一、用菜籽油炒菠菜行吗？
我觉得可以，我们家就吃菜籽油也一样炒菜菠菜呀
二、用羊油炒猪肉能行吗？
可以，羊油多由熬煮羊的内脏脂肪组织而得，所以富含饱和脂肪酸，营养价值还是很高的。但是，羊油不宜多吃，因为羊油不易消化，过多食用会导致肚子一直保持饱胀感，所以每天的食用量约为20克左右为宜。
羊油的用途很多，除了作为调味料烹调食用之外，粗制的羊油也会被用作工业原料，制作很多的日常用品，羊油富含饱和脂肪酸，是制作肥皂、蜡烛、润滑脂等物的很好的原使用羊油制作点心比较常见，花卷、烤馕这类点心与羊油想结合可以增加香味和口感。也能够在这些点心配以其他菜品食用时更散发出自身的风味。
羊油富含饱和脂肪酸，用途多样，在作为一种调味品使用时也能够搭配许多的菜品，一些地区也会在炼制羊油时放入辣椒、花椒、香葱之类的调料来增加羊油的风味，用以制作一些含有地方特色的美食，羊油营养价值丰富，虽然不宜多吃，但我们在日常饮食也是很值得选择的，但不建议较为肥胖或者正有减肥计划的人食用，以免引起身体的不适料。
三、西兰花沙拉用什么酱？
西兰花含有大量维生素C，适合清炒和凉拌，也可以做汤。如果做西兰花沙拉可以用几种酱汁，一种就是原味的美乃滋蛋黄酱，一种是复合口味的千岛酱，还可以用蜂蜜芥末酱（这里的芥末是法国大藏芥末酱，不是很辣的），还有就是油醋汁，用橄榄油和柠檬汁香草调成的，比较健康热量低。
四、黄油炒西兰花的做法？
材料
新鲜西兰花1棵，按每朵花苞大小切开，黄油60克，溶化，柠檬汁2汤匙，柠檬皮1茶匙，碎杏仁30克
做法
1.将西兰花蒸软或煮软，大约4-8分钟时间，沥干
2.用中低火在小平底锅里将黄油溶化，拿开火源后加柠檬汁、柠檬皮和杏仁搅拌。最后把热的西兰花倒进去搅拌均匀就可以吃了。
五、蚝油炒西兰花的做法步骤？
准备食材如下：西兰花200克，蒜末5克，辣椒末适量，食用油5毫升，盐6克，蚝油3克
具体做法如下：清水煮沸，倒入西兰花，焯水30秒捞出，倒入食用油，放蒜末，大火爆香，倒入西兰花，翻炒均匀，加蚝油和盐，翻炒均匀，倒入适量辣椒，翻炒均匀！
六、西兰花用猪油还是菜油炒？
青菜是我们的饮食中不可缺少的，相信很多都有这样的感觉，就是可以几天不吃肉，但是不能几天不吃青菜。所以炒青菜是做菜的基本技能之一，很多人都认为，炒青菜时，加入一点猪油，青菜味道会更香，能增加食欲。
然而事实上，这样的想法是片面的，并不是所有的青菜都是如此，比如花菜就是一个特例，它长得独特，口感特殊，所以也要区别对待。炒花菜时放猪油好，还是用菜油好？原来区别这么大，用错了油，难怪花菜不脆不入味！
炒花菜时，放猪油还是菜油？原来区别这么大，难怪不脆不入味！
对于大部分叶子菜来说，适当的加一点猪油炒菜，味道会更好，炒出来会更香，但是花菜要另当别论。因为炒花菜，吃的是花菜的脆嫩感，同时又要保证花菜入味，这样才好吃，爽口又下饭。
但是用猪油炒花菜，容易将花菜炒得软烂不脆，而且猪油味太重，会影响花菜本身清淡脆嫩的口感，加上猪油质地较醇厚，炒出来容易油腻，闻起来再香，也难以下口。
所以炒花菜时，最好还是用菜油，且用油量要注意，不能太多，不然容易将花菜榨干或者炒太软。菜油淡淡的香味，不会掩盖和混乱花菜的香味，反而相辅相融，闻起来更香，味道更好吃，一点都不油腻。
若是想要有点猪油的香味，可以在炒花菜时，加入几片肥猪肉或者五花肉，先把肉下油锅炒一炒，煸出油分，炒出来的花菜会更香，而且脆嫩入味，又香又不油腻，更加好吃。
七、长期用大葱炸过的油炒菜行吗？
不用高亮了，下面逐条都是我亲身常用的炒菜办法。
性价比原因，一般都用普通调和油，但是调和油味道比较轻。山东人爱吃大葱，但是大葱叶子一般都扔掉浪费，所以一般用大葱叶子（非葱白的部分）炸葱油。具体方法：倒油后，手感稍热时放入切成大段的葱叶子，葱叶子炸到金黄捞出，油用来普通炒菜用即可。不浪费东西，还能给油提味。［另：葱白里的葱芯切碎炒菜，葱白一层层的一般用来切丝拌咸菜或蒸鱼用］
