一、鲫鱼黄骨鱼汤做法？
1.
先把黄骨鱼内脏去除干净,用清水洗多洗几次,把血水都洗掉。
2.
用刀把黄骨鱼的鱼头斩成两半,这样鱼头容易熟一些,也更好的让鱼头里的营养成分散发出来。
3.
把鱼的两边用刀划几刀,这样让鱼更入味,鱼肚子里塞一些姜丝,这样有去腥提香的作用。
4.
热锅烧油,把黄骨鱼放进锅里煎一下,不要煎太久,差不多鱼的两面开始变色的时候就可以了。
二、排骨黄骨鱼汤做法？
黄骨鱼炖排骨汤 将剁好的排骨新干净，放入压力锅加上水，大火开炖。鱼要后放，要先把排骨炖烂了，后再放鱼，才能保证鱼完整，且鲜味十足。 边炖排骨，边处理黄骨鱼。黄骨鱼有刺，处理可要讲究方法，要不被刺上了，是又痒又痛的。 看看步骤吧，首先抓好鱼，掐在鱼前面的两个鱼刺后面，相当于腋下了。 用剪刀，从嘴里往后直剪下去。 开膛破肚了。 清理好内脏。 清理好鱼鳃。 上点盐，腌一下。 切几片姜，去鱼腥味。这会儿排骨也应该炖的差不多了，加入鱼了姜，盖上再炖。 黄骨鱼 主料 黄骨鱼(5条)千张(2张) 调料 豆瓣酱(适量)黄豆酱(适量)生抽(适量)姜片(适量)料酒(适量)油盐(适量) 厨具 煮锅 1 准备好原材料； 2 烧热锅，放入适量的油，下入黄骨鱼， 再放入几片姜， 一起煎； 3 晃动下锅， 当鱼能移动， 再煎一下至金黄后将其翻面， 再继续煎另一面； 4 将两面煎好的鱼移入小锅中，再加入适量的料酒、生抽和开水； 5 煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱； 6 再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟； 7 揭开盖， 加入盐等调味料； 8 再转为大火收汁； 9 最后撒些小葱末即可。 小窍门： 1.黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分， 放入油锅中煎时同时放入姜片， 两面都需要煎一下； 2. 煎好黄骨鱼后加入适量的料酒、生抽和开水， 煮开； 这时加入豆瓣酱和黄豆酱，比例是2:1，如果喜欢吃辣椒的可以加大豆瓣酱的量； 3. 同时加入千张一起煮， 这样因为豆制品耐煮，且越煮越入味；先要加盖煮上二十分钟， 将鱼的鲜味煮出；再揭开盖调味后， 大火收汁； 注意豆瓣酱和黄豆酱都含有盐分，盐不要加多了； 4. 如果是吃火锅，则加盖煮的时间延长五分钟，无须大火收汁。
三、通草黄骨鱼汤做法
首先需要准备通草、鲫鱼、油、盐、胡椒粉、鸡精、葱丝和姜丝。
将鲫鱼打花刀，锅中加油，然后放入葱丝、姜爆炒后加入鲫鱼煎至两面金黄。
然后加入通草和水，大火烧开，煮熟后加盐、鸡精、胡椒粉后出锅即可。
四、黄骨鱼汤正宗做法？
黄骨鱼汤
食材：黄骨鱼，一包酸菜，一包野山椒，大葱，老姜，大蒜
步骤：1、黄骨鱼杀好之后刮去表面黏液（某些商家为了黄骨鱼看起来更黄，会用一些不好的药物激素，所以最好把黏液刮掉）。
酸菜用水冲洗洗掉多余的盐分，然后把酸菜切成段。
老姜切成姜丝，大葱斜刀切成段，泡野山椒剁碎，大蒜剁成蒜末。
2、锅烧热倒适量油，油烧至微微冒烟之后把油倒出去，将就锅里剩下的一点油把黄骨鱼煎至两面金黄，然后盛出来备用。
3、锅里放入酸菜干炒一下，炒1-2分钟后加油（有猪油就加猪油），继续炒一下，然后加入葱段、姜丝，炒出姜葱的香味。
4、加水，下入切好的泡野山椒，水开之后下入黄骨鱼，然后加适量料酒，中火煮5分钟。5分钟后加蒜末、一勺野山椒水、少许白醋、少许胡椒粉，起锅装盆，撒上葱花。
五、胡椒黄骨鱼汤做法？
用料
味好美白胡椒 少许，味好美生姜粉 少许，鱼块 2块，生姜 一块，葱白 2段，党参，当归，黄芪，香菇 3朵
胡椒鱼汤的做法步骤：
步骤 1
将材料备齐！
步骤 2
半条鱼，切两块
步骤 3
油煎鱼，至两面金黄色后，一次性加入两碗水，把党参，当归，黄芪，生姜和香菇放进去，开大火炖
步骤 4
途中加入少许生姜粉，依自己口味进行调味！
步骤 5
吃之前撒入少许白胡椒粉！特别开胃！暖胃！
六、毛豆黄骨鱼汤做法？
