一、西葫芦凉拌要不要焯水？
要焯水。
凉拌西葫芦之前必需要把西葫芦进行妥善的处理才可以，西葫芦不同于黄瓜，黄瓜可以洗干净就可以直接食用，而西葫芦需要去皮，如果焯水，焯水可以将其他一些不能生吃的成分去除掉，再者焯水后西葫芦口感也更好，没有凉拌的西葫芦没有焯水，食用起来只会有一些苦涩味，食用还是建议焯水比较好，这样既能品尝到原汁原味，也可以吸收很多的营养。
二、凉拌西葫芦的家常做法？
食材：西葫芦
辅料：大蒜、小米椒、香菜
调料：食盐、味精、白糖、白醋、芝麻香油
【凉拌西葫芦】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
首先，我们准备鲜嫩的西葫芦一个，清洗干净再切成均匀的细丝备用。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末。
准备小米椒几个，切成小圈，全部放在同一个盆中备用。
再准备洗净的香菜一小把，切成段备用。
3.下面开始制作
我们把锅烧热，加入少许植物油，油温升至七成热时，起锅把热油浇在小料上激出香味。
盆中加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白糖的量以吃不到甜味为宜主要用来提鲜，白醋10克，芝麻香油5克，搅拌化开调料给西葫芦入味，倒入切好的香菜，颠盆拌匀后即可装盘。
好了，一道清凉爽口的凉拌西葫芦就做好了。
三、西葫芦的凉拌做法王刚？
主料：嫩西葫芦1个
辅料：干辣椒适量，蒜适量，花椒适量
调料：盐适量，味极鲜适量，玉米油适量
凉拌西葫芦的做法步骤
1.西葫芦洗净擦长丝，转着擦，擦一圈，中间的籽就不要了。
2.蒜末切好，干辣椒，几粒花椒备用。
3.起锅烧水，水开下入西葫芦丝加点盐烫一下，别烫太久，烫太久没口感。
4.烫好捞入大盆，晾凉。
5.起锅放油下入干辣椒，花椒，蒜末煸香。
6.把炸熟的蒜末，干辣椒，倒入西葫芦丝中。
7.放少许盐，味极鲜，洒点芝麻增香，（无需放鸡精，原味最爽口）拌匀即可食用。
四、凉拌西葫芦的正宗做法？
食材清单
西葫芦 1个
红椒 2个
蒜 2瓣
白醋 1勺
辣椒油 1勺
盐 适量
凉拌西葫芦的正宗做法
1、西葫芦去皮后刨成细丝
2、西葫芦丝准备好了，中间的瓤就不要了
3、西葫芦丝放入碗中，加入适量的盐腌制一下
4、腌制约10分钟后，挤去水分
5、将红椒和蒜末加入里面
6、加入适量的白醋、胡椒粉
7、再加入适量的辣椒油，拌均匀后盛入盘中
五、如何做凉拌西葫芦？
1、将市场上买来的新鲜西葫芦用盐水清洗干净，然后再用淡盐水浸10分钟左右，到时连着皮一起吃更好吃。
2、把洗干净的西葫芦用刨丝刀刨出长丝，整齐的房号备用。
3、准备好一个盘子，然后将步骤二中刨出来的葫芦丝慢慢的围在盘子四周，做成一个好看的围边。
4、围边做好以后，在中间慢慢的放进剩余的西葫芦丝。
5、现在我们来做酱汁。将生抽、蚝油、香醋、芝麻油、白砂糖等辅料全部倒入一个碗中，然后用手动的搅拌器搅打，打到白糖溶化，水油乳化，如图所示即可。
6、然后将步骤五弄好的酱汁均匀的倒到西葫芦丝中，再撒上花生碎、黑芝麻、干红椒碎，均匀搅拌后即可食用。
7、做好的凉拌西葫芦吃上一口，鲜香中带有微微的酸甜，还有一点点辣，很适合做饭前的开胃菜。
六、西葫芦怎样凉拌好吃？
第一步：首先把西葫芦擦成条，只擦表皮，里面的瓤扔掉就行了，这是擦好的西葫芦皮，最好是凉一下，控干水分。
第二步：把大蒜切成末，把葱姜蒜切成小段！
第三步：在锅内加入油，把油烧至六成热时加入花椒，接着把葱、姜、辣椒加进去！
第四步：把辅料放进锅内以后再加入点食盐，翻炒至辣椒变色即可，这样我们的凉拌西葫芦的明油就做好了。
第五步：把切好的蒜末放在西葫芦丝上，喜欢吃大蒜的可以多放点，不喜欢的可以少放点，根据个人口味来添加！第六步：把烧好的明油倒在西葫芦丝上，急着要均匀的拨进去，不要一股脑倒在一个位置！第七步：最后加上一点味达美和醋，最好是少加点就可以吃了