西兰花炒虾怎么做好吃窍门

淘菜谱 2023-03-08 02:48 编辑:admin 127阅读

一、炒虾怎么做好吃,西兰花炒虾的家常做法?

主料

虾仁200克

 西兰花1个

辅料

植物油30克

 盐1小勺料酒0.5小勺 淀粉2小勺热炒鲜露调味料2小勺 大蒜2瓣

步骤1

备好食材:虾仁,西兰花;西兰花用淡盐水浸泡

步骤2

虾仁去掉虾线,洗净;调入适量盐,料酒,淀粉抓匀,腌制5分钟;

步骤3

西兰花撕掉外皮,用刀刃划成小朵状;洗净,备用

步骤4

锅里放入清水,盐,植物油烧开,放入西兰花焯水

步骤5

焯水后的西兰花,捞出;大蒜剁成蒜末

步骤6

炒锅倒入适量植物油烧热

步骤7

放入蒜末炒香;

步骤8

放入虾仁翻炒

步骤9

淋入热炒鲜露调味料,翻炒均匀

步骤10

放入西兰花翻炒

步骤11

调入适量盐炒匀,即可出锅

二、炒虾的做法步骤图,西兰花炒虾怎么做好吃?

西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟,去除残留的农药

将西兰花去掉粗茎,择成小朵

虾仁用生抽、淀粉腌一下,大蒜拍破切碎

锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出

锅中倒入少许油,下蒜末

下虾仁翻炒变色

放入西兰花翻炒均匀即可出锅

三、虾炒西兰花怎么做?

食材:西兰花500克,明虾仁100克,西红柿2个,酱油少许,盐少许,葱少许,姜少许,油适量

步骤:

1、西兰花瓣成小块用热水焯熟沥干水分。西红柿去皮切块。

2、虾仁洗净剔除黑线。

3、油热放入葱姜,虾仁接着放入炒加西红柿。

4、炒至八成熟,放入菜花,加入盐,酱油。

5、放入少量水翻炒,水差不多没有即可出锅。

四、清炒西兰花怎么做好吃?清炒西兰花怎么做好吃?

原料:西兰花一个、大蒜适量、干辣椒适量、鸡粉适量、盐适量。

做法步骤:

第1步、西兰花掰成小朵,洗净。

第2步、锅里坐水烧开,加点盐,下西兰花焯水约1分钟。

第3步、焯好的西兰花过冷水,使其保持翠绿的颜色。

第4步、蒜切末,辣椒剪成小圈去掉辣椒籽。

第5步、热锅凉油,下蒜末和辣椒小火炒香。

第6步、改大火,下西兰花,翻炒几下。

7步、加鸡粉炒匀。

第8步、加盐调味。

第9步、炒匀即可。

五、红烧虾怎么做好吃窍门?

红烧虾做好吃窍门如下:

食材用料

基围虾 500g,干辣椒 2个,生抽 3勺,

老抽 1勺,蚝油 1勺,蒜 3块,葱 2段。

方法和步骤如下:

1、首先我们将我们的虾清理干净,除去内脏和虾线

2、处理好的虾放在碗中备用,锅中放清水,放入基围虾煮到虾身变红。

3、捞出基围虾,锅中热油放入葱蒜干辣椒爆香,倒入基围虾。

4、翻炒到变红加入生抽三勺,老抽一勺,蚝油一勺。

5、翻炒到基围虾均匀入味,到虾身微微翘皮,翻炒到出锅。

6、小火焖3分钟入味,就可以起锅啦。

六、清蒸虾怎么做好吃窍门?

