一、西红柿烩鱼正宗做法?
原料:草鱼、番茄汁、白醋、白砂糖、淀粉、鸡蛋、生姜、盐、料酒、葱末。
做法步骤:
第1步、鱼剔除鱼骨,然后将鱼肉改刀成瓦块状。
第2步、淀粉里打一个鸡蛋,和适量的料酒,再加适量的水调成面糊。(水不能太多)
第3步、3.锅加油烧热(大约170度的油度),将鱼块均匀裹上调好的面糊,放油锅里炸至两面金黄,捞出来将鱼块多余的油沥干,备用。
第4步、4.另起平底锅,将切好的生姜葱末煸出香味。
第5步、5.倒入适量的蕃茄酱,盐 白砂糖和白醋翻炒均匀。
第6步、6.用水淀粉收好汁,再将炸好的鱼块倒入锅,翻炒至每块鱼块均匀的裹上酱汁。
第7步、糖醋瓦块鱼做了,外皮香酥,鱼肉嫩滑,酸甜爽口。
二、西红柿烩窝头做法?
1.将馒头切小块备用(这馒头自己做的碱大了不太好看)
2.土豆、洋葱、火腿切小块,香葱切段备用
3.番茄切片备用(一定要切片!这样番茄容易软烂)
4.将鸡蛋打匀,里面加少许盐、糖和两滴白醋(起到鸡蛋蓬松的作用)
5.将所有馒头丁均匀裹上蛋液,锅里放油6分热放入裹好的馒头,煎至金黄(中小火煎以免馒头胡)盛出控油备用.
6.锅里放少许油炒香葱段,然后放洋葱翻炒
7.放入番茄翻炒,炒到番茄软烂出汤倒入土豆火腿丁加酱油、少许盐翻炒.
8.加一碗水大火烧开改小火把炖至土豆软烂.锅内留少许汤,(喜欢汤汤水水的可以留多些汤)
9.最后倒入之前煎好的馒头翻炒均匀出锅!
10.大功告成
三、西红柿烩里脊做法?
材料
番茄2个,里脊肉200克,胡萝卜1根,盐,姜
做法
1、挑选熟透的番茄两个洗净去皮。
2、番茄洗净切成小块,胡萝卜洗净切片,姜切成末待用。
3、猪肉洗净去掉筋膜。
4、里脊肉切成薄片,放入适量的水淀粉,盐,用手抓均腌制10分钟,让肉片充分吸收水分,更嫩滑。
5、锅中放少量油,然后加入番茄片和姜末,一起炒。
6、放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。
7、水开,下肉片、胡萝卜片烫熟,调入少量盐
8、小火煮2分钟后关火,浓浓的番茄汁就做好了撒上葱花即可。
四、西红柿烩搅团的做法?
原料:面粉、玉米面、西红柿、小葱、包包菜、小青菜、盐、醋、酱油、五香粉、葱、干辣椒、花椒、食用碱、油、姜、蒜。
做法步骤:
第1步、先准备配菜。将所有蔬菜摘洗干净。
第2步、西红柿和小葱切丁。
第3步、包包菜切细丝。
第4步、青菜切成小段。(做搅团的菜都切碎一点比较好吃)
第5步、锅内倒油,将小青菜加盐炒熟。
第6步、锅内加油,将小葱,包包菜和一部分西红柿加盐炒熟。
第7步、准备面粉和玉米面,面粉和玉米面的比例是3:1,没有玉米面也可以用纯面粉。
第8步、将面粉和玉米面放入盆中,加水搅拌成无颗粒糊状。
第9步、锅中加入水烧开,水量比面糊量多一点。加入1勺食用碱,2勺盐。(锅一定要用底比较厚的,像铁锅或者这种压力锅,普通的汤锅煮锅底太薄,可能面糊还没煮熟锅底就已经糊了)
第10步、将面糊缓缓倒入锅中,并用长擀面杖不停的搅拌。不要全倒完,先倒一半不停搅拌至完全烧开。
第11步、锅里面糊全部发小泡就是煮开了。
第12步、然后继续缓缓加入剩下的面糊。
第13步、倒完面糊之后继续不停的搅拌。
第14步、刚开始的时候面糊会起很多这种小疙瘩,没关系继续熬煮搅拌。
第15步、搅拌的过程中时不时用擀面杖挑起面糊观察,能挑起成这种片状往下掉就可以了。
第16步、然后盖上锅盖焖煮。
第17步、整锅的面糊不停的往上涌起大泡泡就煮好了。关掉火,不要急着开盖,再闷一会儿。注意中途也不要揭开锅盖,隔着锅盖观察。
第18步、用勺子舀起面糊往下倒,成这种粘稠但不断线的状态就是最好的。
第19步、静置就是这种光滑的镜面感觉。搅团就做好啦!
