一、怎么做咸蛋好吃？
1、盆里放水、醋、蛋，泡两小时。
2、烧水放桂皮、八角、花椒、盐，烧开。
3、倒入坛子里，放蛋
4、然后把泡好白酒的鸭蛋.放入准备腌制的容器里.能密封的那种最好.把余下的白酒一同倒入..可以再加一些.待盐水彻底凉透后.倒入容器里.然后密封保存！如果没办法密封的.就在容器口用保鲜袋包好.然后绑紧！
5、放在阴凉处.20天后.可以从底部捞二个出来煮熟看看腌制效果.再根据情况估计要腌制多少天.一直到自己想要的效果后.捞出.擦干水分放冰箱冷藏保存.不过我家是一直泡着的！
拓展资料
咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多鸭蛋黄，价钱亦越矜贵，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。
咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
二、咸蛋皮蛋粥的做法，咸蛋皮蛋粥怎么做好吃，咸蛋？
咸蛋皮蛋粥的做法
主料
大米
200g
咸蛋
1枚
皮蛋
1枚
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
清水
适量
步骤
1.准备好食材：大米、咸蛋、皮蛋、姜、葱。
2.先清洗大米，沥干水分调入适量盐与橄榄油腌制、咸蛋煮熟去壳切小块、皮蛋去壳切小块、姜切成丝、葱切粒。
3.将腌过的大米倒入压力锅内。
4.注入半锅热水。
5.盖上锅盖大火煮开，转小火再煮约十五分钟后熄火。
6.待排气后再打开锅盖。
7.再次大火烧开约十分钟左右，此时不必盖锅盖。然后加入姜丝。
8.煮至粥绵稠。
9.先加入咸蛋。
10.再加入皮蛋。
11.继续大火煮沸约十分钟。
12.此时的粥已经很稠，证明粥已经好了。
13.调入适量盐与胡椒粉后即可熄火，吃之前再洒入葱花。
三、咸蛋西红柿汤做法？
1.西红柿洗净切丁，咸蛋去皮备用。
2.起锅烧油，西红柿丁炒软，下入咸蛋，用铲子碾碎，加入热水。
3.炖煮8分钟，撒上葱花即可出锅。
四、蒸咸蛋清怎么做好吃？
肉末蒸咸蛋清的做法步骤
1. 肉末加料酒，胡椒粉，花椒面调味铺在碗底，咸蛋清倒在肉末上，鸡蛋整只打入，撒上葱花，青椒末，一个咸蛋黄切末撒入，蒙保鲜膜入锅。
2. 大火开锅上汽后转小火蒸10到15分钟，轻轻提起碗边松手落下表面没有水样颤动关火，焖三五分钟。
3. 吃的时候用匙儿一匙儿舀下去，由上至下，咸淡搭配，蛋Q肉香，口感丰富。
五、速冻咸蛋黄怎么做好吃？
－ 准备食材 －鸡蛋 30个盐 1000g保鲜膜 少许－ 步骤 －1.先在铁盘上洒一层盐，然后在盐上面铺一个个的蛋黄。
2.在铺好的蛋黄上面洒一层盐3.洒完盐后，用保鲜膜包好后，放置1.5天成透明色即可。
4.用水把盐洗干净，放入冰箱速冻，吃时拿出来用即可。－ 小贴士 －如果是鸭蛋需要腌2天，鸡蛋1.5天即可，时间太久会太咸。
六、咸蛋炒南瓜怎么做好吃？
、主料：南瓜300克。
2、辅料：咸鸭蛋150克。
3、调料：盐4克、料酒15克、鸡精2克、植物油25克、大葱5克、姜3克、香油2克。
4、将南瓜洗净，去皮，去瓤，切成小片。
