一、炒鸭蛋怎么炒又嫩又好吃？
炒鸭蛋的时候加入一点料酒和适量的水淀粉，这样炒出来又嫩又好吃，还没有腥味
二、咸蛋黄西葫芦怎么做？
用料
西葫芦
咸蛋黄
调料 盐
咸蛋黄炒西葫芦的做法
西葫芦切条，放少许盐出水
咸蛋黄压碎
西葫芦裹上淀粉下锅炸定型
锅入少许油，将咸蛋黄全部炒起泡沫 ，放入西葫芦翻匀即可
三、西葫芦粤菜做法？
材料:
2个咸鸭蛋、2个西葫芦
做法:
1:西葫芦洗净后，切薄片。
2: 两个咸鸭蛋蒸熟后，把蛋黄挑出来，放进碗里用勺子压成颗粒状。
3:热锅下油，加入蒜头炒出香味，再加入西葫芦片不停翻炒。
4:晒上一点点水，盖.上锅盖，大火焖煮5分钟,使瓜慢慢变软。( 西葫芦本身不会出水)
5:等瓜变软了，加入咸蛋黄颗粒，-一大勺咸蛋黄酱，半勺盐，1勺糖，不停翻炒。让蛋黄都沾满每一片西葫芦，最后上菜咯! ! !
四、炒鸭蛋怎么炒好吃又嫩？
1、鸭蛋炒虾仁
食材:虾仁、鸭蛋、适量香葱、料酒、盐。
制作方法:先把虾洗干净，然后用料酒腌制15分钟左右，把鸭蛋打到碗里，加点盐和料酒，然后打散。锅里倒油，倒入鸭蛋液，然后用筷子划一下，小了就可以出锅了，然后放姜煸炒，放虾煸炒，再放鸡蛋，加一点水，加盐和香葱，就可以出锅了。
2、黑木耳炒鸭蛋
食材：鸭蛋、黑木耳、食用油、食盐、香葱、料酒。
制作方法:取一把黑木耳，放在一个大盆里，加入温水，快速泡开，然后将黑木耳的根去掉，抓破洗净，浸泡至完全泡开。然后把锅里的水烧开，水开成木耳，焯水2分钟，捞出，放凉，控干。然后将鸭蛋放入干净的碗中，加入少许盐、葱花和料酒，搅拌均匀，将小葱切成段备用。锅中加入2勺食用油，加热油，倒入鸭蛋液，搅拌均匀。加入黑木耳和虾仁翻炒至蛋液凝固，然后加入1勺盐和半碗水，大火烧开，再放入洋葱翻炒均匀。翻炒至洋葱碎，即可上桌。
五、西葫芦炒鸭蛋的家常做法？
西葫芦炒鸭蛋的做法
1.食材：西葫芦（已清洗切片）、鸭蛋、蒜（已拍碎）。
2.将鸭蛋打成蛋液，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入蒜炝锅。
4.接着，下入西葫芦翻炒翻炒。
5.然后，合入蛋液翻炒翻炒。
6.最后，加适量的盐。
7.加适量的蚝油。
8.调味炒匀即成。