先将黄骨鱼宰杀，除鳞、鳃、内脏，洗净，用干布吸干水，放进加有生姜片的生油锅中，用慢火煎至两面金黄（煎时洒点白酒）；
猪瘦肉洗净，切成小方块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；簕苋菜根洗净，斩成段；粉葛刮去表皮（不扒皮），洗净，切厚块；玉米去皮衣及须，洗净，横切为6段；生姜连皮洗净，切片。
然后，连同洗净的其他食材一齐置于沙锅内，加入清水3000 毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可
七、黄骨鱼汤家常做法？
[ 材料清单 ]：黄骨鱼，嫩豆腐，生姜，香葱，香菜，料酒，盐，白胡椒粉
[ 烹饪过程 ]
1、黄骨鱼宰杀好后，洗净并控干水分，生姜部分切丝，部分切片，嫩豆腐切块。
2、热锅热油，加入姜片与葱白进锅爆香，调小火下入黄骨鱼进锅中油煎。
3、把黄骨鱼煎的两面焦黄，沿着锅边淋入适量料酒除腥，添加足量开水，下入生姜丝、白胡椒粉，并大火把汤汁烧开，转小火炖10分钟。
4、待鱼汤色泽开始呈奶白色，下入嫩豆腐继续炖五分钟。
5、添加盐调味，撒上葱花与香菜点缀提香，即可关火倒出汤盘中，上桌品尝。
八、黄骨鱼汤的做法？
食材：黄骨鱼，一包酸菜，一包野山椒，大葱，老姜，大蒜
步骤：1、黄骨鱼杀好之后刮去表面黏液（某些商家为了黄骨鱼看起来更黄，会用一些不好的药物激素，所以最好把黏液刮掉）。
酸菜用水冲洗洗掉多余的盐分，然后把酸菜切成段。
老姜切成姜丝，大葱斜刀切成段，泡野山椒剁碎，大蒜剁成蒜末。
2、锅烧热倒适量油，油烧至微微冒烟之后把油倒出去，将就锅里剩下的一点油把黄骨鱼煎至两面金黄，然后盛出来备用。
3、锅里放入酸菜干炒一下，炒1-2分钟后加油（有猪油就加猪油），继续炒一下，然后加入葱段、姜丝，炒出姜葱的香味。
4、加水，下入切好的泡野山椒，水开之后下入黄骨鱼，然后加适量料酒，中火煮5分钟。5分钟后加蒜末、一勺野山椒水、少许白醋、少许胡椒粉，起锅装盆，撒上葱花。
九、黄骨鱼汤做法正宗做法？
原料：
黄骨鱼；葱；姜；盐；枸杞；酒
步骤：
1黄骨鱼在市场上选好之后，为了避免麻烦，直接在市场上请师傅帮忙处理干净。回到加之后，自己将鱼再清洗一遍。然后用刀刮干净鱼身上的黄色东西，再清洗一遍，放入盆中晾干水分备用
2取适量的葱，将几根葱合在一起打结，姜切成片，备用。
3锅烧热之后，在锅中加入适量的油。等油温七八成热的时候，把打结的葱和已经切好的姜片翻入锅中爆香。
4爆香之后倒入黄骨鱼煎一会儿，让鱼肉吸一下葱和姜的香气。
5向锅内倒入少量的白酒，几滴就可以了。这样做的目的是去除鱼身上本身带有的腥味。
6然后向锅中加入适量的水，水量以淹没鱼肉为最佳。而且，加水一定要一次性加够，不要重复往锅中加水，以免影响口感。
7将火调至成中火，开始炖鱼。炖几分钟之后，锅内会浮起很多的泡沫，这个时候，需要用勺子撇去鱼汤中的浮沫。
8大约炖半个小时左右，等到鱼汤编程奶白色的时候，向锅中加入几个枸杞，然后再放入适量的盐进行调味。
9再炖上个几分钟之后，撒上一把葱花，装入碗中。
十、清蒸黄骨鱼的做法黄骨鱼汤的做法？
1、黄骨鱼洗净，洗干净腹中黑膜（野生的腹中没有黑膜），抽掉脊背中间的白筋（关键！这样鱼肉不腥）
2、去掉头尾，切成二指宽、二只厚的鱼块。（太厚不进味、太薄蒸熟容易碎）
3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟（姜末多点味道好）4、干净的铁锅，放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。（炒过的大料更香）
5、倒入大米，小火慢慢把大米炒至微黄，关火。
6、用料理机打碎干辣椒等大料。（越细越好）
7、把炒熟的大米打成粗粉（有小颗粒的米粉更有口感）和辣椒大料粉混合均匀备用。8、鱼块裹上米粉，码在蒸笼里。（蒸笼底下可以垫上胡萝卜片等防止米粉撒落，干荷叶更佳，可增香）
9、锅开后上笼蒸20-30分钟。
10、撒上蒜苗碎即可。