一、葫芦条干炖豆腐的做法？
1.西葫芦一小个，豆腐两小块，这种豆付是我们家旁边的小超市新进的品种，很好吃，豆香味很浓，价格也不便宜6.8元一斤，这种豆付做的炸豆付也是相当的美味
2.葫芦切成细丝，豆付也切成条，蒜茸少量
3.炒锅放油先把豆干炒到表面金黄
4.再把豆干推到锅的一边，放入西葫芦丝，
5.炒热后，放入蒜茸，调入盐和鸡粉，便可出锅，这个葫芦丝很容易熟的
二、雪花粉做包子方法？
一、选面和面
蒸包子和面，一定要用普通的雪花粉，如果用高筋粉和饺子粉和面的话，面粉太过劲道，包子皮就容易发硬，不够松软。和面的时候，面团不宜过软，否则蒸的时候包子容易塌，造型不美观。
二、面团发酵
和面团的时候，传统做法是用面肥发酵，这样做的包子更松软鲜香，但是家里没面肥怎么办?就用酵母粉代替。酵母粉在温水中化开，和面粉搅拌在一起，和成面团。发酵的时间冬天一个小时左右，夏天的话，15-30分钟就发酵好了。
三、制作馅料
包子要想好吃，馅料是关键。肉馅的话，要多加葱和姜调味;老抽和蚝油也能很大程度的提鲜。素馅的主要是咸淡的掌握，现代人都提倡低盐低糖，不宜过咸，偏淡的话又容易没味儿。拌馅儿的时候，要边拌边尝，口感略咸蒸出来的包子咸淡就正好。
四、肉馅必备
爱吃肉的人，做肉馅包子，通常是以猪，牛，羊和大虾。猪肉大葱，猪肉白菜，猪肉芹菜，猪肉香菇;牛肉大葱，牛肉胡萝卜;羊肉胡萝卜，羊肉大葱;虾仁鸡蛋韭菜，虾仁鸡蛋香菇。
五、常见素馅
食素的人群，吃包子，馅料比较鲜美和常见的是：韭菜鸡蛋豆腐，西葫芦鸡蛋，香菇圆菜，奶黄包，豆沙包，红糖包。
六、火候掌控
蒸包子的火候也是有讲究的，不能想什么时候放就什么时候放，一定要锅内水开之后，放入包子盖盖儿中火蒸。蒸包子的时间要以锅盖上冒气儿开始算起，素包子蒸15分钟，肉包子蒸20分钟。
三、大同烩菜家常做法？
1、猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；
2、猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜片、蒜片、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；
3、猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；
4、土豆、茄子分别去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；
5、水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；
6、炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜片、蒜片、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜即成。
四、架瓜炖豆腐的做法？
制作步骤】
1、西葫芦炖豆腐做起来特别简单，吃起来汤鲜味美，开胃下饭，先来把做西葫芦炖豆腐需要用到的材料全部准备好，首先要准备一块老豆腐，大概在半斤左右，然后再准备一根西葫芦。接着再准备一个西红柿，一根小葱，适量的食用盐，食用油，十三香，鸡精和香油就可以了。将这些做西葫芦炖豆腐的食材全部准备好了之后咱们就开始它的烹饪吧。
2、先来把豆腐处理一下，将准备好的豆腐切成大片，然后再切成长条，最后切成小块，块要稍微小一点，切完之后将其放到一个大碗中，碗要稍微大一点，然后再放上一点开水，开水要没过豆腐，然后加上食用盐将它们搅拌均匀浸泡5分钟，这样做的目的是去除豆腐中的豆腥味，使豆腐吃起来非常鲜嫩爽口。
3、豆腐处理完了，接着咱们再把西葫芦切一下，将西葫芦先洗净然后切头去尾，再从中间对半切开，然后再一次对半切开，切完之后将其切成薄片。切好的西葫芦薄片放到大盘中备用，然后咱们再来把番茄切成小块，块要稍微小一点，切完之后咱们将其放到盘中备用。
