干香菇可以直接熬汤吗？

一、干香菇可以直接熬汤吗？

不可以。干香菇是由鲜香菇脱水晒干而成，质地比较干硬，不适合直接炖汤。干香菇在炖汤之前，需要放在冷水中浸泡一个小时，清洗干净再煮炖，清洗后的干香菇，可以用于制作香菇炖鸡汤、香菇炒肉、香菇炖土豆、香菇排骨汤等美食。保存干香菇时，需要将干香菇密封好，放在阴凉通风处存放。

主料：

鲢鱼头1个

辅料：

干香菇8朵

北豆腐1盒

食盐1茶匙

葱3段

姜3片

步骤1

鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净

步骤2

煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头

步骤3

再放入香菇，盖上盖子，炖煮50分钟

步骤4

调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可

1、将所需要的材料一一准备好，并清洗干净。

　　2、将豆腐干切成丝，胡萝卜去皮切丝，金针菇去老根洗净，姜切丝备用。

　　3、将洗净的干香菇切成片，芹菜切断。

　　4、将锅中倒入适量的油，油热，倒入姜丝翻炒，在依次倒入香菇、豆腐干稍炒3分钟左右。

　　5、加入芹菜、胡萝卜翻炒均匀，加入适量的高汤煮开。

　　6、汤煮开后，放入金针菇煮熟，在加入适量的水淀粉勾芡，加盐、味精调味即可。

主料：