只需用最简单的配料  白灼  口味:原汁原味,味道鲜甜  做法:开水煮熟即可  主妇介绍:煮白灼虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更美而且无腥味。  适合虾种:只要是新鲜的虾,都可以拿来白灼,其中又以海虾、沙虾为上品。  白灼虾是广东人对虾最最普遍的吃法,它有两大优点:

一是方便快捷,把虾洗洗,等水煮开了一股脑全扔下去,无须任何烹调技术,对火候亦没有太大讲究,时间差不多就可以捞上来吃了,不必伸长脖子等在炉子边,极适合嘴馋的人;

二是原汁原味,味道鲜甜,煮虾的只是一锅清可见底的沸腾开水,完全没有任何调味料,煮的时候就已飘出一股甜美的海鲜味。  白灼在所有的制法中是最能在最短的时间内最大限度地做出海鲜的“鲜”,最能当之无愧地把做出来的海鲜称之为“生猛”。  美极  口味:美极虾味道浓郁,适合口味偏重的人。  做法:热炒,随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料。  主妇介绍:一定得加酱油。  适合虾种:头大的罗氏虾拿来做美极是最好不过的,虾头香而脆,让人回味无穷,把虾身的风头都抢光了。  美极其实只是一个统称,在这里泛指所有一切用“炒”的方式。最爱在菜式上做文章的广州人会随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料,除了酱油不变外,辣椒蚝油那是家常便饭,芝士牛奶算是新尝试,把做其它海鲜的烹调方法如法炮制的也有————朋友里有一个鬼主意多多的,突发奇想:“姜葱炒蟹那么好吃,想必做个姜葱炒虾也不赖吧?”不过后来没再听他提起,或许是味道不怎么样吧。  盐?h  口味:既咸且香。  做法:盐?h其中一个简单的做法,是将虾放进没有水的镬内,慢火煎,等到快熟的时候加盐、加油,便大功告成。  主妇介绍:用粗盐。  适合虾种:做盐?h的虾宜大,基围虾是不错的原材料。  盐?h虾的特点是甘香扑鼻,稍一吸气,香味便直扑进喉咙,对味觉进行最直接的引诱,它的卖相也相当漂亮,色泽丰满,泛着艳艳的油光。我个人倒是独爱盐?h虾,虾壳上一层独特的咸咸的香味,吃完了,香味还留在手指头上,常常令人不顾仪态地吮指回味三天仍欲罢不能。  蒜蓉蒸  口味:清甜而甘香。  做法:大虾的虾头原封不动,将虾身切成两半,可以从虾背把壳剪开,这样使虾更易进味,但不要剥壳,摊开,洒上蒜蓉隔水蒸。  主妇介绍:蒜头剁碎成糊状。  适合虾种:桂虾、麻虾等都可以。  这是一道简易的家常蒜蓉蒸虾,火候要得当,时间控制要刚刚好,才不会把嫩嫩的虾煮老了,这种做法是考功夫与技术的。蒜蓉蒸是很多人都会喜欢的一种吃法,清甜而甘香,味道一流。  炒虾仁  口味:配料不同味道不同。  做法:将生虾剥去外壳。  主妇介绍:炒虾仁也有一个小窍门,虾仁要先和好调味料,腌制一会,下锅炒之前先过一过水,用沸水把虾浸熟,一方面可留住虾仁里的鲜味,一方面又可以节省家庭的用油量。  适合虾种:桂虾、麻虾等都可以。  炒虾仁的工序比较复杂,也费工夫,有时间有精力的人才会选择这一种制法。将生虾剥去外壳首先就是一项考人耐性与细心的工夫,须得小心侍候,否则很容易缺头少尾的,特别是尾部,十条有八条是断掉的。剥虾有一个小窍门,要先洗虾再剥壳,这样能使剥出来的虾身较完整。虾仁有很多种炒法,可以加青菜、瓜类、干果甚至水果,味道清甜,而且没有了剥壳的烦恼,吃起来畅通无阻。  □买虾之道  千万不能买死虾  买虾时,要懂得辨别其新鲜程度,越新鲜的虾就越鲜美,否则便会鲜味尽失且肉质“霉”烂。新鲜的虾,壳与肌肉之间粘得很紧密,用手剥取虾肉时,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳,新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧,但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密,假如虾肠与虾肉出现松离现象,则表示虾只不新鲜。