1. 西葫芦馅煎包怎么做
用料
猪肉馅 200克
西葫芦 一个
面粉 500克
木耳 少许
葱姜蒜 少许
香油
食用油
酱油 少许
盐
酵母 4克
水 适量
淀粉 少许
黑芝麻 少许
西葫芦水煎包的做法步骤
步骤 1
将西葫芦洗净切丁，木耳用水泡发后去蒂切碎
步骤 2
葱姜蒜切末
步骤 3
肉陷加入酱油，盐，少许香油腌制一会
步骤 4
西葫芦、葱姜蒜、木耳碎和肉馅搅拌均匀
步骤 5
加入食用油搅拌均匀，放入盐搅拌均匀
步骤 6
陷可以在包之前做，放置时间长了会出水，就不好包了）
步骤 7
面粉加酵母加温水和成面团
步骤 8
将面团发酵至两倍大
步骤 9
将面团分成小剂子，个头小一点
步骤 10
取一个小剂子揉圆后擀成圆形
步骤 11
放入包子馅包成包子
步骤 12
锅中放入油，烧热
步骤 13
将包子整齐的排入锅中，中间留出空隙
步骤 14
盖上锅盖煎一会后放入少量的水煎至水干
步骤 15
淀粉加水和成淀粉面汤
步骤 16
将面汤倒入锅中，水量在包子三分之一处即可
步骤 17
盖上锅盖，期间撒少许黑芝麻在表面小火焖至汤收干，底部变黄，淋入少许香油即可铲出
2. 西葫芦馅水煎包怎么做
原料：精粉500克 酵面200克 酱油50克 香油50克 食油100克 白菜或西葫芦700克 猪肉250克 大葱125克 精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量
独特制法：
1、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
2、把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。
3、用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟。
4、再倒入800 克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成，食用时用小铲铲人盘内即可。
3. 西葫芦煎包的做法
做法：
1、酵母溶于水中与面粉和成面团，盖保鲜膜放置到温暖的地方发酵至面团膨胀至原来约两倍大，里面有均匀的蜂窝组织就是发好了。
2、醒面的同时调制肉馅，用自己喜欢的青菜搭配就行啦，这里不做硬性规定。(我这回做的是西葫芦馅)
3、面醒好后将其揉成粗细均匀的条状,用刀切成大小均匀的面剂子，擀成面皮。 ４、填入陷 5、往上提住面皮包馅，可以使包子皮薄陷大。 6、在锅里倒点油,或者用一个包子蘸油在锅底抹匀,放包子入锅,盖上锅盖,小火煎 7、大约两分钟时间，翻起一个包子看看底部变焦黄色时，倒水入锅，将包子底部淹住即可，再盖上锅盖 8、约1分钟后等锅里没声音了，揭开锅盖，包子个个变得焦黄，还长个了呢，出锅啦。香哦~~ 注：水不要放得太早了，否则面就塌了。 除了加水之外自始至终都要盖着锅盖，一直使用小火。 如果不会发面，直接从超市买来自发粉和面也是可以的，但自发粉与自然发酵的面团相比，蛋白质我维生素的含量都较低，也没有发酵过程中的香气，但自发粉用起来方便些，相对发酵时间也比较短。 上述做法适合普通的煎锅滴噢。 我总结使用这种不锈钢锅的这个窍门是：根本不要拿它当好锅来用，就拿它当做最最普通的日用煎炒锅来用，忘掉它的价值和品牌之类的东西，可劲造，就是了。 有点野蛮滴说。
4. 西葫芦馅煎包怎么做的
原料：精粉500克 酵面200克 酱油50克 香油50克 食油100克 白菜或西葫芦700克 猪肉250克 大葱125克 精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量
独特制法：
1、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
2、把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。
3、用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟。
4、再倒入800 克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成，食用时用小铲铲人盘内即可。
5. 西葫芦馅煎包怎么做好吃
辅料】猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫芦700克，精盐、碱面、 调料面、姜末、清水适量。
【制法】
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水 揉匀稍醒上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。
③用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的深底的鏊子上(平底鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。
6. 西葫芦馅水煎包子的做法大全
素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。
一、天津传统素饺子馅
1.素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2.包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3.炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
4.素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
5.灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
二、白菜香菇饺
做法：1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。2.香菇切碎。
3.橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成饺子了．
三、五色素饺
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎......大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油......
完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子
四、白菜胡萝卜饺
馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末 十三香 盐
五、白菜黑木耳饺子
1、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
六、白菜豆腐饺
香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). /2豆腐250克左右. /3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). /4姜
调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3、用备好的皮儿包饺子 因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
七、西葫芦馅
主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
八、芹菜馅
主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块
制作方法：
1芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
3、姜切末；
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！
九、什锦馅
主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块
制作方法：
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
十、【八面玲珑】——秘制水饺
主料：白菜半棵、红薯粉丝1斤、香菇1斤(干香菇也可以）、豆腐(或豆腐干)1块、胡萝卜1根、生菜少许
调料：十三香、香菇酱、花椒、八角、生抽、盐
制作过程：
1、白菜、香菇 、胡萝卜切碎，豆腐在开水里焯过后也切成小丁。
2、煮粉丝：关键的一步来了。锅内放水煮开后放入粉丝，5～8粒八角（呵呵，注意不要习惯性放花椒，原因嘛你懂的），蘑菇酱2大勺，适量的盐，煮到粉丝通体透明软糯了，再放入适量的生抽继续煮，一直到锅内水分已经收干。这时的粉丝吸足了不同调料的精华和香味，软糯、咸鲜、酱香，即是馅料又是馅料的调料，妙就妙在这里，这是秘诀一！
3、煮好的粉丝，捡去八角剁碎备用。
4、锅内放较多的油烧热，放入花椒、八角、生姜煎至发焦取出，在椒油中放入切碎的香菇翻炒，一会就闻到浓浓的菇香味，放入少许盐先调一味，这香菇也是馅料和调料一身肩，呵呵，此为秘诀二！
5、等香菇炒出香味后放入豆腐丁继续炒（期间加入适量盐），等豆腐丁炒制略黄后放入胡萝卜继续炒，等胡萝卜炒至发糯后倒入剁碎的粉丝继续炒，粉丝炒均匀后再放入白菜继续炒，注意这炒制的过程是有顺序的哦，此为秘诀三！这有层次又相互融合的味道就是这样用心炒出来的。
6、炒制好的馅料中最后放入适量十三香，浓墨重彩一笔，此为秘诀四！
7、可以包了吧？已经等不及啦。哈哈，等等，还有一步，等馅料放至稍冷后放入切碎的生菜，前面的炒制过程让馅料软糯、酱香、味浓馥郁，这生菜一加进去，利口清爽，不油不腻，真是奇妙无穷，此为秘诀五！
8、好了，可以开包了。此馅料不止是包饺子，包包子，水煎包子都是上乘的馅料，举一反三，一通百通，呵呵，此为秘诀六
7. 西葫芦包馅儿怎么做
首先，要把西葫芦擦成丝，放在盆里，放上一些盐，杀一下西葫芦的水分，然后把它转干，西葫芦吃素馅的最好，打上三个鸡蛋，把它摊成鸡蛋饼，剁碎后放在西葫芦里，那葱花姜末，蚝油，鸡精放花生油，倒点香油，少量盐，和均匀以后，就可以包包子了