一、西葫芦饺子馅能配韭菜吗？
西葫芦饺子馅能配韭菜。西葫芦可以和猪肉搭配，以一个三口之家为例，二斤西葫芦，一斤猪肉馅，三两韭菜，包出来的饺子非常鲜美好吃。
西葫芦还可以包素馅饺子，搭配鸡蛋，韭菜，虾米。味道更加鲜美，馅料的比例依个人口味而定，西葫芦水份大，做馅时需除去水份。
二、韭菜西葫芦饺子怎么做？
将韭菜和西葫芦洗净，西葫芦洗净后需要切丝挤水，否则饺子馅会出水，这样包的饺子容易破。
将切好的西葫芦和韭菜备用。
饺子馅的肉最好选择猪肉，因为猪肉跟韭菜和西葫芦更搭，猪肉剁碎，放入熟油，鸡精，盐，老抽，生抽搅拌均匀后将韭菜和西葫芦放入肉中。拌匀就做饺子馅。
三、素西葫芦饺子馅必放三样
做西葫芦素馅儿饺子，一般 要放鸡蛋 ，虾皮和粉条 。
四、安徽素饺子馅做法？
材料：西葫芦，胡萝卜，鸡蛋，水发木耳，虾皮，葱花。做法：西葫芦、胡萝卜擦丝，加入盐腌制出水，鸡蛋炒熟，水发木耳切碎，腌好的西葫芦、胡萝卜攥干水分装盆里，加入鸡蛋木耳，1勺虾皮，1勺葱花，1勺香油，半勺十三香，1勺蚝油，少许盐鸡精拌匀，取饺子皮放馅料包起来，锅里煮开水下饺子煮到浮起之后，再煮2分钟，捞出来吃吧
青菜粉条鸡蛋馅饺子
食材：油菜380克 胡萝卜150克 粉条60克 鸡蛋2个 生抽2勺 盐适量 香油1勺 食用油适量 饺子皮40个左右。制作步骤：粉条泡软，油菜放入沸水中烫软，捞出过凉水挤去多余水分切碎。鸡蛋搅打均匀，胡萝卜、粉条切碎，起油锅倒入蛋液炒成小块。放入粉条和胡萝卜碎炒匀，加生抽、盐调味，盛出晾温放入油菜碎和香油拌匀。包成饺子下入沸水中，煮熟捞出食用即可。