一、为什么西葫芦炒出来特别酸？
家常菜里经常会用鸡蛋炒西葫芦吃，但是有时候掌握的不好的话西葫芦炒后变酸了，好像是因为西葫芦里有着一种叫苦味素的东西，这种物质吃多了会影响身体健康，所以发苦发酸的西葫芦最好不要吃，不然可能会闹肚子，严重的会威胁生命。
二、酸辣西葫芦丝的做法？
食材明细
西葫芦二个、干辣椒段、盐、蒜蓉、味精、陈醋各适量。
做法
1、西葫芦切成稍粗一点的丝，蒜拍碎、干辣椒去籽切段。
2、炒锅放油烧热，放入蒜蓉、干辣椒段炒出香辣味。
3、放入西葫芦丝，大火翻炒。
4、待西葫芦丝炒至变色，放适量盐。
5、少许味精，翻炒均匀。
6、再放适量陈醋。
7、快速翻炒均匀即可。
三、高平酸菜炒西葫芦的做法？
主料
西葫芦一个，酸菜适量
辅料
蒜适量，小米椒适量
调料
食用油适量，醋适量，鸡精适量，盐适量
1. 准备食材：1个西葫芦切片、2～3瓣蒜切粒、2～3个小米椒切丁。酸菜切好
2. 锅热后，倒入适量食用油，放入蒜粒、小米椒丁。放入酸菜
3. 煸炒出香味后放入西葫芦片。
4. 中火翻炒至稍软后加入适量醋，继续炒西葫芦至稍微出水后加入适量鸡精、盐即可出锅。
四、西葫芦酸菜的做法？
用料： 西葫芦:250克盐:适量油:适量味精:适量泡菜:150克姜:适量蒜:适量辣椒:适量步骤：
1准备一碗泡菜。
2西葫芦洗净后切成丝备用。
3辣椒切小圈，姜蒜切碎备用。
4炒锅放少许油，放入泡菜煸炒一会，炒出香味后盛出备用。
5炒锅倒油烧热，下辣椒、姜、蒜炝锅。
6放入切好的西葫芦丝翻炒断生。
7放入之前炒好的泡菜翻炒均匀。
8放入少许盐和味精翻炒均匀即可关火装盘