一、香菇牛肉酱发酸怎么处理？
由于盐放少了的缘故。在制作剁辣椒酱的时候，我们会需要用盐腌渍一下，而这时候盐的用量就非常有讲究。
由于购买的盐不用，其咸度也有一定的差异，一般来说是放辣椒量的十分之一，至多不超过20%，具体的要根据盐的咸度来决定。盐比较咸的可以少放一些，反之则多放一些。
二、香菇吃起来是酸的？
1、香菇酸的可能是坏了。
2、正常情况下香菇的味道应该是非常甘鲜爽口的，如果香菇的味道酸苦发涩，口感湿黏软烂的话，说明已经香菇腐坏变质了，不可继续食用了。
三、干香菇发酸？
那就是坏了。
干香菇闻起来会有香菇独特的香味，味道发酸，说明香菇已经变质。选购干香菇时，可以看颜色，品质好的干香菇成浅黄褐色或黑褐色，外表鲜明亮丽。选购干香菇时可以闻一下味道，品质好的干香菇，香味浓郁，品质差的干香菇闻起来没有味道或有异味。
四、红烧肉烧香菇发酸怎么办？
烧肉变酸了就意味着红烧肉已经变质变坏了，已经不能再食用。未吃完的食物放在空气中过久，尤其是肉类食物，空气中的细菌会在食物中生存并发生一系列反应，导致食物中的亚硝酸盐含量成倍增长，亚硝酸盐使肉类变酸，而亚硝酸盐又是有害于身体健康，因此，肉类食物变酸了不可再食用，应倒掉处理
五、买的香菇酱发酸咋回事？
香菇酱过期了就会发酸，调味酱制作过程中加了盐，保质期一般较长，香菇酱也一样，未开封的香菇酱保存时间大概在一年到一年半左右，开封后根据保存方法、密封程度不同，保存时间也有所不同，一般可以放在阴凉通风的地方密闭保存，或密封好放入冰箱冷藏保存即可。过期的香菇酱会产生有害物质，味道也会发酸，就不要再吃了。
六、香菇肉馅有点发酸怎么办？
香菇饺子馅变酸后就不要再吃了。肉馅时间放长了，微生物会产生作用，闻到的酸味是腐败味。
一般情况下在室温30度以上，饺子馅是保存不了一天的，容易滋生细菌以及微生物，要是食用之后对人体的健康会造成很大的伤害。
一般蔬菜馅放的时间长一些，相比之下，荤菜馅就容易坏掉。因为荤馅的饺子中含有大量的蛋白质，脂肪等物质，比较容易滋生细菌，在常温下存放一天就了不得了，还是冷藏最好。
七、香菇烤出来为什么是酸的？
一种是质量有问题，还有一种醋放多了。。。
可能是香菇放久了，或者没有保存好，有些发酵了。说明有点稍稍变质，不是特别新鲜。好的香菇是不会有酸味的。应该是坏了的。其实香菇是碱性食物，有点酸味不一定都是坏的。但烤出来的香菇是酸的，想必它是变质了