一、茭瓜酱的做法？
菜系及功效：卤酱菜 工艺：酱酱茭瓜的制作材料：
主料：西葫芦1000克
调料：酱油450克,五香粉25克,味精8克
酱茭瓜的特色：
此菜鲜嫩咸香，为佐餐可口小菜。酱茭瓜的做法：
1. 将茭瓜(西葫芦)洗净，在一端顶部横剖开，露出瓜肉及瓜瓤，再用此顶将瓜肉盖好；
2. 把酱油，五香粉，味精等同时放入一净缸内或盆内，混合均匀；
3. 将茭瓜放入酱油内，盖好防蝇纱罩等
4. 浸泡5～7天后，视瓜肉变成褐黄色时取出，用筷子叉开茭瓜顶口，然后用刀由里旋转出瓜肉，即可食用
二、西葫芦花样做法？
主料：西葫芦1个，鸡蛋2个青，红辣椒丝少许，面粉150克，盐少许
蘸料：葱末5克，蒜末5克，酱油1勺，糖4克，香油少许，白芝麻适量，辣椒粉少许
做法：
1、将西葫芦切片，均匀撒上盐。
2、蛋打散，切少许青、红辣椒丝备用。
3、西葫芦沾上面粉，再蘸蛋汁，放入锅中，用油煎熟。
4、翻面再煎之前，在每片西葫芦上放上青、红辣椒丝，翻面再煎熟即可。
三、小瓜炒鸡蛋豆瓣酱的做法？
步骤 1
先把苦瓜洗净去瓤，切片用盐腌十分钟，之后用开水焯一下，这样苦瓜的苦味就不明显了
步骤 2
鸡蛋加一点盐和凉开水打散，先炒蛋，成型后盛出
步骤 3
油烧热加葱花，炒出香味加苦瓜，翻炒一下再加入炒好的鸡蛋，最后加一勺豆瓣酱，我用的葱伴侣，搅拌均匀即可盛出
四、素炸酱正宗做法？
素炸酱配方：
面筋270克、豆干220克、干香菇30克、甜面酱45克、大酱(黄酱)65克、糖7克
准备过程：
1、面筋洗净，改刀切成小丁。
2、豆干洗净，改刀切成小丁。
3、干香菇提前泡发，变软后洗净改刀切成小丁。
做法：
1、锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金黄色。
2、接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味。
3、倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀。
4、加入少许水，将原料煨煮一会，煮到水蒸发剩下油和酱。
5、最后加入糖调味即可。
小贴士:
大酱和甜面酱都咸，这道菜不需加盐，只需加些糖调鲜即可。
五、西葫芦蒸蛋的酱汁怎么调？
材料
面粉，西葫芦1根，鸡蛋2-4个，清水，盐
做法
1、先把鸡蛋搅匀，加一点盐。
2、西葫芦切成细丝，越细越好。
3、取适量面粉，把鸡蛋和西葫芦放进去，加适量盐，加清水，搅拌均匀。不要太稀，基本上像糊糊状，锅里放上少量油，占满整个锅底，放入适量面糊，拿起锅子，让面糊滚成一个圆盘子，占满这个锅底。
4、中火烤制两边金黄
六、鸡蛋西葫芦炸酱面的炸酱怎么做？
蒜苔切丁装入盘中，香菇切丁装入盘中，大葱少许，姜末少许
2
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加3勺甜面酱，1勺豆瓣酱搅拌均匀，酱碗里加1勺淀粉，加入适量水搅拌均匀
3
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鸡蛋打入碗中，起锅热油放入鸡蛋，煎炒熟出锅
4
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起锅热油，油温不要太高，放入葱和姜末炒5-6秒时间，依次放入蒜苔、香菇翻炒1分钟，倒入搅拌好的酱，在加少许水翻炒
5
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在倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀盛入碗中
6
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根据个人口味放入煮好的面里就可以慢慢享用了