再之,选购活虾时,如果虾只不时产生气泡的话,也是新鲜的表现。  虾壳须硬,色青光亮,眼突,肉结实,味腥的为优。若壳软,色灰浊,眼凹,壳肉分离的为次。凡色黄发暗,头脚脱落,肉松散的为劣。  腮变黑的多半是病虾  近日有报纸报道,有些不正规的市场上卖几元钱一斤的虾,原来是卖几十元的,为何降价如此之多呢?专家指出,原来是这些虾当中,有部分由于被测出有鱼药残留物,如氯霉素等而卖不了,那些水产商只好削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段,这些受污染的虾,就这样可以在市场上大量卖出,而购买者以为物美价廉,其实已成为受害者(氯霉素对人的造血系统、消化系统具有严重的毒性反应,有可能引发人的再生障碍性贫血;同时还会引起视神经炎、皮疹等不良反应)。  因此消费者在选购虾时一定要小心注意,一般喂了药的病虾,虾皮会有一点黑白斑点,同时虾腮变黑。  □爱虾者说  虾生  “生吃罗氏虾有茹毛饮血的快感”  那天跑到一个朋友小傅家蹭饭,他说:“我们今晚吃虾生吧,我会做一种很好吃的虾生哦!”虾生在外面有得吃,配料极多,五花八门的看着都眼花缭乱,自己做虾生的话岂不麻烦透顶?  跑到超市,麻虾竟已售空,只剩下笨笨的罗氏虾,顶着硕大无朋的脑袋畅快地游来游去。这可难住了小傅,他还没试过用这么大的罗氏虾做虾生,不过也不妨一试。拎着几十只还活蹦乱跳的大脑袋虾,他回到家里第一件事就是把虾浸洗一下后,直接便摆到了冰箱的冷冻格里,然后才开始向我娓娓道来他的独门虾生大法:“我的虾生很简单,就是这样把它们扔到冰箱里冰冻就可以了!”  一个小时左右过去了,其它的菜都已准备妥当,就等着重头戏虾生上场了。小傅把那一箩冰冻虾从冰箱里取出来,一只只张牙舞爪的罗氏虾已是泛着寒气,四肢僵硬地任人摆布了,很多都还没有完全冻死,触角还在轻轻颤动。同时出场的还有一碟蘸料,里面混合了青芥末、辣椒酱、酱油等,这样便是虾生的全部家当了。他拿起一只虾,三两下剥掉虾壳,露出里面丰满而晶莹剔透的虾肉,放到蘸料里兜了个来回,就送进了嘴里,马上发出一声惊叹:“哇,正点啊!”我接过来,却发现虾的脚仍在动来动去,显然还没有死,硬着头皮按照指点剥壳、蘸料、入口,爽脆至极,鲜甜惹味,而且由于罗氏虾大只且肥的缘故,吃起来肉感十足,畅快淋漓。  记者点评:小傅说:“看来罗氏虾拿来做虾生也不差,胜在肉多,吃起来够爽!”而我倒是有点心有余悸,一想到那只手脚还在动的罗氏虾就这样活生生地被我吞下了肚子,终归有点不寒而栗。不过味道真是棒极了。  虾干  “我用微波炉做虾干功夫堪称一流”  另外一个喜欢用微波炉的朋友把他的微波炉已经用得出神入化,连虾都可以在微波炉里做出另一种新味道。  他的做法也很简单,将生虾装在盘子里放进微波炉,不加任何调料,连水都不用加,用高火“叮”几分钟,待虾里面的水分都被蒸发掉了,变得干而硬时便可以拿出来,先晾到一边,等温度降低便成虾干了。它的调料很简单也很特别,用的是普通的白醋,朋友说用来佐酒真是人生一大享受,夫复何求。  记者点评:吃这种虾干显然不用如虾生般需要勇气,硬硬的虾干肉在蘸到白醋后便有一点软,软硬度可自行调节,随蘸的白醋量的多寡而变化。想不到的是醋竟然可以充分地调动出了虾干里面虾原本的鲜味,想来应该是与吃清蒸蟹时用来蘸的红醋有异曲同工之妙。  醉虾  “蘸着青芥末吃醉虾才真叫爽”  醉虾其实上也是虾生的一种吃法,只不过它的前期准备工作多了一道工序,这是我远在潮州的姨丈的拿手好戏。  把活虾买回来以后,先将它们放在水里养着,同时在水里加进一定量的白酒(分量随酒的度数与个人承受能力而定)。等到原本生龙活虎的虾游动速度慢起来,懒洋洋起来,直至最后完全瘫在水里动弹不得,便意昧着虾们的热身运动已经告一段落,到了任人宰割的时候了。这时姨丈开始表演他的刀功,从水里把醉虾们捞起来,小心翼翼地剥去外面的虾壳,将虾身的肉从背部起刀,切成薄片,一只虾大概可以切成四五片,铺在摆满冰块的碟子上,漂漂亮亮地端上桌。蘸料是简单的青芥末加酱油,本来还有其它繁多的配料,姨丈反倒觉得会抢了醉虾本身的鲜味,索性全都不要了。

