一、虾仁鹌鹑蛋的家常做法？
1. 准备食材：
主料：
鲜虾若5只，鹌鹑蛋5个。
辅料：
淡盐酱油适量，鲜黄瓜半根，少许食用油。
2. 将鲜虾去壳，去下线，去虾头，备用。黄瓜去皮，然后将黄瓜放置在两根筷子中间，然后用刀切薄片，再翻到另外一面，45度角下刀切好，头尾一拉，漂亮的蓑衣黄瓜就成了。
3. 起锅，锅热，倒进少许食用油，油大热，转小火，依次的打进鹌鹑蛋，然后码上虾仁。
4. 煎至两面微焦色即可，盛盘，淋上适量的淡盐酱油（生抽），码上蓑衣黄瓜即可。
二、虾仁西葫芦的家常做法？
步骤/方式1
准备食材：150克鲜虾、一个西葫芦
步骤/方式2
西葫芦切块
步骤/方式3
鲜虾去头去虾线，洗净
步骤/方式4
虾仁用2克的盐、3克姜丝腌制五分钟
步骤/方式5
锅里两勺油烧热下西葫芦翻炒片刻
步骤/方式6
加入虾仁翻炒
步骤/方式7
加入半碗的清水盖锅中火烧至西葫芦熟透，
步骤/方式8
加入3克盐、1克鸡精翻拌均匀即可装盘
步骤/方式9
成品
三、牡丹鹑蛋虾仁怎么做？
食材主料鹌鹑蛋10枚虾仁4个辅料青椒适量红椒适量洋葱适量淀粉适量精盐适量味精适量步骤1.鹌鹑蛋磕入容器中，放入4只虾仁。
2.青椒、红椒、洋葱切成小丁。
3.将鹌鹑蛋放入蒸锅蒸10分钟。
4.这是蒸熟的鹌鹑蛋。
5.锅中放水。
6.放青椒、红椒、洋葱。
7.水开放入水淀粉勾芡。
8.将汁浇在鹌鹑蛋上即可。小贴士鹌鹑蛋不要蒸太长时间，否则影响口感。
四、鹌鹑蛋怎么蒸才好吃？
第一步：先将鹌鹑蛋用清水冲洗两遍，然后放入水中浸泡10分钟左右备用。
第二步：锅中加入适量清水，放入适量食盐，开大火将水煮至微冒泡时，将浸泡好的鹌鹑蛋放入锅中煮，水开后大火煮4-5分钟，鹌鹑蛋的蛋黄就能完全凝结熟透。
接着捞出鹌鹑蛋趁热将其放入冷水中，蛋壳会自动炸裂，剥个小口轻轻一撕，整个蛋壳就顺着撕下来了，一颗完整的鹌鹑
2、煮鹌鹑蛋为什么要放食盐？是因为食盐可以增加水的浓度，水的浓度高，水的沸点就高，水的沸点高鹌鹑蛋就能更快速的吸收热量，缩短煮鹌鹑蛋的时间，这样煮出的鹌鹑蛋吃起来就会更嫩滑