1. 西红柿切滚刀块视频
滚刀切法 左手按着原料滚动；右手随着原料切下去，切一刀转动一次，切时要掌握一定斜度，切成菱角块、梳背块或滚刀块等形状。适用于质脆的药膳原料，例如萝卜、土豆、黄瓜等。
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滚刀的要求是：左手滚动原料的斜度适中，右手刀要紧跟着原料的滚动，掌握一定的斜度切下去。在切同一种块形时，刀的斜度要基本保持一致，以便使切下来的原料大小划一。用这种刀法切片切块均可，主要根据原料的滚动速度来决定。
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用刀切，三角形斜着切，并且要快速，全是三角块，去皮洗干净，去掉皮的淀粉，用水洗掉，洗完用干净的吸油纸吸掉水分，晾干一会儿，然后下油锅去炸，5分钟后出锅，再二次过油，放吸油纸，吸掉多余油分，出锅就可以直接吃了，在切完也可以用水泡一下，去掉淀粉
4. 西红柿滚刀块切法视频
1。鱿鱼片表面有一层黑膜，用刀在膜表面浅切一刀。
2。用手把黑膜撕去弃之。
3。用刀把头部的鳍片去。
4。片好后的鱿鱼片。
5。用刀在鱿鱼片表面浅切网状格（只切表面不切断）。
6。再切成长条状。
5. 茄子滚刀切法视频
滚刀切法就是转着切，滚动辣椒切出来的就是滚刀块
6. 长茄子滚刀块切法视频
1、先斜切一刀，让它有个斜切口；
2、把切面翻朝到上面；
3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切；
4、再把上一次的切面翻朝上面，转动着切；
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就好了。
7. 茄子滚刀块切法视频
1、先斜切一刀。 ；
2、把切面翻朝上面。 ；
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。 ；
4、再把上一次的切面翻朝上面。 ；
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。
8. 西红柿怎么切块滚刀块
滚刀块必须是直刀切块，一般用于切茄子、黄瓜、土豆等。
每切一刀就滚一下，通俗的来说就是切块。
举个例子：把黄瓜放案板上，菜刀以黄瓜中心线形成一个角度，垂直向下切下一块，在把黄瓜反过来再继续这般操作，熟称滚刀切法。你学会了吗？
9. 西红柿怎么切滚刀
首先斜切一刀，再在地瓜切面的2/1处再斜切一刀，再把地瓜上一次的切面翻朝上面，然后不断地重复动作即可。滚刀，烹饪术语。指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块。
地瓜，味甘性温，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素，能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。
10. 圆茄子切滚刀块的视频
将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间（70左右就是剪刀块了），三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周的。
扩展资料：
烧茄子做法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
11. 西红柿切滚刀块视频讲解
切萝卜别在一个地方切，切一次转动一次萝卜，就容易得到滚到块