西红柿酸辣汤的做法(西红柿酸辣汤怎么做法)

淘菜谱 2023-01-05 07:28 编辑:admin 115阅读

1. 西红柿酸辣汤怎么做法

用料

西红柿 2个

豆腐 1小块

木耳 5朵

金针菇 1小把

鸡蛋 1个

葱 半根

姜 2片

蒜 2瓣

陈醋 3勺

胡椒粉 适量

盐 适量

生抽 适量

香油 适量

玉米淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

将西红柿洗净去蒂,顶部划十字放入沸腾的水里烫一下,去皮切丁,热锅热油放入葱姜蒜末炒香后倒入西红柿丁炒出汤汁

步骤 2

倒入适量水大火煮开

步骤 3

准备好金针菇切两半,豆腐切细条,木耳泡发后切末备用

步骤 4

鸡蛋打散备用

步骤 5

淀粉倒入适量水搅匀

步骤 6

水烧开后倒入金针菇、豆腐条和木耳末,大火煮开

步骤 7

倒入淀粉水搅拌均匀煮沸倒入鸡蛋液

步骤 8

再次煮开后倒入盐、陈醋、生抽、胡椒粉和香油调味,陈醋和胡椒粉是关键,喜欢香菜的可以加入香菜和小葱装饰调味

2. 西红柿酸辣汤怎么做法好吃

、将活八爪鱼用袋子包好,放在盆里摔打,加盐、生粉洗净,放入温度为80度的水中汆至定型,捞出,放入冰水中冰镇,改刀成段,备用;奶白菜、白玉菇分别洗净,白玉菇汆水,倒入老汤内煨至入味,再放入油锅内煎香,备用;鹅卵石用锡纸包好烧热,备用。

2、锅放底油,倒入热水,快速将水温升至140度,放入奶白菜快速滚一下,捞出沥水,备用。

3、置净锅,放底油,放入小米辣、野山椒、西红柿片、泡椒,倒入海鲜浓汤,大火烧开,放入白玉菇、酸萝卜、南瓜茸,加盐、味精、文蛤精、干贝素、瑶柱汁、白醋调味,即成酸汤,备用。

4、取一砂煲烧热,放入鹅卵石、八爪鱼段、奶白菜,倒入酸汤,上桌即可。

3. 西红柿鸡蛋酸辣汤家常的怎么做

西红柿适量,鱿鱼适量,醋适量,辣椒适量,黄豆酱适量,生抽适量,蚝油适量,将一个葱一颗盐适量,鸡精适量

1西红柿切十字花刀放在开水里烫五分钟,去皮切成小块鱿鱼洗干净切小块生姜切丝葱切段

2锅里倒入油,加入姜丝,葱段炒香,加入西红柿煸炒,加入适量的水煮开,加入鱿鱼,加入醋,辣椒加入生抽,蚝油,鸡精调味

4. 西红柿酸辣汤做法 福州

做法:

1.西红柿去皮剁碎,肉片切成小块,水发黑木耳切成细丝,鸡蛋打散备用

2.锅内入油放入葱白末爆香,同时放入西红柿末炒出红油,加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻

3.加入水,酸辣汤料煮开

4.用水淀粉勾芡后缓缓加入打散的鸡蛋液,出锅前撒点葱末,点入香油即可

5. 辣椒西红柿汤怎么做

【食材】

一个、青辣椒一个、红辣椒一个、肉末100克、生姜一块、大蒜三瓣、生抽适量、蚝油适量、盐适量、油适量、白糖少许

【制作步骤】

1、准备好原材料;

2、青辣椒切成小碎丁;

3、红辣椒也切成小碎丁;

4、西红柿去皮后切成小;

5、生姜和大蒜切成;

6、锅里加入适量油烧热,爆香姜蒜末;

7、加入肉末翻炒,加水煮开;

8、加入西红柿煮烂;

9、加入青红辣椒煮1分钟,加入适量盐、生抽、蚝油,少许白糖,翻匀即可;

10、完成。

6. 西红柿酸辣豆腐汤怎么做

用料:南豆腐100g,鸡蛋1个,黑木50g,食盐、鸡精、水淀粉、醋适量

做法:1.木耳泡发洗净,切成细丝。

2.嫩豆腐切成细条状,鸡蛋一个打散备用。

3.水淀粉准备好,起锅,锅内放入一大碗水烧开,加入豆腐和木耳丝煮开。

4.用醋将胡椒粉冲开,备用。当锅内水再次沸腾后,加入水淀粉,煮沸后加入蛋液,立刻顺一个方向搅拌。

5.所有食材都熟后,加入醋和胡椒粉兑成的调味汁,搅匀即可出锅。

酸辣豆腐汤就做好了。

7. 西红柿酸辣牛肉汤的做法

食材:牛腩肉1000克、西红柿500克、八角两颗、干辣椒两个、香叶两片、生姜两片、花椒少许、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒少许。

做法步骤:

1、牛腩肉切成2厘米左右见方的肉块,放在盆中加入清水浸泡2小时。

2、锅里加入清水,把牛腩肉凉水下锅焯水大火煮开后撇除表面的浮沫,加入一些料酒继续煮2分钟,捞出。

3、把捞出的牛腩用清水冲洗净后控干水分。

4、把牛腩放入高压锅中加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒清水,生抽大火煮开后盖上盖子,压力锅上汽后计时大火煮15分钟。

