一、香菇酸了是变质了吗？
香菇炒完发酸是坏了。香菇是碱性食物，香味独特，好的香菇的味道应该是甘鲜爽口的，如果炒完发酸，可能是保存不当导致香菇变质了。
二、香菇炒了发酸怎么回事？
如果这个香菇制作出来之后，这个味道变成了特别酸的味道，那么说明这个香菇可能就是已经里面有很多细菌，那么这个时候可能就是发霉了，所以出现这样的一个情况就是要把它全部都扔掉。
三、香菇炒出来发酸怎么回事？
香菇不会有酸味，应该是坏了 ，香菇是碱性食物，有点酸味可能变质了，香菇是具有独特香味的一种菌类，在通常情况下，干或者是新鲜的香菇，这种气味是很浓烈的，而且口感很好，吃起来也有香味，不会散发出酸味甚至是馊味。如果出现了这样的情况，就基本可以断定是变质了。
四、蘑菇炒出来有点酸？
那是由于香菇变质了。 香菇保存不当，会引起变质。新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。 鲜香菇发霉不能食用。香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，对人体是有害的。
五、为什么鲜香菇炒熟后口感酸？
估计是你的香菇质量问题，炒香菇具体做法如下： 用料： 主料：香菇400g 调料：食盐适量、葱适量、水淀粉适量、调和油适量 炒香菇的做法
1.葱切段
2.香菇洗干净，切成块
3.热锅凉油，下入葱花，爆香
4.加入香菇大火翻炒3分钟
5.水淀粉备用
6.倒入水淀粉，调味出锅
六、炒好的香菇有点酸是怎么回事？
好的香菇不会有酸味，应该是坏了 ，香菇是碱性食物，有点酸味可能变质了，香菇是具有独特香
味的一种菌类，在通常情况下，干或者是新鲜的香菇，这种气味是很浓烈的，而且口感很好，吃
起来也有香味，不会散发出酸味甚至是馊味。如果出现了这样的情况，就基本可以断定是变质了
变质的食物就不能是食用了。
香菇
【释义】：香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食
用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香
菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜
出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。