一、怎么制作香菇鸡丁臊子面?
臊子面
健脾开胃
用料:豆腐;红萝卜;土豆;黄花菜;香菇;鸡丁;木耳;鸡蛋饼;五花肉;芹菜;香菜;葱;姜;山西陈醋;八角;桂皮;草果;花椒;
岐山臊子面讲究的是薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香,臊子汤是面的灵魂,一碗面要四分面、六分汤。
臊子面做法和步骤:
1、取面粉适量,加少量盐,边加水边搅拌成雪花状。
2、面成团后取出,放面板上揉成光滑的面团,盖上笼布醒面,面醒的时间越久越筋道,我这个醒了半天。
3、面醒好后,取出分成若干份,取一份再揉圆擀开。
4、擀成大片后,把面来回折叠起来,按自己喜欢的宽窄切面,洒上面粉,抖散备用。看看擀好的面条。
5、五花肉切小粒,锅中凉油放入花椒,爆出香味后花椒捞出不要,放入八角、桂皮和草果爆出香味,然后放入五花肉。
6、肉炒变色后放入葱姜继续翻炒,炒到肥肉出油。这时候倒入陈醋,不要加水,大胆地倒入陈醋,以能浅浅地盖住肉面为宜,盖上盖子,小火炖半个小时,中间可以翻动两次,让肉味浸的更均匀。半小时后,打开看看汁收的差不多了,加盐和辣椒面,翻炒均匀就可以了。看看,漂亮的油辣臊子。
7、摊一张薄薄的鸡蛋饼并切成菱形片;鸡肉、豆腐、红萝卜、土豆、香菇全部切小丁,黄花菜、黑木耳泡发后切小块;
8、漂菜(芹菜、香菜和葱花)切碎。油锅爆香葱姜后先下红萝卜和土豆,炒一会后依次放入除漂菜外的其他材料炒熟。看看素臊子是不是也很诱人呢。
9、锅中热油,泼入现磨的辣椒面中,做成辣子油备用。锅中留余油,爆香姜片后加水适量,依次加入陈醋、肉臊子、素臊子,放生抽、盐调味,煮开后放辣子油,洒上漂菜,关火搅匀。煮臊子汤的同时另起一锅煮面,面不要煮太久,8分熟就刚刚好了,大碗中先盛半碗臊子汤,捞入面后浇上臊子,一碗酸辣鲜香的臊子面就煮好了。
10、岐山臊子面讲究的是薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香,臊子汤是面的灵魂,一碗面要四分面、六分汤。
二、鸡丁朝鲜面家常做法?
香菇鸡丁面的做法原料:鸡肉、新鲜香菇、面条。配料:海鲜酱、生抽、盐、小葱头、淀粉。香菇鸡丁面的做法1、鸡肉洗净切丁、先用盐、生抽、淀粉腌制十五分钟;
2、香菇洗净去蒂,切成丁;
3、热油,放入小葱头炒香;
4、倒入鸡肉丁炒至变色;
5、加香菇、海鲜酱、盐炒一分钟;
6、倒入适量的清水,大火煮开转小火;
7、焖至汁稠,盛出备用;
8、另起锅,水煮沸,先滴入少许油,再放入面条,煮四分钟,捞出沥水;
9、装盘,将酱料淋在上面即可。
三、香菇鸡丁面的做法?
香菇洗净焯水切丁肌肉确定放入料酒生抽,抓一点儿玉米淀粉抓一下起锅烧油,油热了,倒入鸡丁滑一下倒点酱油,然后放入香菇丁,加入开水。10分钟。
然后放盐搁点儿香菜,喝点味精,点点香油,用铁锅做开水。
面条面条煮7分钟。然后捞出,把刚才做的那个菜倒进去就可以吃了。
四、鸡脯肉怎么烧面做好吃?
