一、香菇肉臊子怎么做？
1· 将肉，香菇，切成一小块（肥肉瘦肉分开放）
2· 放入油将肥肉放入锅中炒，差不多开始变黄的时候放入瘦肉，炒至瘦肉变色，捞起
3· 放入香菇爆炒，香菇熟了以后捞起来
4· 将肉全部放入锅中抄一下然后放入香菇继续炒，等全部炒熟以后放入豆瓣酱，辣椒面，酱油，花椒面，炒大概两分钟
5· 放入白芝麻继续翻炒一分钟左右
二、羊肉香菇臊子的做法？
食材明细
羊肉600g、香菇5个、葱、姜、蒜、花椒、香叶、草果、桂皮、泽蒙花、小茴香、干辣椒、百里香、料酒、老抽、红烧酱油、盐。
1、肥瘦相间的羊肉用水泡一两个小时，泡出血水，中途换一两次水，洗净切麻将大小的块，把肥肉单独放。
2、香菇切块，葱切段、姜切丝，蒜切片。所有香料装到香料袋里，没有百里香、泽蒙花就用小茴香或者其他去腥的香料，只放花椒、桂皮，香叶也可以。袋子网上有卖，很实用。
3、锅中放入肥肉，小火慢慢煸出油。
4、放葱姜蒜，炒香。
5、放羊肉，炒出水分。
6、加料酒去腥。
7、加入香菇，炒软。
8、加老抽、红烧酱油调味上色，炒匀。
9、加没过肉的水，放入调料包，大火烧开，转中火炖30分钟。
10、30分钟后取出料包，蘸点汁尝一下，根据自家口味加适量盐。大火收汁，汤汁会越来越稠，用铲子勤翻炒，不要糊锅。收干后关火晾凉。
11、装入保鲜盒冷藏或冷冻。用它炒菜、烩菜、夹馍、拌面都非常不错。
12、咸鲜美味，没忍住吃了好几块。
三、香菇肉沫臊子怎么做？
材料
主料：香菇10个、猪肉适量、面条适量；
辅料：葱半根、姜适量、蒜三瓣、白芝麻一小撮、黄豆酱两小勺
香菇肉末臊子面
1
干香菇提前洗净、泡发
2
香菇、猪肉切小丁，葱姜蒜切末
3
烧热油，葱姜末下锅炒香，倒入猪肉丁翻炒至稍微发白，倒入蒜末炒香
4
肉丁发白且散发香味时，倒入香菇丁翻炒均匀
5
香菇也炒出香味后，加入准备好的黄豆酱快速翻炒均匀（避免黄豆酱粘锅糊了哦）。我用的葱伴侣黄豆酱，带点甜味，为了把味道纠正成过来，我稍微放了点盐，一点点就好，我还加了点生抽，颜色看起来更好看。加一小撮芝麻，继续翻炒
6
当当当～之前泡香菇的水派上用场了哦，倒进锅里（泡香菇水沉淀后底部还是会有点渣，不要一股脑倒进去了哦），开小火慢慢熬。这个步骤开了闪光灯哦所以颜色亮黄的很好看
7
趁着那边熬着，这边支锅煮清水面，可以在水开后少放点盐，听说这样面条不会黏一块
8
面条捞进碗里，浇上臊子，撒点葱花。颜色美美哒，吃起来香喷喷～
四、香菇肉丁臊子怎么做出来的？
1.先把香菇洗干净，挤出多余的水。
2.把香菇切成丁！
3.从袋中取出两榨菜！
4.切成一颗颗的小丁！
5.小米辣切碎！
6.准备些香料！
7.肉沫！
8.多倒一些油，把油炼熟后，招火关掉，凉一下就倒入香料，再开火，立即倒入肉沫，翻炒至肉黄。加入自制豆瓣，再炒。
9.倒入香菇，榨菜，炒至香味出来，香菇熟透。
10.装入盆中臊子就做成了，吃面条时，加入面中即可
五、肉丁臊子的做法，香菇肉丁臊子怎么做好吃？
一、食材用料
肉沫300g，香菇8朵，香叶2片，桂皮1块，姜片3片，八角2个，生抽2勺，蚝油2勺，食盐适量，豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺。
二、做法
1、干香菇提前泡一晚，洗净切丝，泡香菇的水留一点备用
2、肉末备用
3、热锅冷油下香叶，桂皮，八角，姜片炸出香味捞出
4、放入肉末翻炒干水分
