一、紫皮西葫芦的家常做法？
西葫芦1个，干红辣椒3个，大蒜7瓣，生抽，盐，味精
做法
1、西葫芦去瓤，切成条。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣和红辣椒煸出香味。
3、放入葫芦条，翻炒，淋入生抽。
4、加1勺水，翻炒至熟，放入适量盐，最后放少许味精出锅。
第二种:木耳鸡蛋炒西葫芦
材料
鸡蛋，盐，胡椒面，姜，木耳，瓜块
做法
1.先搅拌好鸡蛋，加盐和少许胡椒面，再搅拌均匀，炒好，用锅铲随意切成小块，盛起备用
2.起锅，放几片姜（一般广东人炒丝瓜、水瓜等都习惯放几片姜的），放木耳爆一小会，倒入瓜块，爆香，加盐（再可加少少胡椒面，也可不加），兜匀，加入蛋块，翻几下，上锅。
第三种:凉拌西葫芦
用料
西葫芦300g；花生碎30g；干辣椒4个；花椒10几粒；盐1小勺；油1大勺；醋1小勺
做法
准备好材料，花生米放烤箱140度烤15分钟，取出去皮
西葫芦切片，用盐拌匀腌制5分钟，攥去水份
花生米放密封袋，用擀面杖压碎(一次多做些，用密封袋封好）
锅内烧开水，放入攥去水份的西葫芦焯半分钟，捞出沥干水份（时间不要太长，保持大火烧水）
辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上烧至油热，发出焦香味
炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里，加醋，一点盐拌匀，吃的时候上面撒上花生碎
第四种:西葫芦蒸饺
用料
老西葫芦；韭菜；虾皮；面粉；盐；五香粉；油；
西葫芦蒸饺的做法1(和面)
普通面粉适量，加入热水用筷子搅拌。搅拌成大疙瘩用手揉成面团。揉好的面团加盖或是用保鲜膜包裹上饧着。（于是烫面，面团会很热，可以在手上淋入凉水再揉面团。这样还不容易粘手。）
二、炒西葫什么时候放盐？
炒锅烧热之后放入适量的食用油，当油温烧至7成热的时候，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入切好的西红柿翻炒出西红柿汁之后，加入一小勺白糖，翻炒均匀，再将切好的西葫芦放到锅当中，大火爆炒一直等到西葫芦断生的时候加入适量的食用盐，再加入适量的蚝油翻炒均匀就可以了。
三、炒西葫芦家常做法陕北？
准备食材：西葫芦200克、火腿肠1根、红椒10克、小葱1根、蒜3瓣、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
做法：
1.西葫芦洗净切片。
2.火腿肠切片。
3.红椒切丝，小葱切葱花，蒜切片。
4.首先起锅烧油，下入蒜片爆香，然后倒入西葫芦、火腿肠、红椒翻炒2分钟。
5.接着加入盐、鸡精、生抽炒匀调味。
6.最后盛入盘中，撒上葱花即可。
四、清炒西葫芦瓜片简单做法？
做法
1/6将西葫芦刮去外皮，切成薄片；
2/6虾皮淘洗干净备用；
3/6大蒜去皮剁成蒜末；
4/6炒勺放火上，倒入植物油，油热后先放入少许蒜末煸出香味；
5/6再加入虾皮、盐，最后倒入西葫芦片，翻炒片刻；
6/6瓜片快熟时，倒入蒜末，翻炒两下，再加入味精拌匀装盘即可。
五、炒西葫芦的配料？
我炒西葫芦有三种，一种是西葫芦炒虾仁，西葫芦切成凌型块，然后用盐淹制十分钟，把水份淹出来，虾仁也用开水烫一下，锅里放油，油热了放入西葫芦翻炒然后放虾仁，盐味精耗油，出锅。
第二种西葫芦炒鸡蛋，这个比较简单，步骤跟第一个略同，就是把鸡蛋炒熟，放入西葫芦翻炒。
第三种西葫芦炒肉丝辣椒丝。把西葫芦也淹出来水份，辣椒切丝，瘦肉切丝，肉丝先用料酒，胡椒粉，姜丝喂一会，锅里放油，肉丝炒熟，放入西葫芦辣椒丝，放入一品鲜酱油，五香粉，淹，耗油，鸡精，翻炒熟出锅
六、长西葫芦怎么炒才好吃？
用料
长西葫芦 1个就选大的（2个就选小一点的）
生抽 1勺
盐 适量（腌制用）
小米椒 1个
蒜 2瓣
白糖 0.5勺
番茄酱 0.5勺
香醋 几滴
香油 几滴
做法步骤
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
西葫芦切开去瓤
步骤 3
切成长条
步骤 4
取适量的盐，捏几下，让水分充分出来，别腌制太久，久了容易咸，看见出水变软就挤干。
步骤 5
挤干盐水
步骤 6
清水洗净！再挤干，这样吃起来更爽脆。
步骤 7
调料汁：1勺生抽、蚝油0.5勺，糖0.5勺鸡粉0.5勺，蕃茄酱0.5勺、记着啊千万不要放盐了。
步骤 8
蒜切末、小米椒切圈
步骤 9
起锅烧油爆香料头
步骤 10
下西葫芦丝快速翻炒
步骤 11
倒入提前准备好的料汁
步骤 12
翻炒后加入几滴醋和少许香油出锅
七、爆炒西葫芦家常做法？
准备食材如下：新鲜大虾250克，西葫芦1个，枸杞50克，油适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，白砂糖1茶匙
具体做法如下：
1.新鲜大虾去壳洗净，用少许盐和料酒抓匀腌制5分钟备用，西葫芦清洗干净后，用斜刀把西葫芦切成薄片，
2.取干净的锅烧开水关火，放入西葫芦片烫一下即可捞起备用，
3.取干净的锅烧热倒入少许色拉油，烧至油温五层热，倒入腌制好的虾仁翻炒断生，
4.把烫过的西葫芦倒入锅内一起翻炒断生，再依次加入少许糖、盐、鸡精继续把调料炒匀，干枸杞子提前用温水泡软，沥干水份后加入锅内翻炒匀，即可关火起锅装盘！
八、炒西葫芦最正宗的做法？
食材清单
西葫芦 、 蒜片 适量 、 红辣椒丝 适量 、 食用油 适量
做法步骤
1/4
将西葫芦洗净去籽，从中间切开，斜刀切片。
2/4
锅内放适量的食用油，西葫芦用盐在盘子抓里几下，抓出的水不要倒。
3/4
锅内油热放入蒜片炝锅，倒入用盐抓好的西葫芦片（连抓出的水一起倒入）
4/4
快速翻炒，出锅前放入红辣椒丝点缀一下即可。