一、香菇鸡肉打卤面怎么做如何做好吃？
主料: 面条一份，香菇，鸡肉.配料: 生抽，老抽，糖，盐，料酒，鸡蛋，淀粉.做法:
1 面条煮好，盛到盘子里。香菇切丝。鸡肉切丝，用生抽，老抽，盐和料酒腌一会。鸡蛋打散加盐和料酒。
2 锅热油，先放入鸡肉，再放入香菇，炒香后加生抽，盐和糖，炒匀，淀粉加一点水拌匀，浇在菜上，在撒入蛋液，炒匀即可。
3 浇在煮好的面上就可以了。吃的时候拌匀。
二、香菇鸡丁卤商用配方？
做法：
1.先把鸡肉炸熟。
2.热锅下油，烧至五成熟下入葱、姜、蒜炒香，接着下入番茄酱、耗油炒匀。
3.下入香菇、鸡肉炒匀，再下入酱油、胡椒粉炒一会加入水烧开，打去浮沫。
4.加入十三香、盐、味精、鸡精、鸡汁。
5.最后放入香油、葱花、蒜末即可出锅。
三、香菇滑鸡卤怎么做？
1.香菇泡发，香菇水不要倒掉。
2.热油锅下葱、姜、蒜爆香。
3.倒入鸡肉翻炒，表面微焦的状态。
4.然后加入香菇、冰糖炒出香气，冰糖融化，出现焦糖色。
5.倒入酱油、蚝油、绍兴酒和一小勺泡香菇的水，炒炒炒。
6.待汤汁收干，鸡肉熟透后，放少许葱段和辣椒提味，美味的香菇滑鸡就完成了。
7.摆盘享用美味的香菇滑鸡吧！
四、香菇鸡丁卤的正宗做法？
1、香菇洗干净切丁，鸡肉切丁，葱多备一些切大段，蒜切片，鲜红椒去籽切小段，木耳泡发洗干净稍微切几刀。
2、锅中放油烧热，花椒七八粒，大料两小芽，炸透。葱炸葱油，可以选葱叶，味道比葱白重。
3、把葱炸到焦黄，跟花椒大料一起挑出不要。注意别炸糊。
4、香菇用葱油大火炒。香菇会出些水，一定要把水汽煸炒出去。要不停的翻炒，水汽少了转中小火，香菇爱粘锅，一定要不停的翻动。颜色略黄，体积缩小，感觉软塌了，就可以盛出备用。
5、油热煸姜蒜。滑炒鸡肉至变色，放入炒好的香菇。继续翻炒。
6、兑的是自己家炖的高汤。如果没有用清水也行，也可以加一块浓汤宝。
7、放酱油，十三香，醋(要分几次放入，因为醋挥发很快，每次少量，尝试着来，根据个人口味自行调整。)蚝油，鲜贝露。中小火炖一会儿，汤汁变浓，像勾了芡一样的时候就差不多了，放盐调味儿，出锅。我个人不太喜欢勾芡的口感，所以主要靠炖。喜欢粘稠浓重的可以勾芡，也可以再打个鸡蛋。