一、西葫芦蒜苔鸡蛋卤做法？
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用料
蒜苔
鸡蛋
西红柿
青菜
蒜，干辣椒
酱油，料酒，盐，十三香
淀粉
步骤 1
准备食材:蒜苔切成小粒，打两个鸡蛋，西红柿切块，青菜切碎，备好蒜和干辣椒
步骤 2
鸡蛋里加入盐少许，十三香少许，料酒少许，打碎
步骤 3
锅里放油，热油后，快速倒入打碎的鸡蛋
步骤 4
鸡蛋炒的碎一些，炒好后乘出备用
步骤 5
锅里放油，微热时放入蒜和干辣椒，加少许盐，可以让蒜快速出香味
步骤 6
放入蒜苔大火炒，早些放入盐，因为蒜苔不吃盐
步骤 7
蒜苔炒到七分熟时放入西红柿，炒到西红柿酱出来为止
步骤 8
然后加入没过蒜苔西红柿的水，煮三分钟左右
步骤 9
放入青菜和炒好的鸡蛋，煮一分钟左右
步骤 10
最后放入酱油上色，放入盐调味(吃面条，菜要多放些盐，这样和面一中和正好)，放入十三香，勾如淀粉，煮一分钟左右，使汤汁浓稠
步骤 11
放少许味精，出锅即可
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食材
西葫芦
2个
鸡蛋
4个
大葱
一小段
蒜
一头
方法/步骤分步阅读
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首先就是把2个鲜嫩的西葫芦切成丁，装到碗里备用，大葱切成葱花，鸡蛋先打到碗里搅碎，备用。因为大蒜我们是打算吃面的时候就着生吃的，所以不用切。
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接下来就是起锅，等锅热以后倒入食用油，油冒烟了就把葱花倒进去翻炒几下，炒出香味以后把西葫芦倒入锅中一起炒。
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西葫芦炒出香味以后，加入适量的老抽，食用盐，鸡精，调味，再炒几下，让味道分布均匀，然后加清水，水刚刚没过西葫芦，盖上锅盖焖一会儿。
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等还剩少许水时，把打好的鸡蛋倒进去，等上一小会儿，让鸡蛋成形，再翻炒几下，西葫芦鸡蛋卤子就可以出锅了。
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再在锅里加水煮面，面煮好以后在小盆里加上小半盆清水，把面挑进去过一遍水，面条就会更加顺滑劲道。
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最后把面条和西葫芦鸡蛋卤子拌在一起就可以开吃了，喜欢吃大蒜的朋友，就着大蒜吃更加美味哦。
二、小瓜怎么卤？
云南小瓜500g（西葫芦），卤肉料包1个
做法：买回西葫芦去皮洗干净用厨房纸擦干放到菜板切成1/4条，用勺子舀去瓤，放到菜板上切块小块，放入盘中，上蒸锅蒸水开计时蒸10分钟取出备用。另起锅锅起热放入清水50ml，煮开放入卤肉料包熬制汤汁变色倒入西葫芦块，熬制汤汁收干即可出锅，放到阴凉处腌制入味，吃时放入一些蒜泥，姜末搅拌均匀即可食用
三、茭瓜卤子的做法？
主料：鲜面条200克，茭瓜1个，肉糜50克，花生油3克，食盐1克，鸡精小许，清水适量，凉白开适量。
辅料：韭菜小许，红椒小许。
做法步骤：
1.锅烧热水，水开下面条，轻轻划散。煮3开。捞出，放凉白开里面。茭瓜洗净。打成丝，切丁也可以。
2.肉糜和韭菜改刀。热锅冷油，油热放食盐，放肉糜炒至微黄色，放茭瓜丝翻炒。茭瓜炒软，放点清水。
3.微开锅，放鸡精，放韭菜。红椒切末也放锅里，翻炒均匀即可。捞出面条装盘。倒上茭瓜卤。