一、香菇炒青菜香菇需要焯水么？
需要。
正确做法是需要焯水的，焯过水之后的青菜熟的才会更快，炒出来更加脆嫩。炒青菜到底需不需要焯水？大厨分享给你烹饪技巧，炒出来的青菜又脆又嫩不出水。
炒香菇油菜
1、首先我们把油菜叶子摘下来，然后放到水里洗干净。香菇去掉根部之后，清洗干净，然后将其切成片状备用。
2、锅中放入清水，烧开之后放上盐和几滴食用油，把油菜放进去焯水，稍微焯烫十几秒就行，不能太长时间，否则就会软塌塌的。接着锅中放油，烧热之后放上油菜开始炒，断生后关火将其盛出来，摆盘。
3、香菇也需要放到锅中焯一下水，焯水后捞出备用。锅中放食用油，爆香蒜末，然后加上香菇开始炒，翻炒片刻后，往锅中加上生抽、蚝油、老抽、盐和鸡精，将其炒匀。
4、接下来再往锅中浇上少许水淀粉，翻炒均匀，等看到锅里的汤汁浓稠的时候，香菇也可以出锅了。
5、香菇出锅之后，把它均匀倒在刚才炒熟的油菜上，就大功告成了。
希望我的回答对你有所帮助！
二、炒香菇油菜的家常做法香菇用水焯一下吗？
做法一制作食材主料：鲜香菇，油菜辅料：油，盐，酱油，鸡精，葱姜蒜末等制作流程1、先去掉油菜的老叶和根部，用水洗净，然后用热水焯熟后盛盘。
香菇同样去根洗净，切成四瓣（三、香菇炒油菜要不要焯水？
1、香菇炒油菜需要焯水，这道菜中的油菜是需要焯水的，香菇不一定，如果是干香菇就需要焯水，在炒的时候会方便一点，湿香菇就不用焯水了。
2、如果是湿香菇，可以简单的用温水泡发就恶意了，如果是干香菇，就需要焯水，在后面炒菜的时候更加节省时间，炒出来的香菇味道也比较有鲜味。