一、博山炸香菇做法？
食材：香菇1斤、鸡蛋1个、油盐适量、白胡椒粉半茶匙、淀粉4-5汤匙、
做法步骤：
1.用剪刀把香菇根部剪去不要，放在清水中投洗干净，沥净水分。
2.把香菇切成半厘米左右厚的片，放入盆内，香菇不要切太薄，香菇炸制后会缩水，太薄吃着口感不好。
3.香菇撒上少许盐，加入白胡椒粉，拌匀，把鸡蛋磕入碗内，用筷子把鸡蛋打散，搅打均匀，淋入装香菇的盆内，拌匀，使每片香菇都裹上蛋液。
4.再撒入淀粉，一边撒淀粉，一边用筷子翻拌，使每片香菇都均匀的裹上一层淀粉，互相不粘连就可以了，拌匀后，放置1-2分钟，使香菇回潮，这样淀粉炸制时，就会不容易掉了。
5.锅内加入油烧热，加热至6成热左右，把香菇逐片下入油锅内炸制，将香菇炸制定型，将香菇捞出。
6.升高油温至7-8成热，下入香菇复炸1分钟左右，将香菇捞出。
7.油温再升高到7-8成热，再下入香菇炸制1分钟，将香菇炸至颜色金黄，外表酥香，在锅内翻动香菇时，有沙沙的响声，将香菇捞出，沥净油，装盘。可以配上椒盐蘸食，或者烧烤蘸料，番茄沙司，都可以。
二、干炸香菇怎么做？
主料:鲜香菇100克
辅料:面粉适量 鸡蛋1个 盐适量 五香粉适量 黑胡椒粉适量 植物油适量
步骤1 香菇仔细冲洗干净，轻轻挤出多余的水份，去腿，切片
步骤2 香菇片放入大碗内，放入适量盐抓匀，腌渍一会儿，鸡蛋打入碗内，放入少许水、盐和五香粉搅匀
步骤3 放入适量面粉，搅成微微稠一点的糊糊。锅内多放一些油，开始加热
步骤4 把香菇片放入面糊中裹匀，油热后，放入挂了糊的香菇中火炸
步骤5 待香菇呈金黄色，捞出控油，再开大火，复炸一遍，会更加酥脆 吃的时候控油撒椒盐、或者入锅放入花椒干辣椒炒一下，香酥麻辣，好吃极了
三、怎么炸香菇又酥又焦？
香菇是菌类中的“灵芝草”。
香菇又名香蕈，木腐性伞菌，是菌类中最好的蘑菇，位列草菇、平菇、白蘑菇之上，素有“植物皇后”之称。它不仅口感肉嫩，味道鲜美，香气沁人，而且营养丰富，也是人们钟爱的美味山珍之—。
香菇是日常生活中常见的食材，有着很高的药用价值，能增强身体免疫功能。属于高蛋白、低脂肪，所含的脂肪酸，能够降低体内的血脂。不管是做菜还是做汤，香菇都能够做出很鲜美的味道。
今天就给大家推荐一道既营养又美味的炸香菇。
炸香菇是一道很家常的做法，做法非常简单，只要掌握两个要点，就可以让炸香菇又酥又脆。
炸香菇的做法：
1、将香菇清洗干净，捞出挤干水分，然后将香菇根部去掉，切成厚片备用。
2、在大碗中倒入50g面粉，50g淀粉，打入一个鸡蛋，放半勺盐，半勺五香粉，用筷子搅拌均匀，分次倒入清水，搅拌成面糊状就可以了
3、把香菇放入面糊中，裹上一层面糊就可以开炸了。
4、锅内倒入油，等油6-7成热时放入裹好面糊的香菇，炸至香菇定型后搅拌一下，直至外面金黄就可以全部捞出控油。
5、锅内油温重新加热至7成热，将香菇下锅复炸一次，捞出控油。
5、将炸好的香菇盛入盘中，可以根据个人喜好撒上适量的椒盐和孜然粉，喜欢吃辣椒的朋友，还可以撒点辣椒面。
炸香菇酥脆的两个要点，一是要加入鸡蛋，二是要复炸。
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四、油炸香菇正宗做法？
1、用料：鲜香菇400g蛋清40g中筋面粉10g玉米淀粉10g，油、盐、辣椒、椒盐适量。
2、首先将香菇洗干净挤干水分捞出，然后将香菇根部去掉，切成厚片，盛入碗中备用
3、在盆中倒入50g面粉，50g淀粉，放半勺盐，半勺五香粉，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，分次倒入清水，搅拌成稀面糊状就可以了
4、把香菇放入面糊中，外面裹一层面糊就可以开炸了。锅中倒入油，等油6成热时放入裹有面糊的香菇，炸至香菇定型后搅拌一下，直至外面金黄酥脆就可以捞出锅控油了
5、将炸好的香菇盛入盘中，可以根据个人喜好撒上适量的椒盐和孜然粉，如果喜欢吃辣椒的话，还可以撒点辣椒面。以上这些就是炸香菇的做法，简单易学，味道可口，而且非常有营养，
五、毛菇根怎么做好吃？
毛菇根、淀粉、面粉，再加适量盐白胡椒和十三香，水，让香菇根都沾满面糊，再用筷子一个一个的放进油锅，炸到香菇根定型，复炸颜色金黄就可以捞出来，洒一些烧烤料即可