西兰花鲜贝的做法大全家常做法大全(西兰花炒鲜贝的做法窍门)

淘菜谱 2023-03-08 06:27 编辑:admin 170阅读

一、青椒鲜贝家常做法大全?

1.主辅料: 青辣椒、鲜贝

2. 把青辣椒洗净、去蒂、切块

3. 鲜贝洗净,沥干水分

4. 热油,放入青辣椒

5.旺火,反复煸炒,至青辣椒表面起皱

6. 放入鲜贝

7. 将其翻炒均匀

8. 加适量生抽

9. 加盐调味,烹入少许水,稍稍煨制一会儿

10. 翻炒均匀,即可关火

11. 出锅装盘,即可上桌品味

要先把青辣椒炒制到表面脱水,才便于入味

可以不用葱花炝锅

二、鲜贝壳家常做法大全?

所需材料:花蛤2斤、小葱1把、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、料酒1汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、

做法步骤:

1.买花蛤最好买商家已经吐过沙的花蛤,把买来的花蛤放在清水中,加入少许盐,几滴油,搅拌均匀,放置半小时,让花甲把沙吐干净。

2.锅内加入水,大火烧开,加入料酒,下入花蛤,要用勺子不停的搅拌,使花蛤都均匀受热,等花蛤全部张口,就可以把花蛤都捞出了。捞出之后用清水把花蛤冲洗干净,这样吃着不牙碜。

3.然后用手取出壳里面的花蛤肉,放在盆里待用。

4.小葱摘去老叶和葱皮,冲洗干净,再把小葱斜刀切段。

5.把干辣椒用厨房剪,剪成段,辣椒籽不要,将干辣椒段放在耐热的碗内,锅内加入油烧热,将热油淋在干辣椒上,将干辣椒炸出香味。

6.把小葱段放在装花蛤肉的盆内,淋入炸好的辣椒油,再加入香油,盐,白糖,海鲜酱油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

三、鲜贝虾仁做法大全家常?

主料 ;鲜贝100g、虾仁200g、青豆适量、冬笋适量

辅料 ;生粉适量、生姜适量

调料 ;油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量

烹饪步骤

1、准备冬笋,青豆和生姜片

2、鲜贝解冻后洗净,加入料酒和生粉上浆腌制2小时

3、虾仁解冻洗净后加入料酒,生粉上浆腌制2小时

4、把冬笋焯水后切丁

5、热锅倒油,温油下入虾仁滑油后捞起

6、再把鲜贝倒入滑油后捞起

7、干净的锅,加入小半碗清水把生姜片倒入煮开后倒入冬笋丁

8、倒入青豆,加入盐,把虾仁和鲜贝回锅,加入料酒,加入鸡精调味

9、最后加入水淀粉勾芡后熄火上桌

四、小鲜贝做法大全家常?

鲜贝的家常做法

一、油爆鲜贝

主料:鲜贝250g,香菇、辣椒、胡萝卜20g,鸡蛋清1个。

辅料:食盐、味精、料酒、清汤、水淀粉适量。

做法:

1、将鲜贝加入盐,鸡蛋清,水淀粉,上浆,抓匀,配料洗净均匀切小丁。

2、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。

3、锅放油烧五成热,下入浆好的鲜贝,滑透捞出控油。锅留底油,投入葱、姜爆香,倒入配料、鲜贝翻炒,倒入芡汁,翻炒均匀即可。

二、鲜贝冬瓜汤

主料:鲜贝一碗,冬瓜一块。

辅料:色拉油、葱、白酒、香菜、食盐、胡椒粉、生姜、水适量。

做法:

1、冬瓜洗净一切为二,用挖球器挖出一个个冬瓜球,贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制。

2、锅里烧水,水中放半勺盐,水沸腾后,将冬瓜球放入,焯水2分钟,然后迅速捞出,放凉水中浸泡,然后捞出沥干水。

3、锅里放少许油,油热后将葱姜下锅爆香,然后将焯好的冬瓜球放入翻炒,加入半锅开水,依个人口味加少许盐或是不加。

4、等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时,加入腌制好的贝丁,一分钟后即可关火,加入少许胡椒粉,撒入切段的香菜即可。

五、鲜贝的做法大全?

用料

鲜贝 250克 胡萝卜 1根

长辣椒 3个 洋葱 1/4个

食用油 适量 生抽 2勺

醋 1勺 盐 适量 鸡精 1勺

葱姜蒜 适量 白糖 1勺

做法步骤

步骤 1

将鲜贝凉水解冻,解冻后用姜末料酒腌制15分钟,然后锅内放水、烧开后放入鲜贝,再次开后捞出沥水,待用

步骤 2

准备辅料,胡萝卜、洋葱切丁,辣椒切小段,切葱花、蒜片、姜末

步骤 3

锅内放油,六成热,放入葱姜蒜爆香,将胡萝卜、辣椒、洋葱依次放入锅内,翻炒均匀后,放入焯水后的鲜贝,加入盐、生抽、醋、糖翻炒均匀,加入鸡精,出锅

六、鲜贝汤的做法大全家常?

