一、清炖无刺鱼的做法大全？
食材用料：
无刺鱼 1条 、 大料 2粒 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜适量、干辣椒丝少量、 适量 、 酱油 适量 、 盐 适量 、 水 适量
烹饪步骤
步骤1/5
准备好所有食材。
步骤2/5
油热炝锅
步骤3/5
加适量酱油，添水。
步骤4/5
添水后，放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可
步骤5/5
出锅前加盐，放香菜。
二、无刺鱼火锅的做法大全？
食材：
鱼肉300克、豆腐100克、胡萝卜100克、葱20克、姜20克、花椒5克、白醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、色拉油适量。
鱼火锅的家常做法：
1、葱切段，姜切片；
鱼火锅的家常做法 自制鱼火锅的方法
2、胡萝卜切片，豆腐切块，鱼肉剁成块；
鱼火锅的家常做法 自制鱼火锅的方法
3、鱼块用盐和料酒腌15分钟；
鱼火锅的家常做法 自制鱼火锅的方法
4、锅里热油，放入鱼块，煎至微黄后放入花椒、姜片；
鱼火锅的家常做法 自制鱼火锅的方法
5、锅中放半锅水，再放入胡萝卜、豆腐，大火煮开；
鱼火锅的家常做法 自制鱼火锅的方法
6、再放入白醋，最后转小火煮20分钟，加入葱花即可。
鱼火锅的家常做法 自制鱼火锅的方法
小贴士：
鱼火锅的配料可以根据自己的口味进行搭配。
三、酸汤无刺鱼做法大全？
1 将无骨鱼洗净切段，加入鸡精，胡椒粉，盐搅拌均匀
2 鸡蛋打匀，将无骨鱼均匀沾上蛋液之后在面粉里滚一滚，然后进油锅用中火炸，炸至金黄换大火，迅速捞上来并沥干油份。
3 西红柿焯水去皮，锅里下一点油将西红柿捯碎，加入番茄酱，糖，一点点水，开了之后将酱汁均匀淋到装好盘的无骨鱼上，做好装饰即可享用美味
四、无刺鱼的做法？
一、七彩鱼丝
这道菜前期处理比较麻烦，黑鱼宰杀好后要清洗干净，片开，去皮，去鱼红，先切片，再切成丝。
【食材】：黑鱼一条，红椒、黄椒、青椒各半个，干香菇几朵，香干1块，豆芽适量，胡萝卜1小段，盐适量，料酒适量，蛋清1个，淀粉适量，糖少许，食用油适量
1、处理好的鱼丝放在淡盐水中洗净，捞出，攥干，加入料酒和盐抓匀，再加入蛋清和淀粉抓匀备用。
2、香菇泡发好，洗净去蒂，切丝备用。各种蔬菜洗净，切丝备用。豆芽洗净，掐去头尾备用，香干切丝备用。
3、锅中倒油，油温三、四成时下入鱼丝滑炒，用筷子将鱼丝打散，待鱼丝变色即可以捞出控油备用。
4、重新起锅，加少许油，油热下豆芽、香菇丝、胡萝卜丝煸炒一会，加入香干丝和彩椒丝，翻炒均匀加盐、糖、料酒去腥调味，炒匀后倒入鱼丝，水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。
二、红豆鳕鱼
鳕鱼肉多刺少，味甘肉美，营养丰富，有丰富的蛋白质、维生素以及多种微量元素，可以补血止血，清热消炎。 但是鳕鱼的肉质鲜嫩，炒制时间不宜过长
【食材】：红腰豆50克，鳕鱼200克，青红椒适量，芹菜少许，鸡蛋1个，料酒适量，盐少许，胡椒粉少许，蒸鱼豉油少许，葱姜蒜末少许，淀粉适量，食用油适量。
1、红腰豆提前浸泡一夜，煮至绵软捞出，沥干水分备用。青红椒洗净，切小块备用。芹菜洗净，只取梗，切小段备用。
2、鳕鱼肉洗净切成合适的小丁，加入盐，料酒拌匀，打一个蛋清加少许的淀粉上浆备用。
3、取一小碗，加料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、盐和少量清水调成料汁备用。
4、锅中倒入比平时炒菜稍多的油，倒入鳕鱼块滑炒至七成熟出锅，控油备用。
5、重新起锅，倒入少许的油，加入葱姜蒜末爆香，下红豆，加入各种蔬菜，翻炒均匀，烹入料汁，倒入鱼丁，炒匀即可出锅。
