一、清炒西葫芦需要隔水煮？
清炒西葫芦不需要隔水煮。
一般炒着吃的西葫芦都选择买嫩一点的，这样炒出来脆脆的，好吃。另外西葫芦本身属于瓜类蔬菜，自身含有很大水分，不需隔水煮，如果水煮过的西葫芦就蔫吧了，没法再炒了，所以西葫芦直接用炒锅直接炒，加点虾皮，加点醋，又脆又香。
二、宝宝辅食小炒西胡的做法？
准备西葫芦一个，先切去头尾，从中间切开，再切成斜段，然后改刀切成菱形片，放入盘中备用。
胡萝卜半个，先切成段，再切成菱形片，和西葫芦放在一起，用来配色。
西红柿一个，切成滚刀块，大葱一段切成马蹄片，一起放入小盆中，再抓入几粒红干椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度。
等水烧开后，下入西葫芦和胡萝卜，用勺子连续推动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟后即可倒出控水，西葫芦经过焯水，既可以减少在锅中的烹饪时间，也能保持西葫芦脆嫩的口感。
另起锅添入少许食用油，倒入切好的配菜，翻炒片刻。
倒入西葫芦和胡萝卜，快速翻炒几下，从锅边淋入少许白醋，加入白醋可以防止西葫芦氧化变黑，也能使西葫芦口感更脆。
翻炒均匀以后，起锅撤火开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，调料也可以根据自己的口味来添加。
上锅继续翻炒，化开所有调料，15秒后即可关火起锅，装入盘中。
三、葫芦瓜大锅菜怎样炒脆嫩？
一、食材准备，西葫芦两个，一小块五花肉，一个青椒，一个红干椒，葱姜蒜。
二、大锅炒菜部骤，首先，大锅添材烧火，锅中加入适量的食用油，油热放入切好的五花肉偏炒，炒到肉变色，然后放入切好的葱姜蒜、干椒段中火煸炒爆香，再加入切好的西葫芦片大火煸炒去生。
三、调味，放入适量的精盐，味精，蚝油，生抽。大火翻炒几下，即可出锅装盘。一道美味家常菜完成。
四、炒西葫芦丁做法？
第1步、备料。
第2步、西葫芦切丁，火腿肠切片，葱切碎。
第3步、锅中热油，加入葱花爆香。
第4步、加入火腿肠，快去翻炒。
第5步、加入西葫芦，快速翻炒。
第6步、加入适量十三香。
第7步、加入适量海天味极鲜酱油，快速翻炒。
第8步、西葫芦变软（两三分钟），就关火。
第9步、出锅啦，美食完成。
五、炒西葫芦清脆不变色的妙招？
炒西葫芦的时候之所以会把它炒得软烂又发黑，主要是因为西葫芦含水量较高，而且容易氧化，在铁锅里面翻炒的时候最容易发生氧化反应，表面越吵越黑，看上去黏黏糊糊的不好吃。水分被炒出来之后，感觉西葫芦像是在水中煮烂的，一点都不清脆。
所以炒西葫芦的时候万万不能直接下油锅，正确的方法应该是先把西葫芦洗干净，去头去尾之后把它切成薄片。然后放入干净的盆子里面加入少量的清水，再放入两勺食用盐，搅拌均匀，让西葫芦在淡盐水里面泡一泡，这样可以防止氧化变色。
浸泡两三分钟之后，控干水分冲洗一遍，然后开始炒。起锅烧油，油热放入姜，蒜，干辣椒爆炒出香味儿。然后放入西葫芦进行翻炒，喜欢吃酸味的，可以放少量的白醋，炒出来的西葫芦更清脆，酸爽可口。把西葫芦炒熟之后加入食用盐，鸡精搅拌均匀就可以出锅了，非常美味。学会这个技巧之后，我就爱上了这道菜。
六、炒西葫芦丝怎么炒才脆嫩？
步骤 1
葱姜切段备用。
步骤 2
葫芦丝切条备用。
步骤 3
放油，油烧热。
步骤 4
下姜片。
步骤 5
下小葱爆香。
步骤 6
把西葫芦丝下锅。
步骤 7
翻炒四五下。
步骤 8
撒少许胡椒粉，翻炒两下。
步骤 9
然后放一勺盐，翻炒两下。
步骤 10
放少许生抽，继续翻炒。
步骤 11
翻炒至葫芦丝汁水溢出。
步骤 12
出锅装盘即可。