一、做菜不放淀粉可以吗？
放不放淀粉取决于做的什么菜。一般炒菜临出勺前淋上水淀粉翻炒两下关火出勺， 这样更利与菜入味口感好还能防止青菜加热出汤， 如果饨菜就不用了， 凉伴菜也不用， 有些汤的做法也是要勾些薄欠的如我们东北有种素烩汤就必须勾欠也就是水淀粉
二、拌面不放西红柿可以吗？
当然可以呀，拌面不一样就要放西红柿，有些人喜欢吃西红柿的，拌面可以放进去。不喜欢吃西红柿的人，拌面就不要放西红柿 可以加入其他很多东西，比如放鸡蛋，肉，青菜等等，很多东西可以用来拌面，当然拌面不放其它东西也可以的，就单纯放配料也可以。
三、炸茄子不放淀粉可以吗？
不可以，茄子水分含量高，直接炸容易塌炸，不成型
茄子最好用土豆淀粉代替。
将长茄子切成滚刀块后裹上薄薄的一层淀粉，玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉皆可代替。
面粉也可以代替淀粉，但是面粉裹上炸出来没有淀粉细腻，在炸制过程中也容易粘锅脱浆，使油渗入到茄子内部，不易定型，口感油腻。
四、肠粉不放小麦淀粉可以吗？
肠粉，指的是广东的肠粉吗？如果是的话，我倒想知道你从哪听说要加小麦淀粉的？
肠粉最开始只是纯粹的米粉，后来有人觉得光用米粉的话做出来的肠粉缺弹牙和韧性，就有人往里加了木薯粉、马蹄粉这些杂粉。再后来发现加了杂粉后，虽然可提高其弹牙和韧性，却是缺少了爽滑，变的粘牙滑腻。到现在做的好的肠粉都会加入一些冷饭干，然后通过缩短至熟时间来提升口感。
五、做水果馅不放淀粉可以吗？
做水果馅不放淀粉可以。
水果馅料制作方法：平底锅先放油，然后放水果小火炒1~2分钟，根据自己口味下糖调味，最后下少许生粉勾芡收汁，成果酱的样子捞起放凉待用。
面团发酵完成后，从面包机取出，将面团平均分割成10份，滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。
六、仙豆糕不放玉米淀粉可以吗？
如果没有玉米的淀粉情况下，可以用小苏打粉或者是其他的淀粉来进行替代，也是比较好吃的
大部分材料，我是在盒马上买的。（因为方便，略略略）
1、面粉150克（随便低筋中筋面粉）
2、玉米淀粉100克（没有玉米淀粉，平常用的也可以）
3、紫薯450克（就紫苕啊）
4、黄油50克（随你什么牌子 无盐的）
5、少许糖
（面粉：淀粉=3：2。黄油和糖可以要可以不要，紫薯可以换成红豆绿豆等其他馅）
七、梨膏不放淀粉放米粉可以吗？
不可以，熬梨膏不用放淀粉也不用放米粉，具体做法如下：
1、用料：雪梨8-10个、白茯苓30g、川贝粉21克、麦冬20克、罗汉果2个、红枣（去核）30克、冰糖30克、老姜片25克、蜂蜜200克、纯净水、一大碗约500克。
2、将雪梨洗干净，擦洗去外面的果蜡，据说雪梨的皮入药特别好，所以没有去皮。
3、把梨去核后切小块放入料理机打碎，有可能梨块较大，料理机打不动，可以讲提前准备的纯净水加入当中打。
4、将白茯苓、麦冬、拍扁罗汉果、红枣（去核）、姜片中药材稍浸泡再冲洗，再加入川贝粉和准备好冰糖。
5、把打好的梨泥及中药材还有冰糖全部入锅，大火煮开，然后再转小火熬煮1—2小时左右，其中会有汁液飞溅，可以盖一半的盖子，不停的拿木勺搅拌。
6、搅拌到浓稠了以后，上面那层白色的浮沫就会没有的。若是原汁机榨出来的，那不会有浮沫的，这梨汁的颜色会逐渐加深变成褐色。
7、一定要待熬好的浓汤冷却至不烫手了，拿纱布过滤出药渣及大块的梨肉，这个过程最好带上手套，不然手上会留比较浓的中药味。过滤出的汤汁再倒进锅中进行小火熬煮收汁。大概又过了1个小时左右，熬到汤汁浓稠糖浆状后关火放凉。
8、待熬好的糖浆手触摸不烫手后方可放入蜂蜜，搅拌之。
9、准备好用蒸汽消毒过的玻璃密封瓶，将糖浆倒进去。做了三小瓶。晾凉后，可以入冰箱冷藏。需要时可以用干净无水的勺子挖取泡温水，也可以直接含吞。好好保存可以在冰箱放一个月左右。
八、做凉皮不放淀粉可以吗？
是可以的！
给您分享一下我做凉粉的窍门！
自制凉皮有诀窍，不用淀粉，又劲道，既简单又美味，光滑有弹性
将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了！
在大盆上面放上木架，拿罗（家用过滤杂质的铜丝罗）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。
加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。
锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用，把凉皮卷起切成条
把黄瓜丝和切好的凉皮，放入碗中，撒上蒜末，淋上料汁，再撒上白芝麻即可，尝尝！
九、蒜蓉蒸排骨不放淀粉可以吗？
蒜蓉蒸排骨不放淀粉肯定是不行的，蒸排骨必须要放淀粉蒸出来，吃起来才能使排骨更加的糯，也更好吃。如果不放淀粉的话，吃到就不好吃，蒜蓉蒸排骨放点淀粉在里面也能使蒜蓉味更好的融入排骨中。所以做蒜蓉蒸排骨时放淀粉做出来的排骨，更加的美味
十、蛋清炒虾仁不放生粉可以吗？
可以的。放生粉是为了使汤汁浓稠，菜品更加入味，炒出来的菜品颜色更亮，而蛋清炒虾仁本来就是口味清淡，吃的是虾的鲜味，及时没有生粉勾芡味道一样不受影响。