一、牛肉土豆丁打卤面做法？
面条制作材料：面粉适量、盐少许、清水适量。
面条的制作：
1.适量面粉放入碗中。
2.加少许盐，用清水和成较硬的面团，醒十几分钟。
3.擀成薄片。
4.折扇子一样叠起来。
5.切成自己喜欢的宽度。
6.散开备用。
菜卤制作材料：牛肉、香菇、土豆、生姜。
1.牛肉剁碎、土豆、香菇切丁，生姜切末。
2.炒锅放油烧热烹入姜末炒香。
3.放一勺郫县豆瓣炒至和油均匀混合，出香味。
4.加入牛肉末炒均匀变色。出油。
5.倒入土豆、香菇丁翻炒均匀。
6.添少许水焖炖几分钟，加盐、鸡精调味。大火收汁即可。
7.面条煮好用纯净水过一遍，不粘不沾更Q。
8.捞出盛盘中。
9.浇上牛肉土豆菜卤
二、牛肉土豆面条卤子的做法？
面条制作材料：面粉适量、盐少许、清水适量。
面条的制作：
1.适量面粉放入碗中。
2.加少许盐，用清水和成较硬的面团，醒十几分钟。
3.擀成薄片。
4.折扇子一样叠起来。
5.切成自己喜欢的宽度。
6.散开备用。
菜卤制作材料：牛肉、香菇、土豆、生姜。
打卤面制作过程：
1.牛肉剁碎、土豆、香菇切丁，生姜切末。
2.炒锅放油烧热烹入姜末炒香。
3.放一勺郫县豆瓣炒至和油均匀混合，出香味。
4.加入牛肉末炒均匀变色。出油。
5.倒入土豆、香菇丁翻炒均匀。
6.添少许水焖炖几分钟，加盐、鸡精调味。大火收汁即可。
7.面条煮好用纯净水过一遍，不粘不沾更Q。
8.捞出盛盘中。
9.浇上牛肉土豆菜卤，鲜香微辣
三、香菇拌面卤的做法？
主料：挂面150克
辅料：水发香菇15朵、瘦肉末150克
调料：食用油适量、盐适量、葱两匙、甜面酱两匙、香辣酱两匙、生抽适量、蚝油适量
水淀粉适量、姜适量、蒜末适量
做法步骤：
1.干香菇用水冲洗干净表面的灰尘，然后用水泡发两小时。
2.把泡发的香菇择洗干净，然后切成小丁，准备一些猪肉末，切一些葱姜蒜末备用。
3.按个人喜好，准备一些甜面酱和香辣酱。
4.锅中倒油烧热，下肉末炒散炒熟。
5.肉末炒变色后，放入葱姜蒜末翻炒出香味，再放入香菇丁翻炒一会。
6.放入甜面酱和香辣酱翻炒一会，炒出酱香味。
7.倒入一碗泡香菇的水煮沸，水不要太多，刚没过肉末就可以。放入适量的盐、生抽、蚝油调味。
8.淋入适量的水淀粉，勾成薄芡后淋少许香油就可以关火，然后盛出备用。
9.煮锅烧开半锅水，按个人食量，放入适量的面条煮熟，将煮熟的面条捞入碗中，浇上熬出的肉末香菇打卤汁搅拌匀，香菇拌面卤就做好了。
四、牛肉卤面的卤子？
食材：牛肉、大葱、姜、大蒜、香叶、桂皮、八角
步骤
1. 冷水洗肉，冷水浸泡牛肉一会儿，让牛肉把血水更多排出来，再反复清洗，直到盆里的水是清澈无色的。
2. 把这些配料全部洗净备用，牛肉切成3厘米见方的块儿。
3. 起锅加水，倒入3勺料酒，放入4片姜，一定要冷水将牛肉下锅，开大火煮沸。
4. 撇净表面血沫，捞出牛肉备用。
5. 起锅烧油，油热之后倒入2勺番茄沙司，炒的番茄沙司，满锅红油，即可关火，将炒好的红油和番茄沙司酱汁一起倒入碗中，备用。
6. 锅中放油，小火熬至冰糖融化，和油融到一起。
7. 将牛肉倒入其中翻炒，放入事先准备好的海天黄豆酱、葱、姜、蒜一起翻炒。继续翻炒至油越来越多，黄豆酱也炒出了油，葱、姜、蒜的香味也出来了，倒入剩下的2勺料酒，将料酒完全炒干，关火。
8. 将牛肉倒入高压锅，再倒入炖牛肉的汤，加入生抽、老抽，炖肉调料、炒好的番茄沙司油，大火烧开，小火慢炖25分钟。即成
五、香菇卤牛肉正宗做法？
主料：牛肉500g
辅料:干香菇适量，胡椒粉适量，老抽适量，食盐适量，植物油适量，花椒适量，干辣椒3个，姜适量，葱适量，蒜适量，八角适量，桂皮1小块，酱油适量，料酒适量，五香粉适量，花椒粉适量，高汤适量，冰糖适量，辣酱适量，腐乳汁适量，沙姜适量，高良姜适量，白芷适量，砂仁适量，黄芪适量
步骤1
牛肉切成黄豆粒大小的小丁；干香菇泡发
步骤2
用胡椒粉、老抽、盐、食用油拌匀，腌制一段时间
步骤3
锅中放油，下花椒和干辣椒煸香，倒入姜碎、葱末、蒜碎、八角（一两瓣）、桂皮一小块爆出香味，倒入肉丁翻炒至变色，加入酱油、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉、冰糖继续翻炒
步骤3
听不到冰糖碰撞锅边的声音时加入香菇,倒入香菇水和高汤,大火煮开,加入辣酱、腐乳汁，山奈、良姜、白芷、砂仁、黄芪装入调料球中，小火炖大概一个小时，当汤汁收到低于肉的高度时，打开大火翻炒，炒到汤汁将干未干时关火即可。