不用肥油煎猪油用，容易粘锅，也不健康。
原来都是下葱姜再放肉片等，现在反过来，肉炒到微出油（就是川菜回锅肉炒到“灯盏窝儿”那种感觉），肉不会腻而且筋道。如果后面的菜熟的快可以直接放菜，如果后面菜比较慢熟，可以先把肉捞出来，等菜熟的时候重新入肉点盐出锅。
我比较重口，遇有需要提味的菜（各种炖肉、茄子、平菇等需要吃味的菜），底油先下花椒炸出味来再放其他的。提味菜的诀窍是，前放花椒后放蒜。
酸味菜如酸辣土豆丝、莲藕肉片等，除按照上面说的将材料过水提脆外，醋要炒制的中后段甚至最后的时候先于盐放即可，不要先放。因为这些基本都是快手菜，醋只是为了提味，不是需要去腥炖烂等，所以最后放味道最纯又不影响菜的脆度。
即便在路边的菜摊上的菜也未必靠谱了，所以靠植物性的调味料提鲜。八角、花椒、麻椒、香叶、虾皮、桂皮等常备，而且强烈建议在淘宝上直接从原产地论斤买，那玩意坏不了，而且超市里包装好的质量太坑爹了。
如非必须（比如蒸鱼时候最后熬浓汁用的蒸鱼豉油），绝少使用乱七八糟的调味汁。总之，我厨房主要就是生抽、酱油（一般家庭质量靠谱的普通酱油即可，老抽不必须，那玩意只是在某些菜里上色用的，太浓也不算健康）。当然偶尔会用到番茄酱等。但是！！我一般做菜喜欢倒点啤酒，炖肉放点白酒——酒不讲究。
一般的家常菜，在需要微微放水的时候，一次性放够，尤其不要间隔很久发现不够再放水。
家常菜盐都是最后放，非炖肉的青菜类，一般点盐就关火，靠剩下的热量颠锅出菜，防止那几秒钟内炒过了。
蒜薹这种菜，又要脆有不容易入盐味。切段后放入大碗里放两大勺盐不放水，靠盐杀出一些蒜薹里的水来，大约十分钟即可，蒜薹的外皮会有点微微的褶皱，洗净后正常炒就好了，少放盐。入味还能保持基本的脆感。
其他的诀窍都是针对某道菜专门的办法了，与题不合了。 以上吧。八、油炒面用什么油炒？
炒面用食用油。
做法如下：
主料
面粉300克 食用油两勺
辅料
香油一勺 红糖适量
果仁适量
油炒面的做法步骤
1. 处理果仁，如果准备的果仁是熟的，只需要把较大的果仁弄碎。如果果仁是生的，要先炒熟。
2. 将黑芝麻、白芝麻、核桃仁准备好。
3. 面粉过筛，把面粉里的小疙瘩解开，呵呵
4. 干锅不放油，把面粉倒入锅中，用中大火干炒，一定要不停的翻炒。
5. 白色的面粉变成棕褐色，慢慢的会闻到麦香。
6. 倒入普通食用油两勺，每到入一勺油要炒一下再放另一勺油。
7. 再倒入一勺香油，不要觉得用香油炒面会腻，吃的时候一点都不腻，没有香油油炒面就不香啦！
8. 倒入已经处理好的果仁再继续翻炒三分钟后关火。
9. 炒好的面放在锅里稍微晾凉一会儿后倒入红糖，当然用白糖也可以啊.
10. 冲油炒面时，用温水先把面打湿，水不宜多放。
11. 用沸水冲调，调成糊糊，如果水不是很热，面糊有点泄的话，可以用微波炉高火微博一分钟。
12. 最后再加一点儿金糕条和葡萄干就可以了。
九、用大瓶做西红柿酱行吗？
你好，行，但是制作时要注意温度的控制和杀菌问题，谢谢。
十、罗非鱼用猪油炒还是用香油炒？
都可以
准备材料：罗非鱼500克、小香葱两根、生姜三两、大蒜30瓣、洋葱半个、胡椒粉3克、生抽20克、老抽5克、 白糖2克、 盐2克、鸡粉10克 、橙子皮或者柠檬皮少许、黄酒少许、香菜两根、小米椒（不吃辣可以不放）两根
制作步骤：
1、鱼洗净，用厨房纸擦干净水分，然后放入盐，胡椒粉，糖，生抽，老抽，柠檬皮，搅拌均匀，腌制10分钟
2、洋葱切块，姜切大块，蒜剥好
3、砂锅烧热，滴入少许油润锅底，铺入洋葱，生姜，大蒜，略炒一会儿
4、放入鱼，尽量不要互相重叠，然后， 延锅边烹入黄酒 ，盖上盖子，大火烧开后，小火五分钟
5、打开盖子，放入香菜，香葱，小米椒，盖上盖子，再次烹一圈黄酒，大火两三分钟就好