一、红烧草鱼整条？
炒锅中倒少许油，将鱼块鱼皮朝下煎一煎，轻轻晃动锅子，如果煎好定型了，鱼块会晃动起来，如果没煎好你这时用铲子或者筷子去碰，鱼皮就会破损，影响美观；
步骤4
待鱼两面都煎好定型，将材料中提到的调料全部入锅中，倒入适量的老抽和生抽、盐、热水；不放料酒也能去鱼腥的关键就是这把紫苏叶子；紫苏叶有镇咳化痰平喘、散表寒、抑菌的效果，很多日料和西餐中都有用到它；用紫苏叶子炖鱼可以有效去除鱼腥味，而且还有一股子特别的香气；
步骤5
盖上盖子，小火焖炖15分钟，时间越香，肉越入味；
步骤6
时间到，打开锅盖，鱼香扑鼻，紫苏叶中的花青素已经溶于汤中，叶子也变成绿色了，但鱼肉鱼汤吃起来有紫苏的香气；多吃几口鱼肉也不要紧，而且紫苏还有行气的效果。
烹饪技巧
1. 想要更多地去除鱼腥味，要将鱼身两侧的腥线和鱼牙去掉；
2. 紫苏叶有提高免疫力、增强视力、抗衰老等功效，用来炖鱼去腥是非常好的天然调味料，还可以生食拌菜，或者裹着烤肉吃。在南北方都很常见，在市场也能买到。
二、安徽红烧草鱼做法？
答：红烧草鱼:将买来的草鱼剁成块，洗净，把点盐拌上，淹一下，切上姜，蒜，做配料。
把鱼去除水份，将锅放油烧热，把鱼一块一块的放到锅里烤一下，再倒入老抽，生抽，醋，料酒，姜，蒜略放一点糖和尖椒，盖上锅盖上