5、西红柿用开水烫一下表皮把表皮撕掉,切成小块。

6、牛腩煮好后捞出备用。

7、炒锅里加入适量食用油,油热后加入一小勺番茄酱,把番茄酱炒香后下入西红柿块;加入适量盐和白糖继续翻炒出西红柿的汤汁。

8、把西红柿炒出汤汁后加入两勺煮牛肉的原汤后把牛腩下入到锅中,开锅后转为中小火,继续炖煮10分钟后。

9、开大火把锅里的汤汁收一下烧至粘稠。

10、出锅后盛入盘中撒上香菜,即可

8. 西红柿酸辣汤怎么做法视频

食材:1块豆腐、2个鸡蛋、1个西红柿、半个胡萝卜、黑木耳、瘦肉丝、金针菇、香菜各适量。

调料:食盐、生抽、米醋、香油、水淀粉、大蒜、高汤或清水、白胡椒粉。

制作步骤:

1、准备好需要的食材和调料,食材用清水冲洗干净,豆腐切成细丝,胡萝卜削皮后切丝,西红柿去皮后切丁。

2、黑木耳用清水泡发,洗净后切丝。锅里烧一些开水,分别倒入金针菇、木耳丝、豆腐丝,焯水3分钟,捞出后过凉水,沥干水分。

3、鸡蛋打入碗中,加入适量盐搅拌均匀。大蒜切蒜末,香菜切末。瘦肉加入适量盐、生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀,腌制10分钟。

4、锅里倒入适量油,六成热时倒入蒜末炒香,下入西红柿丁,加以小勺盐炒出西红柿汁。炒软后倒入胡萝卜丝、木耳丝,中火快速翻炒至胡萝卜断生。

5、倒入适量高汤,没有高汤直接倒清水就行了,大火煮开,将腌好的肉丝倒入锅中,煮至变色后倒入豆腐丝搅拌均匀,加入适量盐调味。

6、汤煮开后,小碗里加入半勺淀粉、一勺清水,搅拌成水淀粉,倒入锅中勾芡,边倒边用勺子搅拌,浓稠度可以后就别加了,如果不够稠就再加点水淀粉,酸辣汤的口感要稠一点才好喝。

7、把鸡蛋液沿锅边倒入汤中,无需搅拌,让蛋花悬浮在汤的表面,加入适量生抽,米醋、白胡椒粉、香油搅拌均匀,撒上香菜末,好喝的酸辣汤就做好了。

小贴士:

1、 豆腐要选用嫩豆腐,用老豆腐的话口感就没那么嫩了。嫩豆腐、内酯豆腐都可以。

2、食材非常多,下锅的顺序很关键,西红柿一定要先炒,炒出西红柿汁,为这道汤提供酸味。

3、一定要先勾芡,再倒鸡蛋液,这样蛋花均匀,好看。

9. 西红柿酸辣疙瘩汤的做法

1、搅拌面疙瘩必须用很小的滴下的细细的水流边用筷子搅拌,边滴水,还要不时的用两只手晃动面盆,使里面的面粉成很小的疙瘩。

2、西红柿洗干净切成小丁、加蛋打散、大葱切碎。

3、锅里的油烧热后下入葱花煸香。

4、再将西红柿丁下入锅里炒成西红柿泥。

5、再将虾皮倒入锅里继续煸炒。

6、加入清水烧开下入面疙瘩(要一点点的下入,先将面块大一点的下入,最后下入细小的面疙瘩)。

7、再将芹菜段下入锅里。

8、烧开后用勺子搅拌不要糊锅底,再将蛋液一点点的流进锅里。

9、用勺子轻轻搅拌。

10、放入盐调味。西红柿疙瘩汤就做好了。

10. 酸辣西红柿汤的做法

食材:

里脊肉300克,金针菇1坨,番茄2只,大蒜5瓣,野山椒10个,小葱1根,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,白醋2汤匙

做法与步骤:

第一步:猪肉清理干净之后,逆着纹理切成约2毫米厚的薄片,切好之后放到盘子里面,加1丢丢食盐,加2汤匙料酒,加1汤匙淀粉,然后用手抓匀腌入底味去腥,抓匀之后淋上1小勺油,再次抓匀,防止肉片粘连在一起。

第二步:金针菇洗净后,切掉1点根部,然后撕成小条条,装盘备用,番茄在顶上打上十字花刀,然后用开水泡一会,剥去外皮后,切成小块,装盘备用,生姜和大蒜切片、野山椒切段,一起装盘备用,再额外剁点蒜末备用。

第三步:起锅加油烧热,油温5成热左右时,放入姜蒜片和野山椒,小火炒出香辣味,再放入番茄块,大火翻炒,炒出番茄的酸汁,再放入650毫升清水,调味加1茶匙食盐,1汤匙蚝油,1茶匙鸡粉,1汤匙生抽,2汤匙白醋,用锅铲搅拌均匀,大火煮开!

第四步:等汤汁煮开之后,放入金针菇,煮3分钟,把金针菇煮熟之后,用漏勺把所有的汤渣捞出来,装到盘子里面垫底备用。

第五步:锅里的汤水烧至微开之后,快速地把肉片放入锅中烫熟,这里需要注意的是:“烫熟,而不是煮熟,这样肉片才会嫩滑!”大概3分钟左右出锅,连汤一起装入盘中,再撒上蒜末和葱花,用热油爆香,美食即成。