一、凉拌西葫芦家庭版？
准备原料：
西葫芦 (350克)、小米辣 5克
大蒜籽 5克、酱油 10ml、芝麻油 2ml、香醋 5ml
具体步骤
1/8
准备好食材，先把西葫芦切掉首尾备用。
2/8
再把西葫芦切成薄片，大蒜籽和小米辣都切碎。
3/8
把西葫芦切片放盐腌五分钟。
4/8
再用清水冲洗干净控水备用。
5/8
烧点开水，水开后把西葫芦焯水一分钟。
6/8
再把焯水的西葫芦用捞子捞出来放在盘子里，把小米辣放在上面。
7/8
起锅烧点热油，油热后关火，倒入少量酱油，把蒜末也放入。
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最后把热油淋在西葫芦上，滴上几滴芝麻油和香醋，装盘即可。
二、凉拌西葫芦条的做法？
备用食材：西葫芦1根，干红辣椒3个，食盐少许，白糖小半勺，生抽1勺，醋1勺，麻油1勺；
做法步骤：
第一步，西葫芦一根，将其清洗干净后，切去西葫芦的两头，切成条，放入一个大碗中，加上一勺食盐，用筷子搅拌均匀；
第二步，西葫芦条静置腌制一会，这个过程中，干红辣椒3个将其剪成小段用，同时准备一个小碗，放入食盐、白糖、生抽、醋和少许的麻油；
第三步，加入少许的凉白开将其化开，搅拌均匀变成料汁，大蒜3瓣剥皮后，将其用刀背拍扁，然后切成细细的蒜蓉，连同干红辣椒放入一个碗中；
第四步，炒锅中添上两勺食用油，将其置于火上烧热，冒烟的状态便可，将热油浇在辣椒段上，激发出其中的香味，这个时候西葫芦条也差不多腌制好了；
第五步，将其中杀出的水分倒掉，西葫芦条码放在盘子中，浇上炝好的辣椒油，淋入料汁，搅拌均匀后便可上桌享用了。
三、凉拌西葫芦片家常做法？
用料
西葫芦 半个或1个 干辣椒 2个 盐 适量 鸡精 少许 白糖 少许 食用油 适量
做法
1/6 西葫芦洗净，切成薄片
2/6 放入盐，戴一次性手套把盐均匀的涂抹在西葫芦片上腌20分钟左右
3/6 锅中烧开水，放入西葫芦，焯水后马上捞出过凉水
4/6 攥干水分（不要太干），放入少许盐、鸡精、白糖调味拌均
5/6 起锅放少许油，油热后下入干辣椒段炸出香味后浇在菜上
6/6 拌均后装盘
四、西葫芦的凉拌做法王刚？
主料：嫩西葫芦1个
辅料：干辣椒适量，蒜适量，花椒适量
调料：盐适量，味极鲜适量，玉米油适量
凉拌西葫芦的做法步骤
1.西葫芦洗净擦长丝，转着擦，擦一圈，中间的籽就不要了。
2.蒜末切好，干辣椒，几粒花椒备用。
3.起锅烧水，水开下入西葫芦丝加点盐烫一下，别烫太久，烫太久没口感。
4.烫好捞入大盆，晾凉。
5.起锅放油下入干辣椒，花椒，蒜末煸香。
6.把炸熟的蒜末，干辣椒，倒入西葫芦丝中。
7.放少许盐，味极鲜，洒点芝麻增香，（无需放鸡精，原味最爽口）拌匀即可食用。
五、凉拌西葫芦的家常做法？
食材：西葫芦
辅料：大蒜、小米椒、香菜
调料：食盐、味精、白糖、白醋、芝麻香油
【凉拌西葫芦】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
首先，我们准备鲜嫩的西葫芦一个，清洗干净再切成均匀的细丝备用。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末。