七、炒生菜怎么做好吃窍门?

食材主料生菜1颗 辅料油适量盐半勺糖1g鸡精1g大蒜两瓣 步骤1.生菜洗净2.大蒜剥皮切片3.锅里放油炒大蒜炒出味,加入生菜4.翻炒熟5.加入适量盐糖鸡精拌匀出锅

八、炒东瓜怎么做好吃窍门?

1.冬瓜削皮洗净,葱洗净。

2.冬瓜切片,蒜切粒;干椒和葱切段。

3.锅中放油,放蒜和干椒爆香。

4.放入冬瓜翻炒。

5.炒至冬瓜变软放入盐和生抽,翻炒均匀。

6.最后放入葱和鸡精炒匀岀锅。

九、西兰花怎么炒好吃,怎样炒西兰花好吃?

材料:西兰花、胡萝卜、木耳

辅料:大蒜

调料:食盐、白糖、生抽、蚝油

做法:

1.西兰花表面容易有看不见的虫软和杂质,买回来后最好在淡盐水中浸泡15分钟,这样能有效去除杂质,食用更放心,然后把西兰花切成小块,切开一半的时候直接掰开,这样能避免花蕾掉落。

2.再准备其它配菜,胡萝卜一段切成菱形片,泡好的木耳一把摘洗干净,同西兰花放一起。

3.准备几粒大蒜,拍碎后切蒜末,喜欢吃蒜香味,大蒜的量可以多一些。

4.烧一锅开水,加入少许食盐增底味,再淋入几滴植物油,这样焯水后的蔬菜颜色更鲜亮,也能减少营养流失,把西兰花、胡萝卜、木耳下锅焯水一分钟使其断生,焯水完成后控水捞出,并用凉水冲洗一下。

5.炒锅内淋入少许植物油,油热下入蒜末炒香。

6.炒出蒜香味加入3克生抽、3克蚝油,把调料划开炒散。

7.接着下入焯水后的西兰花、木耳、胡萝卜,快速翻炒均匀,蔬菜下锅后翻炒时间不能过长,防止失去爽脆的口感,使调料包裹在蔬菜上即可。

8.最后加入1克白糖提鲜、2克食盐调味,再次把调料翻炒化开即可出锅。

十、西兰花怎么炒好吃怎样炒西兰花好吃?

食材:西兰花300克,木耳10克,蟹味菇100克,烤肠半根,大葱半棵,生姜15克,大蒜四瓣,小米椒三个。

做法:西兰花用手掰成小块,冷水锅中煮开捞出,过一下凉水后沥干。木耳冷水泡发半个小时捞出洗净。蟹味菇去根洗净。烤肠切片。大葱切段。蒜姜切片。小米椒切粒。

锅中热油,放入葱姜蒜、小米椒、花椒粒爆香,倒入烤肠,翻炒两三下倒入西兰花、木耳、蟹味菇,加适量精盐、白糖、生抽、料酒、鸡精,大火翻炒四五下,加半勺淀粉水,翻炒两三下关火,出锅即成。