第20步、接下来漏一点凉鱼儿。先准备半盆冷水,(提前煮开的水放冷)一定要是凉水,有助于凉鱼儿迅速成型不粘连不浑水。
第21步、将舀好的面糊倒入漏勺,通过漏勺流进冷水盆里。漏的过程中轻轻晃动漏勺并转圈。
第22步、用筷子轻轻挥一挥,搅动一下让凉鱼儿散开。看看形状是不是像小鱼一样。
第23步、刚做好的热搅团还可以舀出来盛放在碗盘中,冷却凝固之后切块可以凉拌或者烩着吃。
第24步、接下来做汤汁。先将葱姜蒜,干辣椒洗干净切碎,花椒冲洗干净。
第25步、锅内倒油,油要稍微多一点,油开倒入所有小料爆香。
第26步、然后加入3汤勺醋煮开。
第27步、倒入西红柿丁翻炒,加入1小勺五香粉,1汤勺酱油,3小勺盐。
第28步、然后加水煮沸,汤汁就做好了。
第29步、吃搅团时,先舀半碗汤汁。(因为如果先盛搅团,热搅团会粘在碗上)
第30步、然后盛入搅团。
第31步、放入配菜。
第32步、加入不能缺少的陕西油泼辣子
第33步、将搅团夹一小块儿下来,在汤汁里翻个身,沾满汁水,然后再吃,酸爽舒坦,香辣过瘾!
第34步、吃凉鱼儿,先将鱼儿捞出控干水分倒进碗里。
第35步、然后加入汤汁,配菜,油泼辣子。
第36步、搅拌均匀就可以吃啦。在酷热的夏天喝一碗冰冰凉酸辣的凉鱼儿特别解暑。
五、西红柿烩凉皮的做法?
步骤1
木耳要提前泡发
步骤 2
西红柿切块,蒜瓣切片,小葱切成葱花。
步骤 3
热油,鸡蛋下锅,炒成一小块一小块的,盛出备用。
步骤 4
再次热油,蒜爆香之后放入西红柿,可以加入适量的盐。
步骤 5
依次加入木耳,鸡蛋,继续翻炒,加入适量酱油、五香粉。
步骤 6
加水没过菜就好,因为我做的是烩面,水比较少,如果喜欢吃汤的小伙伴可以水加多一些。可以盖上锅盖多煮一会,把西红柿的汁儿熬出来。
步骤 7
下入凉皮,最后根据自己的口味再加入盐调下味,等凉皮熟了,撒上葱花,就可以出锅啦!
六、西红柿烩蚣的家常做法?
烩菜原料:
猪瘦肉200克,猪夹心肉100克,猪五花肉100克,土豆300克,豆腐250克,茄子500克,水发海带200克,大青椒2个,小青椒6个,粉条100克,鸡蛋液150克,湿淀粉80克,姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量,精炼油1000克(约耗100克)。
烩菜做法:
1。猪瘦肉切薄片,加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆,入温油锅中滑熟后捞出沥油;
2。猪夹心肉剁成泥,加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅,再用手捏成丸子,入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出;
3。
猪五花肉切筷子条,加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀,逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时,捞出沥油,即成“酥肉”;
4。土豆、茄子分别去皮,切滚刀块,入热油锅中炸透上色,豆腐切1厘米厚的片,入热油锅中,炸至呈金黄色时捞出,用平刀从中间片开,再用坡刀切成小块;
5。
水发海带洗净,切为小块,入沸水锅中焯水后捞出,大青椒去蒂、籽,切小块,小青椒去蒂切小节,粉条用开水泡好后沥干,香菜洗净切节;
6。炒锅上火,入适量精炼油烧热,投入花椒、大料炸香后捞出,下入姜米、蒜米、葱花炒香,再下海带爆炒几下,然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻,调入精盐、胡椒粉、酱油,掺入鲜汤,炖约5分钟,再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒,续炖3分钟至入味,调入香醋、味精,淋入香油,撒入香菜节,起锅装入汤碗内,山西烩菜即成。
菜品特点:
色泽美观,内容丰富,汤鲜味美,老少皆宜。
烹调技巧:
1。海带有异味,须焯水后再烹制。
2。炖制时切忌大火,以免汤汁烧干而原料没有入味。
3。丸子、酥肉应后下,否则口感不佳。
4。香醋、胡椒粉、香菜在此菜中不可少,否则难以体现晋菜的风味特色。
5。加汤一般以刚淹没原料为度。
的做法
烩菜原料:
羊肉(这里用的是羊腿),豆角,土豆,土豆粉条,胡萝卜,十三香,老抽,盐,鸡精。
烩菜做法:
1。羊肉切小块(小点好熟),土豆、胡萝卜切块,豆角切段。;
