1. 西红柿酸汤怎么发酵
用料
西红柿随意 尖椒适量 盐适量
西红柿发酵酸的做法步骤
步骤 1
将西红柿切碎，辣椒切碎，西红柿用量就看你自己的瓶子大小，辣椒就看你喜欢辣的还是不辣的，喜欢就多放。 如果是用本地小西红柿更好（不是圣女果），我这边没有卖，就用一般的西红柿。
步骤 2
将西红柿打碎，没有机器的就切小一点，或者直接用手撕。
步骤 3
将西红柿和辣椒及盐放入事先消毒的瓶子，盐放到有咸味为止，不然会腐败，盖上一层保鲜膜，盖好盖子。
步骤 4
放个一个星期左右，就可以吃了。 可以凉拌，拌面条，炒菜，都很好吃，最主要是做出来的酸汤那叫一个爽。
2. 西红柿酸汤发酵制作方法
把西红柿清洗煮到水蒸发放密封容器里。
3. 西红柿酸汤发酵罐
【菜肴】：西红柿紫菜汤
【必须食物】：西红柿1个、紫菜适当、生鸡蛋2个、姜1块、盐适量、大葱1颗、香莱1小把、芝麻油少量、水2小碗
【制做流程】：
1、 将上边需要的食物提前准备齐备，假如喜爱味儿更酸一些的，可以多提前准备一个西红柿。别的的调料也都买更好放到一边，那样较为省时省力。西红柿清洗放进烧开的水里，静放一会儿将表皮剥开。锅里放小量的油，烧开以后倒入西红柿煸炒，炒过以后盛到碗里边。锅中再次煮开开。
2、 倒入以前炒好的西红柿，在开水里边蒸制一会儿，時间不用过长，大约三分钟上下就可以了。
3、 生鸡蛋打进碗中翻拌，持续保持走红的情况，把鸡蛋液倒入。留意这个时候不必去搅拌。
4、 鸡蛋花逐渐渐渐定形飘起的情况下就可以把火关闭了，要调节好時间。假如時间过长蛋花会较为老，危害口味。
5、 倒入以前准备好的紫菜，加些盐和芝麻油在里面调一下味儿。
6、 将他们轻轻地的搅拌两下，切些葱段撒在上面。
7、 翻拌以后就可以盛到碗里边了，那样一碗好吃又十分有营养价值的西红柿汤就完成了。配搭一些正餐，便是一顿很美味的早饭了。
4. 西红柿酸汤发酵方法
贵州酸汤做法：
材料：大米、面粉、番茄、矿泉水、嫩姜。
1，大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用；
2，50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状；
3，准备好干净无油无水的瓶子或者坛子（大容量），把粥过滤，只要米汤，等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合，两种汤的温度降到30度时密封。最重要的就是发酵，温度最好在28-30度之间，避光干燥，发酵7天以后开坛，如果酸香味则成功，反之失败！发酵过程不易开坛，容器必须无油无水，发酵不添加任何佐料。如果发酵成功以后，加入嫩姜、大蒜和番茄切大块丢入后封坛，继续20天发酵，20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功，如果有腐败臭味或者馊味则失败；
4，发酵好的酸汤盛出200毫升加上发酵的大蒜、番茄和嫩姜加发酵好的糟辣椒100克既成酸味幽香的正宗贵州酸汤。
5. 西红柿制作酸汤方法
步骤1
红薯粉先用清水泡一会，葱，姜蒜洗净。
步骤2
自制酸汤一份。
步骤3
酸菜洗净切短条，猪肉剁成抹。
步骤4
葱切细，大蒜切成片，姜切丝。
步骤5
干锅炒干酸菜的水分，在放少许油炒一会，盛盘待用。
步骤6
锅烧热放少许猪油，把肉抹先爆炒出香味，再炒散，加盐生抽炒匀盛盘。
步骤7
锅里留油，姜丝，大蒜片爆炒出香味。
步骤8
倒入酸汤用猪油炸一会儿。
步骤9
加入一碗高汤或是一碗清水煮开，放盐和味精。（高汤：鸡架子，猪扇子骨，半只老母鸡分别焯水，加入清水大火烧开，改小火熬成清汤即可）
步骤10
另用锅把水烧开把红薯粉放进锅里煮十分钟。
步骤11
直到把红薯粉煮透，捞起放碗里。
步骤12
木耳菜洗净。
步骤13
把木耳菜放进煮粉的汤里煮熟。
步骤14
红薯粉放进大碗里，加入木耳菜，酸菜，肉抹，撒上香葱。
步骤15
最后倒入煮好的酸汤，一碗酸爽不失鲜美，酸辣开胃的酸汤米粉即可食用。
6. 如何用西红柿熬制酸汤
1.准备好干米粉。
2.起锅烧水。
3.水开后，下入米粉转小火煮3分钟。
4.盖上锅盖，焖20分钟。
5.时间结束后，过凉水清洗干净。
6.起锅烧油。
7.下入酸菜。
8.加入米椒，再加入适量的水，大火煮开，磕入一个鸡蛋，煮成荷包蛋，加盐、鸡精、蚝油调味。
9.米粉和荷包蛋盛入碗中。
10.煮好的酸汤，勺入盛有米粉的碗中即可。
7. 西红柿酸汤怎么发酵的
首先你要确认这酸味是来自西红柿的，西红柿的酸味通常是有机酸类（如柠檬酸），那么是可以食用碱可以中的，另外您也可以加适量糖以减轻酸味。
8. 西红柿制作酸汤加什么发酵剂
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空瓶子洗干净晾干。
把各种水果、蔬菜洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中加水（需保证瓶中留有2成空间供其发酵），然后就一层水果一层糖的往瓶子里放，最上面一层一定要放糖。水盖住水果和糖均可。凉开水或者矿泉水，当然我不太用矿泉水，一般用矿泉水最好。我基本都是凉开水的。苹果等果蔬植物拿到水龙头冲洗干净，有时打碎，有时候就随手切成小块，也不用案板的，直接放到瓶子里，最后剩的果核部位也就直接到嘴里了，加水，不要太满。加蜂糖糖，用的不多，因为我每天早晨都要吃蜂糖的，不想糖超标。
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如采用普通的密封瓶，前一个月每天要常搅拌和放气，注意千万不要将盖子拧太紧，防止胀裂。我每天会拿起来上下颠倒的摇一摇，放一下气，记得要先放气后摇，摇完还要放一下气。搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。
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发酵时间大约持续3个月左右，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。3个月或以上最好，发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收和能量更强。
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如果叫中药植物药材的，药材必须选用无硫磺制或无防腐剂的，远离化学物质。