一、香菇炒油菜要不要焯水？
1、香菇炒油菜需要焯水，这道菜中的油菜是需要焯水的，香菇不一定，如果是干香菇就需要焯水，在炒的时候会方便一点，湿香菇就不用焯水了。
2、如果是湿香菇，可以简单的用温水泡发就恶意了，如果是干香菇，就需要焯水，在后面炒菜的时候更加节省时间，炒出来的香菇味道也比较有鲜味。
二、湿香菇怎么炒？
一、鲜香菇炒瘦肉
用料主料：香菇200g ，调料：食盐、鸡精、蒜、生抽、调和油
鲜香菇炒瘦肉的做法：1.大蒜洗净切段备用
2.香菇洗净切片
3.瘦肉切条，用生粉抓匀
4.起锅热油，下入蒜白和瘦肉
5.往锅里倒入切好的香菇翻炒
6.滴几滴生抽，加入少许的水，盖上锅盖焖煮一会
7.待汤汁快干时，加入大蒜叶、盐、鸡精煸炒即可起锅
二、鲜香菇炒玉米粒
步骤：1.食材准备，玉米胡萝卜香菇等
2.依次下锅翻炒，中间加适量清水
3.快熟时下盐适量，加入香菜翻炒几下即可盛盘
三、香菇需要先用开水焯一下再炒菜吗？
不需要，香菇炒的时候是不需要焯水的。.一般香菇分为鲜香菇和干香菇两种,干香菇需要提前浸泡一下,把它发至于原来的2~3倍大之后再放入锅中炒。而鲜香菇的话,可以直接放入锅中炒,不需要焯水的,焯水之后其香味就会减少很多。