一、西葫芦黄瓜泡菜怎么腌制？
首先我们准备一下食材，准备一根黄瓜清洗干净先从一面下刀切，底下不要切断，如果你切不好的话，可以切的黄瓜两边放上两根筷子，切的时候刀要倾斜三十度，一面切好后，再翻到另外一面，把切好的一面翻到下面。我们要垂直于黄瓜下刀，这样切好以后，我们用手拿起来黄瓜不会断！
我们再准备一个盘子，把刚才切好的黄瓜盘子里，给它摆放好，多加一点食盐，腌制十五分钟左右
大蒜拍扁后切成碎末，小米椒切成辣椒圈，切好以后我们把它放在盘子里。
我们再加入红油，生抽，白醋，白糖，搅拌均匀！
等到十五分钟以后，我们用清水把黄瓜上面多余的盐给它洗干净，把调料汁均匀地浇在黄瓜上面！
这样就可以了，这一道做起来既方便又好吃的蓑衣黄瓜就做好了，做这道菜我们一定要注意：切黄瓜时，倾斜三十度下刀，怕切不好的话，可以在黄瓜的两边垫上两根筷子，黄瓜切好后，多放点食盐腌制十分钟。夏天吃可以放在冰箱里腌制，口感比较清脆，更好吃。
二、黄瓜胡萝卜咸菜腌制方法？
1.黄瓜，胡萝卜切长条 烧开水放盐腌半个小时。
2.把黄瓜，胡萝卜用力除去水分，辣椒切断，放置一起备用。
3.放入糖，腌，白醋，番茄酱，扒好的蒜头，老干妈（或蒜蓉辣酱）搅拌均匀。
4.密封腌制1到2天，就可以食用了。
5.配上自己煮的面条，绝搭哦！
三、萝卜黄瓜泡菜的腌制方法？
方法如下：
先将白萝卜切成条状，然后放入少许盐和白糖进行腌制备用。
在把黄瓜芯剔除，把黄瓜皮切成均匀条状后，里面加入少许盐和少许白糖进行腌制备用。
将小米辣切碎备用，大蒜切几片，然后把腌制好的白萝卜挤干水分，黄瓜挤干水分，放在一起进行调制，加入少许白醋和白糖进行搅拌，放入小米辣和几片大蒜，然后腌制大约二十分钟左右后，即可食用。
酸甜辣脆口好吃。
四、什锦泡菜最好吃的做法？
什锦泡菜的做法步骤
用料
黄瓜 适量
胡萝卜 适量
豆角 适量
花菜 适量
辣椒 适量
葱 适量
盐 适量
白醋 适量
香油 适量
白糖 适量
蒜 适量
步骤 1
将所有蔬菜切成大小相似的小块，豆角、花菜和包心菜、油菜等蔬菜，下开水潮3分钟后捞出过凉水。
步骤 2
然后，在容器中放入半勺盐和适当香油拌匀，静置半天左右。
步骤 3
挤出菜中多余的水分。
步骤 4
然后将它们摆放到专门的容器中。
步骤 5
在锅中加入花椒、白醋、香油、香叶、干辣椒煮开，然后倒入3勺白糖和半勺盐。倒入泡菜中，盖上盖子密封。
步骤 6
腌制12个小时后，泡菜就能够食用啦.
五、胡萝卜泡菜的腌制方法？
1、先准备胡萝卜10个，削皮，洗净。
2、盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2(重量比，不是体积比)。
3、胡萝卜切成小块，撒上盐。把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。
4、两个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
5、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。
6、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，和胡萝卜块儿搅和在一起，拌匀。
7、装瓶，盖严实盖子，放在一个阴凉的地方。两三天后就可以吃了。