一、做叉烧用叉烧汁还是叉烧酱？
叉烧可以选用叉烧酱，要做出来的肉非常入味，这个调味品制作叉烧好吃的关键，做出来的菜酱香浓郁味道鲜美，平时用叉烧酱可以做叉烧，烧鸡和烧鹅都是不错的选择，叉烧酱我们可以去网上买货的是自己制作，里面有洋葱，蒜还有其他的配料。
二、叉烧面叉烧是什么？
用猪瘦肉制成的一种菜，略甜。
把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧面、叉烧酥等。
三、叉烧和叉烧肉的区别？
叉烧：是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品是广东烧味的一种，多呈红色，由猪瘦肉做成，略甜。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。
叉烧肉：是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。
四、叉烧和叉烧包区别？
作为一个资深吃货，这个问题还是信手拈来的。叉烧和叉烧包的区别如下：
1、馅料不同
叉烧包的馅料就是叉烧肉，是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤的肉质。叉烧的馅料可以有很多种，一般有鲜肉、芽菜、酸菜等。
2、起源不同
叉烧是古代就有的小吃，叉烧包则起源于广东地区，常常出现在粤式早茶中。
3、形状不同
叉烧的形状可以捏成任意的，而叉烧包呈雀笼形。叉烧包和其它叉烧的区别最大之处是：叉烧包蒸熟后会裂开几条缝，寓意是笑口常开。
五、叉烧月饼叉烧肉腌制配方？
主料：五花肉或者猪颈肉5000克。
配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克。
加工制作步骤：
1、将五花肉清洗干净后切成大约4厘米厚，30厘米长的肉条，放入盆中，备用。
2、将配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，放入盆中抓拌均匀后倒入肉盆中。
3、将配料和肉条充分的抓板均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏24小时。
4、腌制完成后，用不锈钢签子将腌制好的肉条，每4-5根肉条，从顶部和底部各穿插一根签子，备用。
5、将烤鸭炉用200°温度预热后，将穿插好的肉条用烤鸭钩子钩住一头的签子，挂入烤炉中，烤制30分钟即可。
6、将烤好的叉烧肉，用麦芽糖水或者蜂蜜水浇淋一边，挂起来让多余的麦芽糖水或者蜂蜜水滴落干净即可售卖或者切片上桌食用。
六、用叉烧酱做叉烧，怎样做？
主料：猪里脊550克、李锦记叉烧酱75克
调料：白糖15克、葱1段、白酒15克、姜1块、蜂蜜2勺、蒜3瓣、盐少许
做法步骤：
1.猪里脊冲洗一下，厨房纸擦干水分，从中间切开一分为二
2.将肉放入盆中，倒入叉烧酱75g，白糖15g，葱姜蒜少许，盐少许（不易放多，有个底味就可以了，叉烧酱甜口的，如果不喜欢可以不放）
3.挤入蜂蜜2勺
4.倒入白酒15g
5.用手反复揉搓后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时，期间取出翻版2-3次
6.第二天取出后，将腌好的肉放在13寸长方形深烤盘里，晾干水分
7.烤箱预热200度，烤盘入烤箱前再刷一次腌制叉烧肉的叉烧液，表面刷一层蜂蜜：水=2:1的蜂蜜水
8.烤箱上下管加热模式，预热200度结束后提示音响起将13寸深烤盘放入，第二层，55分钟
9.当烤制20分钟、35分钟时分别刷一层叉烧液和蜂蜜水，烤制45分钟时只刷一层蜂蜜水即可
10.成品
七、没有叉烧酱怎么做叉烧？
1.里脊肉洗干净擦干水分，切成约2cm厚的肉块。
2.取一密封盒内倒出原料中除猪里脊以外的所有原料，豆腐乳绞碎，汤汁调匀。
3.将切好的里脊肉放入密封盒内，表面浸上汤汁，盖上盒盖放入冰箱冷藏至少三小时。中间可取出翻面，以便更好的入味。
4.将腌好的里脊肉取出，排在烤网上，放入预热好的烤箱中上层。下面接烤盘，烤盘内铺上一层锡纸，放在烤箱下层。上下火220度，约50分钟。中间隔15分钟左右刷一次酱汁，并翻面一次，以便更好的上色。
5.烤好后取出切片即可食用。
八、叉烧汁和叉烧酱怎么调配？
准备材料：葱白5克、洋葱80克、大蒜10瓣、水1碗 、蚝油100克、酱油100克、白糖80克、红曲粉10克、淀粉4克。
1、洋葱、蒜、葱白洗净，剁碎。
2、酱油里面加入蚝油、白糖等搅拌。
3、清水里面加入红曲粉。
4、锅里加入油，放入切碎的葱翻炒后，加入调好的酱汁，搅拌均匀。
5、加入红曲粉水，大火，不停的搅拌。
6、大火熬开转中火熬15分钟后，把洋葱蒜捞出来。
7、然后加入湿淀粉，熬煮。
8、熬至自己想要的浓度。
9、熬好装碗里然后加入蜂蜜搅拌均匀即可。
九、哈尔滨叉烧肉如何制作叉烧肉？
叉烧肉的做法材料猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蚝油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲（上色用没有可以免），少量盐（蜂蜜最后成品再放）
做法01.猪肉洗净切大片。
02.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。
03.将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。
04.平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。（约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦）最后出锅后，再放少量蜜糖（蜂蜜翻拌均匀即可）
十、五仁叉烧和加料叉烧区别？
加料叉烧好吃。加料叉烧完善过程处理尤为简单，吃起来特别的可口加料叉烧里面含有充足的营养成份，吃了对人身体尤其有益处。加料叉烧闻起来尤为提神醒脑。加料叉烧做法的创造性比传统的好吃很多。加料叉烧经由一定的工序加工处理，尤其合适成年人和幼儿。加料叉烧比较一般的食材做起来较容易，吃起来特别美味。加料叉烧完全来自大自然，是完全的绿色无污染的食物。