5、倒入豆瓣，黄豆酱，食盐，酱油，蚝油等翻炒调味
6、放入香菇翻炒均匀，收香菇水分
7、倒入香菇水焖煮15分钟左右
8、收干水分，剩下的是油，可以有效的保存
9、出锅油莫过香菇肉末，保存时间会更久哟，带盖的碗装好放入冰箱冷藏，面条，粉等都非常好吃。
六、儿童香菇臊子的做法？
用料:
五花肉 500克
瘦肉 1000克
香菇 若干朵
甜面酱 1勺
黄豆酱 2勺
花生碎 若干克
花椒粉 1.5勺
生抽 1勺
万州炒炸酱臊子正宗的做法步骤:
步骤 1、肉切丁，香菇切小碎末，备用。热锅后先下五花肉，中小火（成功的秘诀）翻炒，一直翻，让每一块五花肉都受热均匀不会厚此薄彼，炒至出油无水，且油淹过肉渣，闻到肉香时，倒入瘦肉转小火一起炒，把锅中水份炒干，油变清亮即可，转小火。
步骤 2、加入2勺黄豆酱，1勺甜面酱，1勺生抽，适量花椒粉，适量白糖，再翻炒均匀，尽量让每一颗肉丁雨露均沾。
步骤3、倒入香菇末，再反复翻炒几分钟，感觉香菇熟了即可出锅。
步骤4、盛入玻璃盒子，待冷却后可以放置冰箱冷藏，可用于吃面、拌饭、抄手、饺子、包子馅。
七、怎样做香菇臊子？
食材：胡萝卜一个、茄子一个、番茄一个、香菇五朵、豆干四块、黑木耳少许、蒜苗一根、香菜两根、油适量、生抽两大勺、盐适量、胡椒碎少许、花椒粉少许、陈醋一大勺、辣椒油一大勺、大蒜适量、荞麦面一把、生菜一颗
做法：1、胡萝卜去皮切丁、茄子去皮切丁、番茄顶部划十字烫掉皮切丁、香菇切丁、木耳泡发后切丁、豆干切丁、香菜、蒜苗切碎。
2、平底锅放油烧热，将豆干煎炸至表面焦脆后盛出来待用，等下煮透后豆干吃起来很有嚼劲。
3、用锅底余油先煸香蒜末，然后再将除豆干外的食材入锅一起翻炒，炒出香味来。
4、用生抽、胡椒碎、花椒粉调味，翻炒均匀后加两碗热水煮开，再小火慢慢将食材煮熟。
5、食材熟透后放盐调味，再放香菜和蒜苗碎，关火。
6、用煮汤锅烧半锅热水，煮熟荞麦面，顺便烫几片生菜。
7、面条盛出来后舀两勺面卤和汤在面上，加点陈醋和辣椒油就可以啦。
八、香菇牛肉丁臊子的做法？
食材：前腿肉350g、香菇500g、油适量、盐适量、生姜片两片、豆瓣酱一勺、老抽适量、白糖少量、香菜末适量。
做法：
1、准备好所有食材，先将前腿肉洗干净切成丁，分成肥瘦两边。
2、香菇洗干净切成丁。
3、锅内油烧热，肥肉先下锅小火煸。
4、煸得出大油之后，放入瘦肉丁，同时火开大。
5、放入生姜片和一勺豆瓣酱一起炒。
6、放盐。
7、放入老抽继续炒。
8、炒至肉丁7分熟，放入香菇丁一起炒。
9、放水，汤煮开之后小火慢炖40分钟直至汤汁浓稠。
10、起锅之前放一点点白糖，撒上香菜即可。
九、杂酱焖肉香菇臊子的做法？
步骤1
准备好食材;
步骤2
香菇提前浸泡发开；
步骤3
洗干净后沥干水分切丁备用；
步骤4
猪肉洗净剁成肉糜，加入2g香醋、5g生抽抓匀腌制半小时以上；
步骤5
取一个碗，倒入30g香醋、15g生抽搅拌均匀备用；
步骤6
热锅后倒入适量菜油，将腌制好的肉糜倒进去翻炒至变色后再倒入香菇丁一起炒熟盛出备用；
步骤7
步骤5的香醋生抽混合物倒入热锅中，再加入适量热开水小火熬煮5分钟左右；
步骤8
熬煮好的酸汤倒入面碗内，加入一小勺红油；
步骤9
再撒少许熟白芝麻搅拌均匀；
步骤10
另起一锅放入适量水和盐煮面，期间可加入2-3次冷水，这样煮出的面条会更加劲道；
步骤11
捞出面条放入酸汤里；
步骤12
倒入炒熟的香菇肉臊子，撒适量葱花即可；
步骤13
成品，汤鲜味美酸辣开胃。