一、西葫芦丝烙饼
1. 将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状；
2. 将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和匀的面疙瘩；
3. 准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有过野菜什么的，也挺好吃。
4. 将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精，想保持西葫芦的原味。
5. 将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。
6. 烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙至两面金黄即可。
二、葫芦丝烙饼的做法
可以把葫芦擦丝放上面粉，热锅凉油放到锅里葫芦丝面糊烙好即可！
三、西葫芦丝煎饼
准备材料：手工煎饼两个、鸡蛋2个、火腿肠1根、小虾米（皮）10克、西葫芦半个、细芹菜两整棵、小油菜四整棵、豆腐半盒、蘑菇50克、甜椒半个、粉条50克、黑木耳50克、食用油、葱、盐、辣椒面、胡椒面
步骤： 1、粉条温水泡软。
2、黑木耳凉水泡发泡软，大约一个小时。多清洗两次，把根部比较硬的部分去除。
3、凉水泡小虾皮。
4、把鸡蛋在碗里打均匀，上锅小火搅成鸡蛋碎。其他前面提到的所有备用食材切碎，碎度和饺子馅差不多。
5、热锅热油，倒入所有馅搅拌翻炒大约2分钟，放盐、胡椒面。
6、叠好的山东大煎饼，掰开，一分为二。
7、小火慢火，每次用半个煎饼。
8、用手或者筷子顺时针旋转煎饼，不要让煎饼停留太久，很容易糊。大约半分钟后上下翻转，两侧煎饼外侧烙到金黄酥脆为宜。
四、西葫芦怎样烙饼
西葫芦饼不属于粗粮。
西葫芦属于蔬果类，西葫芦饼属不属于粗粮，得看和什么东西烙的饼，和白面烙的饼就不属于粗粮。而和玉米面，荞麦面，黑米面，等像这样的杂粮烙饼则属于粗粮。粗细之分在于粮。
西葫芦是双子叶植物纲葫芦目葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物。别名西葫、熊(雄)瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、小瓜、菜瓜、荨瓜、熏瓜等
五、西葫芦丝烙饼的做法
用料
面皮：
面粉530克，水350克，酵母粉5克
馅料：
菠菜6颗，鸡蛋2个，胡萝卜一根
木耳6-7朵，粉条一小把，虾皮适量
调味料：
生抽2勺，盐2勺，甜面酱or黄豆酱适量
蚝油1勺，包子饺子料少许，香油适量
步骤 1
面粉内倒入水，酵母粉，揉匀，醒发一小时，面团变大，有蜂窝状气泡
步骤 2
木耳提前泡发，胡萝卜擦丝，把木耳，菠菜，胡萝卜焯水断生，粉条煮软
步骤 3
蔬菜焯水后剁碎，挤去多余水分，鸡蛋炒熟切碎
步骤 4
加入虾皮和调味拌匀
步骤 5
醒好的面取出，再次揉成团，醒十分钟
步骤 6
分成大小合适的剂子，本菜谱面团大概可以分12个
步骤 7
将面团擀开，以包包子的方式包好，将收口向下压平成饼装
步骤 8
不粘锅热锅放油，中小火烙十分钟左右
步骤 9
烙至两面金黄
步骤 10
饼软馅香，开吃