所用食材:鸡脯肉一块(约250克),香菇6个,香菜一把,黄豆酱4勺,甜面酱2勺,料酒2勺,糖半勺、淀粉2勺,葱姜蒜、盐、味精少许。
——【开始制作】——
第一步:将鸡脯肉和香菇都切成丁,鸡脯肉中加入2勺料酒,少量的姜末拌匀腌制5分钟去腥;黄豆酱取4勺,甜面酱2勺,葱姜蒜切末准备好。
第二步:锅中少许油,六成热后放入葱姜蒜爆香,腌制好的鸡丁控干倒入锅中大火翻炒至变色。
第三步:将香菇丁也倒入锅中,大火翻炒3分钟至熟透。
第四步:将炒好的鸡丁和香菇盛出备用,锅中留底油,倒入黄豆酱和甜面酱,小火慢熬化开出香味。
第五步:将香菇丁和鸡丁重新倒入锅中,中火翻炒至入味
第六步:加入大约一碗的水(500毫升),盖上锅盖煮沸2分钟。
第七步:加入约2勺的水淀粉,可以一边搅拌一边看炸酱的稀稠程度,勺子舀起来可以提起来一条线的程度就可以了,加入一勺香油,适量的盐和味精拌匀。
第八步:最后出锅前放入一些香菜提鲜,不喜欢香菜的也可以加入小芹菜等时令蔬菜。吃面的时候浇上两勺就行了,喷香扑鼻的鸡丁香菇炸酱面就做好了
五、香菇鸡丁打卤面做法?
食材明细
鸡腿肉1只、干香菇10朵、蒜4瓣、葱白3段、姜三片、八角1个、香叶2片、花椒3粒、郫县豆瓣1汤匙、盐适量、生抽少许、面粉少许、干淀粉少许、料酒少许、花生油适量
正宗做法
1.将洗净的鸡腿从关节处一分为二,切丁备用
2.将干香菇洗净泡水,水不要倒掉,等下一起下锅
3.讲鸡肉切丁,盛入碗中,加入料酒少许,干淀粉,面粉少许,生抽少许,盐少许,搅拌均匀
4.锅内放油,油温升高以后,放入鸡肉,翻炒至鸡肉水收干,再炒一会儿,把鸡肉捞起来备用,油要偏高,不然容易粘锅
5.利用炒鸡的油将葱姜蒜等备好的佐料一起炒制,豆瓣酱最后放
6.将鸡肉放入一起炒,放盐少许
7.将香菇和水一起倒入锅中,另外再加些水,加盐少许。水可以多放一些,盐根据水的多少来放,煮15分钟
六、香菇鸡丁面正宗做法?
泡发好的香菇切丁,鸡肉切丁,热油放入姜片、蒜末炒香鸡肉香菇,加适量水煮开下面,面熟后加入葱末香菜末起锅即可。
七、三鲜鸡丁面做法?
主料
鸡腿(1个),香菇(4朵),青椒(一个),耗油(适量),油(适量)
辅料
豆干(4块),胡萝卜(半个),面条(一斤),生抽(适量),盐(适量)
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、将所有材料切丁。
2、鸡腿去骨,去皮,切丁,加盐,料酒。胡椒腌制。
3、油锅烧热,下入鸡丁,炒至变色,称出。
4、下入其他的配料,翻炒片刻。
5、加入鸡丁,加入适量生抽,耗油,盐,清水,烧煮片刻。
6、最后加入青椒,少量白糖,收汁即可。
7、煮开清水,下入面条,煮熟,
8、把三鲜鸡丁交在面上,开吃!
八、宝宝辅食之香菇鸡肉面的家常做法?
香菇鸡肉面的家常做法
1.准备食材香菇,鸡肉,西兰花(西兰花用水绰一下,鸡肉加入少许淀粉搅拌均匀)
2.面条(以宝宝食量)
3.水烧开放入面条
4.放入香菇和西兰花之后放入鸡肉沫
5.放入些许盐和几滴香油,即可!