一、小鸡炖香菇家常做法？
鸡肉炖香菇: 主料：新鲜鸡腿两只（或是鸡半只），干香菇适量，毛豆二两. 干香菇提前用温水泡发，剪去蒂洗净待用，毛豆洗净待用，鸡腿两只洗净切块，再用水冲洗血沫沥水待用。
锅放放油烧热，倒入鸡块翻炒至水份收干鸡肉收紧，放入切好的生姜片炒匀，倒入黄酒，生抽，老抽，糖适量，醋数滴炒匀继续翻炒几分钟，然后加入洗净的干香菇炒至出香味（可以根据各人口味加些干辣椒），加入跟鸡肉和香菇持平的水大火烧开转小火炖半小时(具体也要看用什么鸡，若是老的鸡的话时间要长点，反正鸡要烂），尝下是不是要加盐调味，转大火放入毛豆炒匀烧至收汁既可！
二、香菇炖鸡汤正宗做法？
步骤/方式1
用料：鸡肉1斤，干香菇约20朵，枸杞一把，
姜片4片，盐适量。
步骤：鸡肉洗干净备用。
步骤/方式2
干香菇提前泡发。
步骤/方式3
把姜切片，枸洗干净备用。
步骤/方式4
把泡软的香菇，一分为二，切好即可。
步骤/方式5
开始煲汤，往高压锅里加入半锅水，把所有材料放进锅里。盖上盖子，中火煮至沸腾，转小火炖20分钟左右即可。（如果用炖汤锅，炖1个半小时即可）
步骤/方式6
等汤煲好了，往锅里加入适量盐调味，把汤表面的油用汤勺打走，把姜片打走即可。
三、怎样做菜干香菇煲鸡？
推荐将干香菇做成小鸡炖蘑菇，味美醇香，回味无穷！具体做法如下：
鸡腿切块，用水多冲几遍，洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味
干香菇在水中泡发
葱香蒜和鸡腿依次下锅爆香，炒到断色为止，加入料酒，生抽，白糖
加入沸水盖过食材，大火15min，小伙慢炖20min，加入水淀粉收汁
揭开锅，撒上葱花即可完成这道美味的小鸡炖蘑菇