一、肉炖茄子西红柿的家常做法
材料
主料：圆茄子
辅料：肉片，尖椒，西红柿
调料：盐，白糖，胡椒粉，酱油，醋，料酒，香油，淀粉，葱蒜末，鸡蛋
做法
1、茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了。
2、然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面。
3、切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。
4、肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄。如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。
5、尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。
6、茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的。
7、坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火。然后中小火炸，反正得炸透了，不然硬。到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙！注意茄子捞时最好用铲子挤挤油。
8、坐少许油，下肉片和葱炒，然后放尖椒角和西红柿再炒热，最后下茄子炒几下，倒调好的汁（酱油10、盐3、白糖5、醋一点、香油、胡椒粉、料酒、淀粉，大概比例是这样，口味肯定是咸鲜的，这个就得自己把握了），快速炒开，出锅。
二、茄子西葫芦西红柿炒肉的做法？
西红柿切块 ，茄子切滚刀用淀粉裹住在油锅里咋一下 ，西葫芦切片 ，先下西红柿 ，再下西葫芦 ，最后放茄子。
三、线茄子西红柿大椒的做法？
材料
茄子2个、西红柿1个、青椒1个，油、盐、酱油、料酒、鸡精适量。
做法
1、茄子洗净切滚刀块丝，西红柿切块，青椒切片。
2、起锅热油炒茄子7成熟时放入西红柿、酱油和2汤勺水。
4、茄子烧变软时放青椒翻炒，再放盐和鸡精调味即可出锅。
四、西红柿茄子做法？
茄子2个、番茄2个
辅料：木耳适量
调料：蒜2瓣、蚝油1勺、糖半勺、生抽1勺
做法与步骤：
1、木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒
2、锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软， 盛出备用
3、茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香
4、放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状
5、放入木耳翻炒一分钟
6、将茄子倒入
7、倒入蚝油
8、根据口味加糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可
五、茄子王的做法大全集？
鱼香茄子王做法
用料
主料：茄子1根，肉500克
配料：淀粉200克，葱一段，蒜五瓣，姜一块，青红椒各一个
调料：醋20克，料酒5克，豆瓣酱35克
具体步骤：
1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。
2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用
3、青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会
4、切点葱花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末备用
5、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。
6、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀
7、再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前在放点葱花即可。
六、西红柿烧茄子的做法？
茄子1个、西红柿2个、葱1根、蒜2瓣、生抽1勺、白糖3克、盐2克、淀粉、香油、植物油。
做法
1、茄子洗净切块，撒上淀粉，搅拌均匀;
2、锅中热油，放入茄子炸至金黄，捞出备用;
3、西红柿洗净去皮切块，蒜剁成蒜末;
4、锅留底油，爆香葱末、蒜末，放入茄子;
5、翻炒后，加入盐、生抽、白糖和少许清水;
6、烧至汤汁变浓稠，出锅之前前淋入香油即可。
七、冬瓜西红柿茄子的做法？
主料:
西红柿2个，冬瓜150g，长茄子一根
辅料
菜籽油适量，食盐适量
步骤1
冬瓜去皮，洗净，切块，番茄洗净后切块，茄子洗净切滚刀块备用。
步骤3
起锅，放适量的油，油热放葱姜蒜爆香，放入冬瓜翻炒，再放放茄子，番茄一起翻炒均。
步骤5
稍稍放点盐，耗油最后加点水，炒熟，出锅前加点鸡精即可。
八、茄子白菜西红柿的做法？
菜谱简介
煎过的茄子与煎香的西红柿炒在一起，双重香味带来奇妙美味。蘑菇不仅自己味美，还在此菜里还充当味精的角色。
材料
橄榄油2汤匙，洋葱50克，蒜2瓣，盐1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4个，橄榄油1茶匙，西红柿200克，醋1/2茶匙，酱油2茶匙，糖1茶匙
做法
1.将糖，酱油，醋放小碗里混匀，搁一旁待用。洋葱切粗丝，大蒜切片。西红柿，茄子，蘑菇洗净，擦干水，切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置中偏大火上预热。倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟；加蒜，炒30秒；加入盐和茄片，炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色。加蘑菇片，炒1分钟。
3.将锅中内容物铲至锅边，使中心空出，放1茶匙油，加入西红柿片，炒2分钟，至甜香味出来。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分钟使味道相互融入。
4.将糖醋调料汁倒入，炒1分钟即可铲出
九、茄子山药西红柿的做法？
食材
豆角150克
茄子1个
西红柿2个
山药1根
熟牛肉300克
葱姜适量
酱油适量
盐适量
鸡精少许
方法/步骤
1/把豆角摘好洗净，掰成小段。
2/切好牛肉、葱姜、山药去皮。
3/锅里热油，大料一个。放入葱姜、牛肉爆香，加入酱油适量。
4/加入豆角、加入山药，加入茄子、加入西红柿。
5/加盐适量，就要加水了，因为是重点，加水一定要基本没过蔬菜，要一次加够，不要半路再加，盖盖炖15分钟，炖菜基本熟了，加味精少许即可。
十、菜花茄子西红柿的做法？
主料： 西红柿1个, 茄子1根
辅料： 油(适量), 盐(适量), 酱油(少许), 葱(适量), 蒜(适量), 猪肉(适量), 菜花(1/5个)
做法步骤：
1.茄子切片，菜花掰小朵
2.西红柿切小块
3.切好一些肉片
4.葱花和蒜片切好
5.锅内热油，加入肉片炒变色
6.加入葱和蒜炒香
7.倒入适量酱油炝锅
8.加入菜花翻炒
9.加入茄子片翻炒
10.先加入一点盐，炒出茄子的水分
11.加入西红柿翻炒
12.西红柿出汤后再加入适量的盐翻炒
13.最后炒到汤快收干净了即可出锅