三、凉拌鱼皮
此道菜肴中用到的是三文鱼的鱼皮，很多人吃三文鱼时会将皮丢弃，那实在是太浪费了，三文鱼皮中也含有非常丰富的营养，可以清热凉血，非常适合现在这个季节来食用。
【食材】：三文鱼皮200克，紫甘蓝1片，胡萝卜1小段，香菜适量，香油、花椒油适量，盐少许。
1、三文鱼皮清洗干净，用漏勺在开水中汆烫十几下，捞出放入冰水中，凉透后取出控干水分，切成细丝备用。
2、紫甘蓝洗净，切丝备用，胡萝卜洗净，切丝备用，香菜洗净，切小段备用。
3、取一大碗，加入适量的盐、香油和花椒油调匀，再加入三文鱼皮丝和各种蔬菜
五、无刺鲫鱼的做法大全？
1.把鲫鱼去鳞、洗干净，平放在菜板上，从鱼尾巴开始，横着一刀刀切下去——不能切断鱼脊骨，每刀之间的距离越小越好，最大距离不能超过一根牙签的宽度，这样鱼身上的小刺就都被切碎了。小刺碎了，就感觉不到有刺了。（这步很关键，刀功、力度都会直接影响到鱼刺的存在感。）
2.入油锅2面都煎一下，（要想鱼不粘锅，锅热了后用生姜搽遍锅再倒油入锅，这样会好很多）煎好的鱼盛起。
3.锅底留少许油，放姜丝，辣椒干（不喜欢吃辣的不要放了），煸香后放入煎后的鲫鱼。
4.放料酒，老抽酱油。少许水，汁水滚起后加稍许糖，中途给鱼翻个面，或把汤汁用锅铲往鱼身上淋也行。
5.等锅里还留少许汁水的时候加葱花，起锅。
六、无刺罗非鱼的做法大全？
食材
罗非鱼肉 500克 、 葱 1支 、 姜 3片 、 盐 1/2汤匙 、 酱油 1汤匙 、 生粉 1汤匙 、 料酒 1/2汤匙 、 胡椒粉 1/8汤匙 、 甜辣酱 5汤匙
烹饪步骤
步骤1/罗非鱼肉剔去鱼骨，斜切成薄片放进大碗里；葱切成葱花；姜剁成蓉。
步骤2/往碗里添入1/2汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙清水，洒入葱花和姜蓉搅拌均匀，腌制15分钟入味。
步骤3/碗口用保鲜膜封好，放进微波炉高火加热4分钟取出，撕去保鲜膜
步骤4/将鱼片排放至盘中，淋上5汤匙甜辣酱，洒上葱花点缀，即可
七、无刺鱼片的做法大全？
食材
乌鱼 3斤以上4斤以下 、 老姜 两块 、 蛋清 一个 、 红薯淀粉 25克 、 盐 适量 、 油 100克
烹饪步骤
步骤1/13
选三斤以上四斤以下的乌鱼最佳，两斤以下乌鱼头占比例大，出肉不多，三四斤乌鱼，出肉多，肉质也更紧实。野生的更佳。去鳞去鳃去除内脏清洗干净。用剃骨尖刀贴紧鱼背鳍下刀，取出鱼骨，得到两大片鱼肉。
步骤2/13
一边是完全无刺的，一边边中间可以摸到两排鱼刺。如果给小孩吃，可以把两部分鱼肉分开放，分开做，如果没有小朋友请忽略次步骤。如果想完全做无刺的，可以用手摸右边鱼刺部分，剔除鱼刺，就得到完全无刺的鱼片了。）左右分别斜刀剔除鱼皮，得到去皮鱼肉。
步骤3/13
鱼肉斜刀片成薄片，越薄越好。
步骤4/13
鱼骨鱼头鱼皮剁好备用，鱼片分开放。以上三步都可以请市场卖鱼的师傅代劳，一定要找片鱼手艺好的，乌鱼肉质紧实粗糙，必须片薄片才能出来好的口感，鱼片厚了，整道菜就毁了。
步骤5/13
两小块老姜，一块拍破熬汤用，一块切细末，非常细的细末，越细越好。
步骤6/13
热锅下油，油热加入鱼头鱼骨鱼皮煎炒，煎至完全没有红色血色，煎香微焦黄时加入开水。
步骤7/13
加入开水后保持大火煮至翻滚十来分钟，然后转中小火熬半小时。一次加够足够多的开水，熬煮过程中会消耗很多水分。
步骤8/13
熬汤的过程，我们来处理鱼片。鱼片中加入姜末，盐。（盐的用量稍微大些，这样煮制过后鱼片还有一定的盐味，汤里就不用再加盐了。）用手抓匀，抓到鱼肉发粘，加入50克左右清水继续抓匀，再次抓到鱼片发粘再加入50克清水，继续抓，抓到水被鱼片吸收，鱼片发粘后打入一颗鸡蛋清（也可以打入整颗鸡蛋，只是出来的鱼片微微发黄不够白净），继续抓匀，然后加入水淀粉（25克红薯淀粉加50克清水调匀）继续抓匀。这一步的关键就是抓，一定要抓到肉片发粘是关键，就是比较费手。
