们把西兰花长时间的放置，导致它没有办法得到充足的阳光照射，所以本身蕴含在内部的叶绿素机会变得越来越少。这样我们就可以知道变黄的西兰花肯定是不新鲜了，而且里面的维生素和其他种类的营养元素也会减少。
二、西兰花怎么变黄？
西兰花变黄的原因很简单，就是长期的不食用会导致西兰花的水分流失，而且因为长期的保存会让西兰花接触不到阳光，因此一些叶绿素没法生成因此会出现发黄的现象
三、西兰花叶子变黄？
还能吃,其实西兰花变黄不太影响西兰花的食用，只要将西兰花放到热水中煮一下，你会发现西兰花的黄色消散了一些，变得绿了点。这就说明，对西兰花的适当处理可以最大程度的挽留一部分营养，使得西兰花的营养得到最大程度保存，被我们人体吸收。
意见建议：但是如果西兰花的颜色变得过黄或者过软，那这样的西兰花很可能已经腐烂了，而且会对我们的身体健康造成影响。这主要是因为过于发黄的西兰花中含有一种叫氨酸钾的物质，食用了对人体会有很多副作用。
四、西兰花变黄怎么办？
西兰花变黄了，把它浸泡在水中，泡一段时间就能恢复成绿色：也可以在烹饪前倒入沸水中，煮几分钟之后西兰花会慢慢变成绿色，之后再进行烹饪。
五、西兰花在地里变黄怎么挽救？
西兰花发黄一般是因为种植过密造成徒长过早开花导致，注意种植密度和管理即可。
六、西兰花为什么变紫色？
西兰花发紫的原因
1.霜霉病多在莲座期发病
下部叶片出现边缘不明显的、受叶脉限制的黄褐色多角形或不规则形斑，潮湿时，叶背产生白霉。一般在高温多雨、昼夜温差大、日照不足、土壤积水、植株密度大时发病严重。
2.褐斑病主要危害叶片、花球和种荚
下部老叶先发病，初在叶片正面或背面产生圆形褐色病斑，略带同心轮纹;湿度大时，发病部位长出黑色霉层。一般在生长中、后期，遇连雨天气，或肥力不足时发病重。
3.灰霉病主要危害花序，也为害茎、叶
病部组织呈淡褐色水渍状，后软腐，遍生灰色霉状物。病菌通过气流、雨水及农事操作传播，并从伤口或衰老部位侵入体内。小苗生长不良、密度大、空气相对湿度过高的条件下易发生。
4.菌核病多在结球期、开花结荚期发生
一般在近地面的茎和叶柄基部开始发病，病斑初呈褐色水渍状，叶柄受害后因水分供应切断而引起叶片凋萎、下垂。在湿度大的情况下，病部布满白色棉絮状菌核。此病由土壤传染，在温暖、潮湿条件下易发生。
5.黑腐病为害叶片和球茎
成株一般从下部叶片开始发病。病斑大多从叶缘开始向内形成“V”字形枯斑，病菌沿叶脉向下扩展，形成较大坏死区或不规则黄褐色大斑，病斑边缘叶片组织淡黄色。病菌进入茎部维管束后，逐渐蔓延到球茎部或叶脉及叶柄处，引起维管束坏死、变黑，最后枯死，但无臭，干燥条件下球茎黑心。在田间，病菌主要通过病株、肥料、风雨或农具传播。一般种子带菌、高温多雨、肥水管理不当、与十字花科作物连作、害虫猖獗等情况下易发生此病。
6.软腐病多在结球期、结荚期发生
病菌多从伤口处入侵，初在外部叶片或叶球基部出现水浸状斑;受害严重时，全株腐烂，渗出脓状粘液，病部散发出恶息味。病菌通过雨水、灌溉水、带菌肥料、昆虫等传播。一般种子带菌、高温高湿、浇水过量、地下害虫多、连作时易发生此病。
7.病毒病苗期、成株期均可受害
苗期染病时，叶片上产生褪绿、近圆形斑点，直径2～3mm，后整个叶片颜色变淡或变为浓、淡相间的斑驳。成株染病时，除嫩叶出现浓、淡不均的斑驳外，老叶背面还生有黑色坏死斑点，病株结球晚且松散。生产上遇有播种早、毒源或蚜虫多，再加上管理不当、地势低、不通风、或缺水、缺肥时发病重。
七、西兰花焯水变黄怎么回事？
西兰花是公认的营养蔬菜，日本的一项研究结果表明：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。
西兰花中的营养主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
做西兰花，一般都会选择水煮或者清炒，但是有些人会疑惑，为什么自己做出来的西兰花不仅烂乎乎，而且还发黄？其实是因为焯水的时候没有注意这3点。
第一点 焯水前用淡盐水浸泡
把西兰花切成小瓣以后，用淡盐水浸泡10分钟左右再焯水。淡盐水可以杀菌消毒，也可以让西兰花焯水后颜色依旧翠绿，口感更清脆。
第二点 焯水时间不可超过2分钟
西兰花下锅焯水以后，时间不要过长，最长不要超过2分钟。如果时间过长，西兰花会煮烂，口感变得软烂。
第三点 焯完水过冷水
这一步是大多数人会遗漏掉的，过冷水可以让西兰花的口感更佳紧实、清爽，而且可以进一步
也有的人表示，自己焯水后从来不过凉水，不过凉水也是可以的，只是在口感上没有那么清爽。如果没有过凉水的习惯，也可以在焯水后，拿饮用水简单冲洗一下即可。
八、如何防止煮好的西兰花变黄？
西兰花烫两三分钟就可以熟。西兰花是一种非常鲜嫩的蔬菜，这种食物很容易炒熟，所以焯水也不需要太久，首先把西蓝花放进盐水里泡几分钟捞出，再将西兰花清洗干净，然后等到水沸腾之后，再放入锅中，滴几滴清油颜色翠绿不发黄这样焯水两三分钟就差不多了。可以尽情吃吧！
九、西兰花变黄还能给宝宝吃吗？
西兰花如果变黄了就不要给宝宝吃了，因为西兰花如果变黄了就说明这个蔬菜已经不新鲜了，不新鲜的蔬菜不能给宝宝吃。
十、西兰花变黄掉籽还能吃吗？
可以吃。
西兰花变黄掉渣不影响西兰花的食用，只要将西兰花放到热水中煮一下，你会发现西兰花的黄色消散了一些，变得绿了点。这就说明，对西兰花的适当处理可以最大程度的挽留一部分营养，使得西兰花的营养得到最大程度保存