一、牛肉粒汤做法？
1、将牛肉洗净切丁,加料酒、盐、黑胡椒等拌匀腌制半个小时左右(为了使得牛肉更容易入味,牛肉尽量切小块一点)。
2、杏鲍菇切丁,放到热水里面焯一下(焯水之后再炒,就不会有多余的水份,口感也更好),再将焯过水的杏鲍菇放凉后,挤干水份。
3、将腌制好的牛肉粒中加入少许的淀粉拌匀,再入锅前加少许油拌匀(淀粉和油可以分好的锁住牛肉里面的水分,报纸嫩滑的口感) 4、在炒锅里面放入少许油,放入姜片爆香,再放入牛肉粒翻炒至变色即可盛出(牛肉入锅的时候时间不能太长,快炒起锅可以很好的保证牛肉的嫩滑口感)。
5、将炒锅洗干净之后,再另外倒由下入杏鲍菇翻炒,并且可以加入少许盐调味,然后在倒入牛肉粒加料酒、生抽、少许老抽和糖大火翻炒均匀即可出锅了。
二、酸汤牛肉粒做法？
牛肋条1000g
酸汤肥牛料一份
辅料
姜少许
香菜少许
料酒少许
大葱一节
1. 新鲜牛肋条买回，洗净，浸泡一会，换两次水。
2. 改刀切小粒。
3. 入冷水锅，放入料酒。
4. 焯水备用，水开后打掉血沫，保持开锅两分钟。
5. 再次洗净牛肉粒，另起一锅水，放入葱姜。
6. 大火烧开。
7. 倒入一份酸汤肥牛料（我用浓汤宝家的，你可以根据喜欢买）小火煲一个小时。
8. 盖上盖子，炖煮到牛肉软烂即可关火。
9. 吃时根据喜欢可放入少许盐调节咸淡，撒葱花和香菜。
三、温州牛肉粒汤做法？
食材：
牛肉、青椒、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鲍菇、洋葱、耗油、美极鲜酱油、盐等适量。
步骤：
1、牛肉洗净切丁,牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉,以及少许蚝油拌匀腌制10分钟备用,其它食材切片。
2、炒锅中放油烧至滚熟,放入牛肉泥迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。
3、锅中留底油继续加热,一次加入洋葱炒香,再加入杏鲍菇及青椒翻炒,放少许酱油及一点点糖略翻炒,最后将炒好的牛肉粒加入2汤匙的黑椒汁一起翻炒均匀即可出锅。
四、牛肉西红柿南瓜汤做法？
用料
牛肉 250克
南瓜 100克
胡萝卜 1根
蘑菇 5朵（大）
洋葱 1个（小）
蒜头 2瓣
西红柿 2个
芦笋 3根
盐 适量
黑胡椒 适量
芝士 适量
欧芹 适量
白葡萄酒 一高脚杯
做法 ：
南瓜，牛肉，胡萝卜，蘑菇，芦笋，番茄切成大小差不多的块（大约1.5CM*1.5CM），蒜头，欧芹切碎
锅里放少许油，烧热后放入牛肉块快速翻炒到颜色变白，盛出待用
同样的锅里补少许油，放入洋葱，蒜头，中小火翻炒到洋葱半透明，放入番茄，翻炒到番茄糊化
加入胡萝卜继续翻炒片刻，加入牛肉，南瓜，白葡萄酒，少许盐，黑胡椒调味，牛肉煮到自己喜欢的软烂度
放入蘑菇，芦笋，煮大约十分钟，放入芝士，煮到芝士融化，最后再放入盐，黑胡椒粉调味欧芹出锅。
五、牛肉西红柿汤的做法？
用料:
西红柿
2个
盐
适量
牛肉
适量
香菜
一小把
海底捞番茄汁
1袋
步骤 1
用拙劣的刀工切掉西红柿