步骤9/13
抓拌好后的鱼片滑嫩充满水分。
步骤10/13
鱼汤熬好后用大眼漏勺捞出鱼骨鱼头鱼皮，这部分可以调个蘸水蘸着吃，还是有很多肉的。也可以不要。家里有养了猫猫狗狗的，可以给它们也是非常好的。
步骤11/13
剩下的鱼汤过密的滤网，去除杂质。如果不考虑啃鱼骨上的肉，可以一次性用滤网过滤出汤。
步骤12/13
这是去除杂质后得到的纯的鱼汤。鱼汤重新开后把火调到最小，开始下鱼片。一片一片撑开了下。
最后一步
所有鱼片下锅后调到中火，煮开后再煮十分钟。
八、刺生鱼的做法大全？
1、将鱼放置冰箱的冷藏室30分钟，超微“镇”一下，这样吃起来口感会更好。同时，也省去了我们冻制冰块的麻烦。
2、将砧板和刀用医用酒精或二锅头酒烧一下，消毒。将三文鱼从冰箱取出，放置砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，鱼皮丢掉不要。
3、用手顺着去皮后的三文鱼的竖断面轻轻抚摸，如果有鱼刺的存留你会轻易地就感觉到，这时你需要用把镊子会小剪刀，将鱼刺轻轻拔出。
4、一般我们到外面酒店吃三文鱼刺身或日式料理，三文鱼片都不会切得太厚，既然在家自己做，就不必像外面酒店那样，为自己的成本考虑了，其实稍微厚一点的三文鱼片吃起来才爽，呵呵，大胆地切吧，可也别太厚了哈。
5、将三文鱼顶刀，直刀切片，厚度自己掌握，切到鱼腩部位鱼肉变薄处改斜刀切即可。
6、将切好的三文鱼依次整齐地摆在盘中，这道不开火的超级营养美味我们就可以大快朵颐了。
7、别忘记蘸料，蘸料还是我们传统的日本万字酱油加日本青芥辣，如果没有万字酱油用生抽代替也行。最后在滴几滴柠檬汁，哇塞，超爽，赶紧开撮吧。
九、燕刺鱼的做法大全？
步骤 1
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鱼处理好后在鱼背上斜切几刀放入盘中备用
步骤 2
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这是准备的配料
步骤 3
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锅烧热，放入适量的油，油烧热后沿着锅边滚一圈让锅的四周都沾满油后，放入花椒、大料爆香。
步骤 4
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用纸巾将鱼表面的水擦干净，放入锅中。
步骤 5
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两面煎成金黄色
步骤 6
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放入除香菜外的所有配料
步骤 7
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倒入料酒、陈醋、海鲜酱油，一勺白糖、一小碗水、大火咕嘟，收干汤汁。
步骤 8
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盛入盘中，撒上香菜，鲜香的红烧燕鱼就做好了。
十、刀刺鱼做法大全？
1.红烧刀鱼的做法 用料:刀鱼2条、姜3片、酱油2勺、葱1根、蒜3瓣、糖少许、盐少许、花椒2.煎刀鱼 用料:刀鱼1条、盐适量、酱油少许、生姜2片、大料1个、花椒粒10粒、葱段适量、糖...
刀鱼切段,清洗干净,用刀刮去表面的白鳞。放入一只食品袋中。然后把所有调料逐一加入。
扎好袋口,之前尽量排空袋子里面的空气,摇晃袋子,使鱼段和调料充分混匀。