5、咸鸭蛋去皮切成小丁。
6、葱切成葱花，姜切成小片
七、酿咸蛋黄的做法，酿咸蛋黄怎么做好吃，酿咸蛋黄？
番茄酿咸蛋黄的做法
先把咸鸭蛋煮熟煮熟后用冷水泡5分钟
然后用手压着咸蛋在案板上滚几圈，就很容易剥壳了
把咸蛋黄和蛋白分离，咸蛋黄拿勺子压碎
把番茄切成大约一里面厚的片
再从里面对切，但是不要完全切断
把熟了的咸蛋黄尽量往里面塞
然后用手指按着中间压好
把之前留下的番茄的边边角角剁碎
鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
然后把玉米淀粉下到蛋清里，搅拌均匀。玉米淀粉的量能让蛋清成糊状就好了，不用太多
然后让它裹上厚厚的一层粉糊
下到平底锅里煎至两面金黄
也让两边煎一下，然后就可以盛出盘了
下切好的番茄粒翻炒至出汁
下糖下番茄酱
把咸蛋白弄碎
然后把酱倒入成品里~再撒一些咸蛋白就OK啦。不要撒那么多。
八、咸蛋粥的做法，咸蛋粥怎么做好吃，咸蛋粥的家常做法？
食材：大米80克
咸鸭蛋黄3个清水适量葱花少许
具体步骤：1将糯米与大米一起淘洗干净，用温水浸泡一小时。
2、菜心洗净，切成一厘米长左右的小粒，咸蛋将蛋黄与蛋白分开。
3、水烧开后，下米再次烧开.放入熟猪油，转小火。放一个瓷勺进去一直煲到粥出现米油。
4、放入咸蛋黄，煮到蛋黄化开，开中火，一边将蛋清徐徐倒入一边搅拌。
5、再次煮开后，放入菜心粒煮熟加盐调味即可。
九、咸蛋茄子的做法步骤图，咸蛋茄子怎么做好吃？
用料 茄子两 个 蒜蓉咸蛋黄蒸茄子的做法 将茄子切开摆盘，抹上薄盐，水开后蒸十分钟取咸蛋黄两个将炒好的蒜蓉、辣椒拌入咸蛋黄将炒好拌好的蒜蓉咸蛋黄淋在茄子上，大功告成
十、咸蛋可以炒西红柿吗？
洋葱番茄炒咸蛋
洋葱 三分之一个
番茄 一个
熟咸鸭蛋 一个
青椒 一个
蚝油
料酒 一小勺
生姜 适量
洋葱番茄炒咸蛋的做法
将洋葱切成片，青椒去蒂去籽后也切成片，番茄去皮后切片，熟咸鸭蛋去壳后切成小丁，生姜切丝
热锅放油，下入姜丝与咸鸭蛋，翻炒至起泡沫后下入一小勺料酒，炒匀
下入洋葱，翻炒约一分钟后再放入番茄与青椒，炒匀
加入一小勺蚝油与少许的盐，再翻炒约两分钟后即可出锅
小贴士
1.番茄去皮的小窍门：先在番茄表面浅浅地划上几刀后将其放入沸水中烫一两分钟捞出，即可轻松地将皮撕去；
2.洋葱切之前可先将其切成两半后放入水中浸泡一会儿再切，可防止流泪；
3.因咸鸭蛋中含有盐分，所以请酌量放盐。
咸蛋西红柿炒木耳
木耳1大碗
西红柿2粒
鸡蛋1粒
熟咸蛋1粒
葱3根
西红柿酱2大匙
糖1/2小匙
醋1小匙
料酒2大匙
盐少许
胡椒适量
1
西红柿切滚刀块，强微波3分钟(勿加盖)，撕去外皮 ★ 不去皮亦可。
2
咸蛋切碎，打入鸡蛋1颗
3
葱切细，西红柿加糖、醋、拌匀
4
起油锅炒香葱末
5
放入木耳拌炒
6
下西红柿泥炒匀
7
加少许水略煮
8
改大火淋入蛋汁呛入料酒拌炒均匀，下盐、胡椒调味即可起锅。
小窍门
★ 咸蛋&鸡蛋的比例没有一定，只要咸蛋不会造成菜色过咸。
★ 酸甜没有一定。糖、醋、都是依个人偏好，强化口味用。
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