准备小米椒几个，切成小圈，全部放在同一个盆中备用。
再准备洗净的香菜一小把，切成段备用。
3.下面开始制作
我们把锅烧热，加入少许植物油，油温升至七成热时，起锅把热油浇在小料上激出香味。
盆中加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白糖的量以吃不到甜味为宜主要用来提鲜，白醋10克，芝麻香油5克，搅拌化开调料给西葫芦入味，倒入切好的香菜，颠盆拌匀后即可装盘。
好了，一道清凉爽口的凉拌西葫芦就做好了。
六、凉拌西葫芦的正宗做法？
食材清单
西葫芦 1根300g左右 、 干红辣椒 3个 、 花椒 10粒左右 、 有机酱油 适量 、 陈醋 适量 、 白糖 适量 、 花生油 20ml 、 蒜末 3个 、 麻酱 2勺 、 白芝麻 少许 、 千岛酱 少许
烹饪步骤
1/4
西葫芦去皮，擦丝装盆。
2/4
在西葫芦丝上面放上蒜末、白糖、醋、酱油。
3/4
锅底放入少许食用油，干辣椒用剪子剪碎，放入花椒，煸出香味关火（类似炸辣椒油）快速用滤网直接把油倒入凉菜盆里，免得花椒辣椒粒影响口感，用筷子拌匀。
最后一步
芝麻酱不用加水调，直接两勺放入凉菜里，千岛酱也是根据个人喜好放，也可以不放，拌均匀…可以尝一下口感，如果淡再放少许盐，撒入白芝麻，这道菜就好了～！
七、凉拌西葫芦的做法？
1、把一个西葫芦洗干净，将两头切掉。
2、准备一小盆自来水，放入冰箱冷冻1个小时，拿出来。
3、把擦好的西葫芦丝泡到里面30分钟。
4、将盐、白糖、耗油、鸡精、香油，生抽放到一起，搅拌均匀。往里面添少量的凉白开。
5、泡好的西葫芦捞出沥干水分。倒入调好的料汁，搅拌均匀就好了。
八、凉拌西葫芦做法？
【需要的食材】西葫芦、大蒜、辣椒、生姜、大葱
第一步:首先把西葫芦擦成条,只擦表皮,里面的瓤扔掉就行了,这是擦好的西葫芦皮,最好是凉一下,控干水分。
第二步:把大蒜切成末,把葱姜蒜切成小段
第三步:在锅内加入油,把油烧至六成热时加入花椒,接着把葱、姜、辣椒加进去
第四步:把辅料放进锅内以后再加入点食盐,翻炒至辣椒变色即可,这样我们的凉拌西葫芦的明油就做好了
第五步:把切好的蒜末放在西葫芦丝上,喜欢吃大蒜的可以多放点,不喜欢的可以少放点,根据个人口味来添加!
第六步:把烧好的明油倒在西葫芦丝上,急着要均匀的拨进去,不要一股脑倒在一个位置!
第七步:最后加上一点味达美和醋,最好是少加点,也是根据自己的口味来添加,我每次都是加两勺味达美,一勺醋!
九、如何做凉拌西葫芦？
1、将市场上买来的新鲜西葫芦用盐水清洗干净，然后再用淡盐水浸10分钟左右，到时连着皮一起吃更好吃。
2、把洗干净的西葫芦用刨丝刀刨出长丝，整齐的房号备用。
3、准备好一个盘子，然后将步骤二中刨出来的葫芦丝慢慢的围在盘子四周，做成一个好看的围边。
4、围边做好以后，在中间慢慢的放进剩余的西葫芦丝。
5、现在我们来做酱汁。将生抽、蚝油、香醋、芝麻油、白砂糖等辅料全部倒入一个碗中，然后用手动的搅拌器搅打，打到白糖溶化，水油乳化，如图所示即可。
6、然后将步骤五弄好的酱汁均匀的倒到西葫芦丝中，再撒上花生碎、黑芝麻、干红椒碎，均匀搅拌后即可食用。
7、做好的凉拌西葫芦吃上一口，鲜香中带有微微的酸甜，还有一点点辣，很适合做饭前的开胃菜。