一、鸭子煲汤烧出来鸭肉为什么发红,是死鸭吗？
正常的鸭子杀了之后，把血放干净，鸭肉不是红色的而是白色的。鸭子煲汤出来后的鸭肉，是红色。要么就是鸭子放血时，没放完全。
二来就是病鸭、死鸭，这种鸭子随便你怎么煮，鸭肉永远是红色的。还有就是鸭子煲汤看你放了什么材料，也许是材料的问题
二、鸭子煲汤烧出来鸭肉为什么发红？
不是，有几个原因：鸭子屠宰放置时间过长，或鸭子屠宰时被变质水源污染，或煲汤时的水含有亚硝酸盐成分，亚硝酸盐会使肉质变红。
三、莲藕香菇煲鸭汤的做法？
主料：
鸭子半只，草果1颗，丁香1颗，八角1颗，花椒6颗，干辣椒1个
生姜片6片，大葱5cm段两段，盐3g，生抽40ml
老抽40ml，红烧酱油30ml，冰糖15颗，藕片若干，香菇4个，香叶2个
1. 鸭半只，去皮，剁大块，冷水加姜片放鸭肉焯水待用。
2. 丁香一颗，草果一颗，八角一颗，花椒六颗，干辣椒一个，生姜切三片，葱段两段(五厘米段)，全部放进不锈钢调料盒。
3. 老抽40ml，生抽40ml，红烧30ml，冰糖15颗，藕片若干，香菇四颗，盐3g。
4. 以上材料全部和备用的鸭肉放入冷水锅，水没过鸭即可，大火烧开后三分钟在转小火炖一个半小时。
四、鸭炖香菇汤怎么做？
食材
鸭肉 500g 、 水 1000-1500克 、 香菇 、 盐 4-6克
烹饪步骤
步骤1
放一勺糖，拿开水化开，再放入香菇和温水泡发30分钟以上。
步骤2
鸭肉洗净，冷水下锅开大火煮，放一勺料酒去腥，煮至浮沫，拿出来冲洗干净。
步骤3
洗干净的鸭肉放进高压锅中，再倒入1000~1500毫升水，放入香菇，两片姜，再放一调羹料酒。大火烧开上汽后煮15-20分钟即可，根据个人口味放入2-3茶勺盐
五、花菇老鸭汤做法王刚？
1、材料：干花菇5朵，老鸭半只，姜片3片，红枣5颗，枸杞一小撮，黄酒一汤匙。2、鸭子切小块、红枣去核备用，香菇和枸杞分别放清水浸泡半小时
3、热好锅，放少许油爆香姜片，倒入鸭肉翻炒至表面微黄
4、随后倒入一汤匙黄酒，翻炒一会，把红枣，枸杞，花菇和泡花菇的水放入鸭子中大火烧开，同时另起一锅水烧开备用，把鸭子倒入炖盅放入烧开水的锅里隔水炖一个半小时。