一、材料

鲜贝30克、冬瓜200克、香菇50克、瘦猪肉100克。

调料

盐、酱油、淀粉、香油、味精、料酒、葱花。

二、制作

1、鲜贝洗净,切成块;香菇泡发,去蒂,洗净,切块冬瓜去皮,洗净,切块;猪瘦肉洗净,切成片,加酱油、料酒、淀粉拌匀腌渍片刻。

2、汤锅中放入适量清水,大火煮沸后放入冬瓜块、香菇块,再次煮沸后转小火,加入猪瘦肉片、鲜贝块煮约10分钟。

3、加盐、味精调味,淋入香油,撒上葱花即可。

三、小贴士

1、这道汤挖球就多了道工序,但可以给考生的饮食增添些乐趣,其实切块就可以,不必纠结

2、鲜贝要事先用盐和淀粉腌制,让鲜贝更入味、口感更滑嫩,加入几滴白酒可以去腥提鲜

3、冬瓜有一种特殊的味道,很多人吃不惯,先放入开水锅氽烫,然后捞出过凉就可以去除这种味道,做出的冬瓜汤菜特别鲜美

4、等到冬瓜完全成熟时放鲜贝下锅,一分钟后即可关火,贝丁受热过度不但体积缩小,肉质也会变老变硬

5、最后加入少许胡椒粉和香菜段提鲜,一锅低油低盐的冬瓜汤做好了。

七、红烧鲜贝做法大全?

一、原料

主料    鲜贝250克,竹笋15克,蘑菇15克,青豆25克

辅料    花生油35克, 料酒15克 ,酱油15克 ,淀粉25克, 味精1.5克 ,鸡汤50毫升 ,葱15克, 姜10克 ,大蒜10克, 白糖10克

二、红烧鲜贝的做法步骤

步骤1

罐头竹笋和蘑菇均切成小方丁。大葱、大蒜、生姜去皮,洗净,均切成碎末

步骤2

炒锅烧热,放入花生油15克,烧至八成热时,把净鲜贝肉投入油中,滑动一下,立即倒出

步骤3

再将余下的20克花生油倒入锅内,烧热时,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味,加味精,翻炒均匀,倒入鸡汤,放入贝肉,汤烧开后,放入竹笋、蘑菇和青豆,炒匀,加入料酒、酱油、白糖,加入精盐,用水淀粉勾芡,即可

八、蒜蓉西兰花家常做法大全?

主料:西兰花一棵

辅料:蒜粒适量、油适量、盐适量、 鸡精少许

蒜蓉西兰花做法:

步骤1、西兰花一棵,掰成小朵放淡盐水中浸泡十五分钟左右

步骤2、浸泡后的西兰花洗净,入开水锅中焯水,水里放少许的盐和油,烫至西兰花断生后,捞出沥水

步骤3、炒锅放适量的油,放入2/3的蒜粒炸至淡淡的金黄色

步骤4、放入西兰花翻炒

步骤5、快速翻炒后,放入适量的盐,炒匀后放少许的鸡精

步骤6、放入余下的1/3蒜粒,翻炒均匀即可出锅

九、鲜贝的正宗做法大全?

第一种鲜贝蒸蛋:鸡蛋3枚、鲜贝8个、冷开水(含鲜贝解冻的水)300ml、盐半茶匙、香油两勺、香葱适量、生抽两茶匙

做法:1.鲜贝解冻,解冻的水保留,鲜贝放入容器,比较大的可以切成两半。

2.三个鸡蛋打入料理盆中(有一个敲的有点猛散黄了)加入盐和冷开水(含解冻的水)一起搅拌均匀,蛋液过筛进容器内,筋筋绊绊的都不要。

3.用小勺将蛋液上的泡沫轻轻撇去,用保鲜膜将容器口封住。

4.美食锅蒸烤盘内放入一定清水,烧开后将容器放入,大火烧开4分钟后转中火8分钟,时间到后,将容器拿出,蒸蛋表面洒上香葱。

5.将两勺烧得即将沸腾的香油倒在蒸蛋上,再倒上两茶匙生抽,鲜香嫩滑的鲜贝蒸蛋就做好了!

第二种清蒸鲜贝:扇贝适量,粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量,蒸鱼豉油适量、剁椒适量

做法:

1.锅中加入少许油,烧热后放入蒜末爆香;将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁;

2.沿着壳壁用小刀把贝肉取下,去除内脏和腮,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,重新放回扇贝;把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝;

3.蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅;

4.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上,撒上葱花和太子剁椒即可。

十、鲜贝柱的做法大全?

食用前可以先给鲜贝柱去腥,方法是用料酒或蛋液中加入少许的料酒。

鲜贝水饺的做法:

食材:波菜、鲜贝柱、瘦肉

调料:蒜头、盐、鸡粉米酒、胡椒粉、香油

做法

1、波菜汆烫后切末,蒜切末备用。

2、鲜贝加入鸡粉米酒一起放入电锅蒸约30分钟。

3、将瘦肉、调味料一起搅拌均匀成肉馅。

4、取一片水饺皮,于中间部分放上适量肉馅、一颗鲜贝,捏紧。

5、热一锅水煮至滚沸后先滴入少许材料外的香油,再放入包好的波菜鲜贝水饺,煮约5-6分钟至水重新滚沸。

6、在锅内加入一量杯水,待水滚沸后将波菜鲜贝水饺捞出即可。

椰蓉鲜贝串的做法:

食材:鲜贝柱、椰蓉、龙虾片

调料:盐、味精、蛋清、料酒、淀粉、植物油

做法:

1、鲜贝洗净,净水后放大碗中,加料酒、味精、盐、蛋清、淀粉抓匀。

2、在竹签或不锈钢签串上鲜贝柱,蘸上椰蓉后摆放盘中。

3、炒勺上火,注入花生油烧至5成热,将鲜贝串逐个放入,炸成淡黄色时捞出控油。

4、待油温升高后,将龙虾片炸好,放在净盘四周,中央摆放鲜贝串即成。