1. 西兰花为什么发苦
西兰花苦是因为西兰花中有一种叫做“硫代葡萄糖苷”的物质，会使西兰花苦。在焯水后则不会有苦味了，而且能保持蔬菜色泽，以及除掉异味、涩味和草酸等。西兰花也被称为青花菜、绿花菜。原产意大利，是常见蔬菜。
2. 西兰花怎么会苦
慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，故食用时会有苦味。
在锅中烧一锅开水，将慈茹烫一下后沥干水份，然后再入锅烧。这样烧出来的慈茹就不会苦。
慈菇属于一种多年生植物，是一种生长在浅湖、池塘和溪流等水域存在的草本淡水植物。对于慈菇来说，是需要用湿草铺盖，这样才可以催芽，而且在出芽之后我们再选择秧田插扦，等到第二年的时候才可以吃挖出慈姑吃，而且对于慈姑来说，营养价值是非常丰富的，同时这其中的营养物质都是我们人体所需要的营养成分。一般来说我们吃慈姑的，实际上就是慈姑的球茎，这就是我们吃慈姑的主要部位。
3. 西兰花 发苦
西兰花不适合煮汤，蒜香炝拌西兰花。西兰花家乡小炒。都可以。
4. 西兰花为什么会发苦
原因可能是：1、鱼胆破了。2 、鱼肚内壁有一层薄薄的黑皮没有去掉。 这两种原因急救的办法都是用苏打粉摸在鱼的身上，特别是鱼肚子里面一定要摸好，放置30分钟后在用凉水冲洗干净，一点苦味都不会有了。 纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。
5. 西兰花有点苦是什么原因
因为西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的特殊物质，所以一般含有硫化合物的蔬菜都吃着比较苦。
西兰花味道可口、营养丰富，是人们非常喜爱的蔬菜之一。同时，西兰花又具体很多药用效果，从中医角度讲，西兰花性凉，味甘，有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃等滋养效果。此外，经常食用西兰花还可促进人体的新陈代谢，具有清肝、提高人体免疫功能等功效。
为减少西兰花苦的口感，建议将西兰花前先焯水后再进行烹饪就不会苦了，而且能保持蔬菜色泽，以及除掉异味、涩味和草酸等。建议不要炒过头或者盖锅盖，这样西兰花会变黄，会让蔬菜待油强烈硫磺味而且损失营养，最好是焯过热水再炒。此外，也可以尝试将西兰花和不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝、萝卜、土豆等，烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品，也可以掩盖西兰花的苦味
6. 西兰花为什么发苦呢
西兰花不会苦的吧，可能是你没炒好吧。
7. 西兰花发苦是什么原因?
嘴巴发苦，在中医学上又称为口苦，导致嘴巴发苦的原因有很多，一般从中医角度来讲的话，主要有两方面的原因，第一呢就是是肝胆火旺，第二呢就是心火旺盛，所以我们一定要保持心态的平和，注意自己的情绪，不要太着急，肝火或者心火不仅会影响身体，还有可能影响情绪。
8. 西兰花为什么发苦的原因
可能是在储存大蒜时，用了干燥剂了，而干燥剂袋漏了，致使大蒜变苦。因为大蒜在湿度较低的干燥环境存放最好。
另外大蒜当中含有硫黄素和核黄素，它们在遭遇高温之后，口味就会发苦，这也是很正常的现象。
所以一般剥好的大蒜，我们切碎之后，应该先放到凉水当中去浸泡个十分钟左右，这样就可以避免苦味的出现
9. 西兰花苦的是变质了吗
花生坏没坏可以从几个方面看：
一看是否有外伤。伤处是否发霉变色，如果已经发霉或变色了，那肯定不能吃。
二看胚芽。花生最容易变质的就是胚芽。将花生掰开后，发现胚芽霉变或变色，千万不能吃。
三尝。普遍有苦味的不能吃（可能是农药残留量过高），咔喇味的也不能要（可能是陈货）。
10. 西兰花为什么发苦味
谢邀。
西兰花从菜市场买回来以后放在家里面时间太长，颜色就会慢慢变黄。
刚变黄的西兰花照样可以吃，而且口味几乎不会受到影响，只是外观的看起来不够好看而已。
但是请注意，如果是买回家以后西兰花放了很长一段时间，不仅仅是外观上看起来枯萎发黄，而且其内部大量的水分已经流失，这个时候就不要吃，因为放的时间长了以后有可能在其中产生大量的氧醇类的物质，这种物质对人体健康极为不利，吃了以后很有可能腹泻肚子不舒服。存放时间久了以后，还有可能产生大量的黄樟素，这种物质对人体肝脏功能损害比较大。尤其是已经发黄发霉的西兰花，会有大量的黄章素，吃了对肝脏造成很大的负担，因为这种物质需要通过肝脏进行解毒，甚至可以直接对肝脏细胞产生毒害作用。所以说放的时间太久了的西兰花最好是不吃。营养价值已经大不如前，甚至还有可能腐败变质。
西兰花最好是买回来以后当天食用，不要放的时间太长。