2。锅中加水,大火烧开,放羊肉加十三香,再开后改小火;
3。
待羊肉已烂时,加盐煮入味后,将菜倒入;
4。炖一会儿后加入粉条,调味拌匀即可,内蒙烩菜便成。
素大烩菜的做法
烩菜原料:
白菜,海带,粉条,豆腐,烧土豆,烧肉,葱,姜,蒜,大料,花椒粒,盐,鸡精,香油,还有最重要炖过肉的汤。
烩菜做法:
1。海带用温水泡好切丝状,豆腐、土豆、烧肉切块状,白菜切小即可,葱姜蒜切成丁状,用纱布包些花椒大料之类调料,用小绳绑住,备用;
2。把调料包先放锅底,再依次放粉条、海带,接着是豆腐、烧肉、土豆和白菜放最上面,放好菜后加水,把葱姜蒜放入锅中;
3。
把锅放火上加热,菜有热气后加炖肉汤,还有适量盐;
4。炖半小时,关火,再放些鸡精和香油,搅拌一下,素烩菜即成。
美味大烩菜的做法
烩菜原料:
五花肉(最好偏肥一点,蔬菜吸油的味道会更香一些),红白萝卜,老豆腐一块,豆角,土豆一个,盐,莲花白数片,姜,蒜,干红辣椒,桔子皮,八角,蒜苗,豆瓣酱,糖,花椒粉,酱油,料酒,鸡粉。
烩菜做法:
1。红白萝卜切好,土豆滚刀切块并用少量盐将其拌匀,目的是入味,且不会煮烂;
2。五花肉洗净、切片,直接放入锅中翻炒,不用加油,直至将肥肉里的油全煸出来;
3。
待煸干之后,加入切好的姜蒜末,以及两三个八角、干红辣椒、花椒粉、适量的盐,还有豆瓣酱,再加入少量的糖,以加强肉的口感;
4。翻炒之后,倒入适量酱油、料酒,放入几片白萝卜用来提味,放入适量的鸡粉,这样可以使各种蔬菜的鲜味充分发挥出来,加入适量的开水,然后将豆角先放上去,再将豆腐改刀,用手掰成大小适中的豆腐块放上去,不用刀切的原因是掰出来的更容易入味,豆腐的味道会更好;
5。
稍煮几分种后,将余下的萝卜和土豆块儿放上去,小火焖烧,要注意不要把锅烧干了,大约需要十五分钟左右;
6。待土豆萝卜等焖熟后,将莲花白用手撕散,均匀的放上去,最后洒上蒜苗;
7。大约三四分钟后,莲花白也焖熟了,如果水加的合适的话,锅就刚刚好煮干,也不会粘锅,所以需要注意的是:小火候,少量加水可以多次;
8。
用铲子将锅内的菜翻匀,由于适量的酱油,豆腐土豆的颜色都让人很有食欲,莲花白吸取了大量的油份,味道非常鲜美,美味大烩菜就做好了。
七、西红柿烩鸭血做法?
油热放西红柿炒出汁,加鸭血放盐鸡精生抽醋煮半个小时
八、西红柿鸡蛋烩烧饼做法?
鸡蛋,打散炒熟,放入西红柿翻炒,饼切小块,调料加入翻炒即可。
九、西红柿豆腐烩面做法?
步骤 1
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清水加盐,(一定要加盐),把面粉揉成团!
步骤 2
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鸡蛋打撒!加盐
步骤 3
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西红柿切丁!
步骤 4
用锅烧开水!
步骤 5
另一个锅炒鸡蛋,加西红柿[番茄]炒加一点点水!开小火慢慢炜!
步骤 6
水开后,用大拇指揪下面片下锅,注意不要太大,要薄点,揪好后捞出!放入鸡蛋西红柿锅里混合!盐合适!加鸡精!
步骤 7
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最后把青椒切丁,入锅,翻炒15秒起锅!香喷喷的烩面就成功了!
十、西红柿烩面片的做法,西红柿烩面片怎么做好吃?
步骤 西红柿鸡蛋烩面片的做法步骤11.准备适量的面粉,和面,放着醒一小会 西红柿鸡蛋烩面片的做法步骤22.把面团切成两半 西红柿鸡蛋烩面片的做法步骤33.然后放在压面机上开始压面 西红柿鸡蛋烩面片的做法步骤44.多压几次,这样面条就会更加精到 西红柿鸡蛋烩面片的做法步骤55.把面条都压成薄片,放在一起 西红柿鸡蛋烩面片的做法步骤66.然后把面条切成菱形的小面片 西红柿鸡蛋烩面片的做法步骤77.准备西红柿、鸡蛋,大葱 ,洗干净待用 西红柿鸡蛋烩面片的做法步骤88.把西红柿切碎,葱切段 西红柿鸡蛋烩面片的做法步骤99.鸡蛋磕出备用 西红柿鸡蛋烩面片的做法步骤1010.上锅热油,加入搅拌好的鸡蛋,剪出来,备用 西红柿鸡蛋烩面片的做法步骤1111.上锅热油,加入葱爆香 西红柿鸡蛋烩面片的做法步骤1212.加入西红柿,翻炒片刻,最后加入调料,在加入适量的清水,大火煮开, 西红柿鸡蛋烩面片的做法步骤1313.汤煮开后,在加入刚才煮好的面片和炒好的鸡蛋,搅拌均匀,加入适量的鸡精即可出锅了