4、小葱切成葱花，然后起锅烧油，油热之后放入葱花炒香，炒出香味之后加入番茄翻炒出汁，然后放上一点食用盐，继续翻炒。等到西红柿变得非常软烂的时候咱们加入适量的清水将水煮开。
5、水开后咱们把豆腐放进去煮一下，在煮的时候要盖上锅盖。时间在两分钟左右，时间到了之后咱们倒入西葫芦片煮至断生。等到西葫芦片断生之后咱们就可以开始调味了，向锅中加入适量的十三香，鸡精调味，然后再盖上盖煮两分钟。
6、两分钟的时间到了之后，咱们淋上一点香油，然后将它们翻拌均匀就可以出锅装盘了。一道特别美味的西葫芦炖豆腐就这样完成了，你喜不喜欢西葫芦搭配豆腐这样的做法呢？
五、莲锅仔的正宗做法？
步骤1
炸好酥肉
步骤2
土豆粉，小火腿，鱼豆腐，土豆片，包菜，西葫芦，还有香菇豆腐什么的没照哈。
步骤3
炒料:冷锅冷油，煸香干花椒粒，干红辣椒后捞出，再放姜蒜末，豆瓣酱煸炒一会。
步骤4
炒香后加水，放香菇煮一会，加盐，味精调味。
步骤5
再放入豆腐，鱼豆腐，丸子，土豆片，豆芽，小火腿稍微煮一下。
步骤6
将煮好的倒去酒精炉，再放上西葫芦，茴子白/青菜煮。
步骤7
放点葱末边吃边煮，开吃了。
六、西葫芦蒜苔豆腐的做法？
准备要用到的食材：西红柿，西葫芦，蒜苔，豆腐，葱姜，青菜以及面粉
食材都准备好后具体做法如下：
第一步：炒菜
西红柿切成小块，西葫芦洗干净切成小丁放入盘中备用，豆腐同样切成和西红柿大小的小丁备用，还有蒜苔切成大约2厘米的小段。此时不要忘了把葱姜切末。加下来起锅烧油，等油6、7成热迅速倒进葱姜末爆香。接着按顺序倒入蒜苔段、西红柿丁、西葫芦丁以及豆腐丁。翻炒3-4分钟后常常蔬菜是否都变软，接着放适量的食盐和五香粉再搅拌2-3分钟就可以出锅了。这里仍旧要提醒千万不要用大火，因为大火一开菜很容易糊锅变黑，开中火就好啦。最后呢，炒出来的菜就是这个样子，仅供大家参考。当然可以根据自身喜好更换菜的样式。
第二步：揉面
取出适量面粉倒入面盆，给面盆加入一小勺食盐，再倒入凉水开始我们的揉面工作。揉好面团定型之后给案板撒些面粉，将面团放到面粉上用刀纵向切成长条。切好的面条比较粗，至今约2-3厘米。我们用手把每一个面条表面搓光滑。这个过程就像捏橡皮泥一般非常好玩。搓好的面条（棒）放入盆里多刷点油，然后用保鲜膜盖住让它们醒发1小时左右
第三步：扯面
这里所说的扯面只是因为其制作动作而起的名字。即把面条取出来横放，用手掌从左向右压扁。压扁后我们把面条从案板上接下来，两手捏住面条两端反方向拉扯扯面的过程中切忌用太大力气，否则长长的面条就会断开，这也就不能叫做裤带面了
第四步：调汤汁
汤汁是裤带面的灵魂所在，调好汤汁裤带面才好吃。
首先给锅里烧水，等水开后倒入之前炒好的西红柿豆腐配菜。随后加入盐、醋、生抽一勺、老抽三分之一勺以及耗油。最重要的一步就是加入足量的油泼辣子，这样汤汁就看起来红油鲜亮。
红色的东西总是能给人带来视觉冲击，看着颜色鲜艳的汤汁的食欲一下子增强了很多。毫不掩饰地说，汤汁调好以后简直垂涎三尺。
第五步：煮面
煮面先烧开水，水开后马上扯面并快速下入锅里用筷子搅拌，搅拌的原因是不让面条粘在一起。
洗点绿色蔬菜和面条一起煮，期间面条溢锅分次倒入凉水即可。
煮面这个过程大概需要花费10分钟，当然扯面的速度也要快才行。
最后把煮好的面条统统捞出来放进盆中加点凉水。
七、西葫芦炖豆腐的做法窍门？
准备食材，将西葫芦、豆腐、香菇分别洗净，切好，待用
热锅中倒油，将西葫芦先入锅，不停翻炒
再将切好的香菇入锅，大火翻炒，混合均匀，加一点水
再将豆腐倒入，翻炒均匀，大会持续，加一点点生抽
放盐等调料，再加一点椒盐进去，翻炒均匀，已经闻到香味了
大火收汁，持续翻炒一会儿，出锅，
八、怎样做西葫芦炒豆腐？
做法步骤：
1· 西葫芦、辣椒、葱、姜、蒜洗净
2· 食材切好装盘
3· 豆腐切块
4· 适量油烧热，中小火把豆腐煎两面金黄，装盘
5· 用煎豆腐的油把蒜、姜、辣椒爆香
6· 西葫芦入锅翻炒
7· 最后放豆腐翻炒，加盐、生抽、老抽，继续翻炒均匀，可以再加一点点水翻炒
8· 出锅前放点鸡精、撒点葱花，翻炒两下，装盘
9· 西葫芦炒豆腐就做好了。