一、香菇牛肉臊子怎样炒才好吃？
1.将熟菜籽油放入锅内。同时放入牛肉粒，姜蒜一起小火慢炒。
2.姜和蒜的香味儿，散发出来是放入香菇粒和洋葱末，小葱头一起炒。
3.把香菇里的香味和洋葱的香味炒出来时，就放入老干妈豆豉，干辣椒一起炒。
4.炒至三分钟以后，放入鸡粉，白糖胡椒粉，淋入红油。即可出锅，大概炒制分钟在15到20分钟左右。
二、香菇牛肉面臊子的做法？
食材清单
牛肉 3斤 、 鲜香菇 1斤 、 四川豆瓣酱 2汤匙 、 贵州糍粑辣椒 150g 、 蚝油 2勺 、 酱油 2勺 、 老抽 1勺 、 玉米油 2汤匙
烹饪步骤
1、口袋里面那个是糍粑辣椒，肥肉丁放在上面，一会要先放。
2、锅中倒入油，油热以后，把糍粑辣椒和豆瓣酱一起放入锅中炒至，倒入香菇丁。
3、香菇丁翻炒片刻倒入肥肉丁，加入蚝油和酱油。
4、翻炒均匀后，冒出更多油出来的时候，放入肉丁。
5、要收锅的时候，倒入老抽上点色。
三、清汤牛肉面臊子的做法？
步骤 1
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香菇洗净去蒂切片备用；牛肉切片，牛肉尽量切薄点，放淀粉、生抽拌匀。
步骤 2
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将胡萝卜洗净去皮切丝，包菜切丝，放入开水中烫熟，捞出沥干。
步骤 3
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将面条放入开水煮熟，捞入碗中，放上胡萝卜丝、包菜丝。
步骤 4
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在炒锅内注入油烧热，放牛肉片大火略炒变色，盛出。
步骤 5
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放香菇片煸炒，加水、盐、鸡精烧开，放入牛肉片烫熟，牛肉片切得比较薄，大约10秒就熟了。
四、牛肉香菇面炒臊子的做法？
用料：牛肉 500克，土豆 2个，西红柿 1个，豆角 一把，豆腐 1块，香菇 5朵，胡萝卜 1根，葱适量，姜适量，蒜适量， 花椒 少许，老抽一勺，生抽一勺 料酒少许 淀粉适量 盐少许
做法步骤：
步骤 1
因为要腌制一下所以先处理牛肉
步骤 2
切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 淀粉（牛肉会更嫩）~搅拌均匀后~放一些食用油！这个很关键哦~不然下锅会糊锅
步骤 3
准备好主料就这些~
步骤 4
豆腐和西红柿放一起
步骤 5
把土豆 豆角 香菇 胡萝卜切成小块 装一个容器里 豆腐和西红柿切好放一起 葱姜蒜切了备用
步骤 6
热锅凉油~准备煸牛肉臊子~油温5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放进去了要中小火~不然会糊~煸臊子的油可以多放一些
步骤 7
葱姜蒜下锅爆香
步骤 8
放肉中大开炒把水汽炒干
步骤 9
牛肉变色后再放一点生抽调味~老抽上色~加食用盐~这里盐也要比平时炒菜时多放一些~炒好了盛出备用
步骤 10
不用洗锅哈锅里再加点油~这次油不用放太多~剩下的葱姜蒜下锅爆香
步骤 11
切好的土豆 豆角 扶萝卜 香菇下锅~因为女儿说不爱吃香菇…所以我切的比较碎~她看不到~吃的也挺香
步骤 12
煸炒一会~关键的时候到了！把煸牛肉的汤汁~倒进去~不是倒牛肉啊~只是汤汁~这样有油~还有肉香~炒的更香！
步骤 13
开始调味~锅里放生抽 老抽 耗油 食用盐~因为有香菇~就不用鸡精味精了~注意~这些调料要多放一些！因为一会要加水~在煸炒臊子的时候调料一次放到位！加水后不再调味
步骤 14
加入牛肉~继续翻炒~实践经验翻炒的久一些最后才更香~直接加水煮出来的和炒的味道真的不一样
步骤 15
最后放豆腐和西红柿~豆腐是在炖煮的时候入味的~西红柿是调味的~不能先放~否则炒碎了~不好看
步骤 16
小心翻炒下~把西红柿汤汁炒出来后~臊子就大功告成了
五、牛肉臊子的做法家常？
1、牛肉臊子放入盆中，倒入没过肉的清水，浸泡1个半小时，中途换水，把血水泡出。泡好后捞出沥干水分，切成粒。葱洗净切碎，姜去皮切末，干辣椒切小段。
2、锅中放入牛油大火加热后炼化再倒入适量植物油，放入干辣椒段炒香后，把牛肉臊子倒入锅中翻炒，倒入适量料酒、酱油、放入葱姜末、五香粉、花椒粉翻炒均匀。
3、翻炒至香味出后，加入适量清水，放入少许冰糖，大火烧开转小火焖半小时，然后开大火把水分收干。剩下的全是油，就可以出锅了。如果想吃硬香的牛肉臊子可以继续开小火煎炸，直到合适为止。
六、牛肉臊子正宗做法？
主料：
精牛肉适量，青豆适量，香菇适量。
辅料：
秋霞红油辣椒酱3勺，老抽适量，生抽适量，冰糖2块，红朝天椒5个，蒜4瓣，食盐适量，葱1颗，熟花生适量，菜籽油适量，青花椒适量，白芝麻适量，鸡蛋清1个，姜片5块。
牛肉臊子的做法步骤：
1.牛肉冷水下锅丢葱姜抄水，去掉血泡沫。
2.青豆抄水。
3.香菇抄水。
4.备好需要的各种调料。
5.菜籽油八层熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七层熟放入老抽，加入秋霞牌红辣椒油。小火闷两分钟，放入食盐调味。
6.起锅前放入青豆，香菇，熟花生，炒匀。装盘后放入一颗葱，撒上白芝麻就可以了。
七、香菇牛肉丁臊子的做法？
原料
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牛肉 (适量)
香菇 (一碗)
面 (一把)
青菜 (适量)
老抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
花生油 适量
第一步，加入适量的花生油，等油七八分熟以后倒入切成丝的廋肉，在锅里翻炒至没有水份。
第二步，倒入切成丁的香菇，和肉一起在锅中翻炒。
第三步，加入盐、十三香和老抽，给食材着色，翻炒入味。
第四步，在炒好的香菇肉馅里添加适量的水，香菇臊子就完成了。
第五步，给煮沸的锅中加入面条和青菜，起锅以后捞出放碗里。
第六步，向碗里舀入适量的香菇肉臊子，一碗香喷喷的香菇臊子就完成了。
第七步，，美味又好吃的香菇牛肉丁臊子的做法完成开吃了。
八、牛肉杂酱臊子做法？
步骤/方式1
牛肉冷水下锅丢葱姜抄水，去掉血泡沫。
步骤/方式2
青豆焯水
步骤/方式3
香菇焯水
步骤/方式4
备好需要的各种调料
步骤/方式5
菜籽油八层熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七层熟放入老抽，加入秋霞牌红辣椒油。小火闷两分钟，放入食盐调味。
步骤/方式6
起锅前放入青豆，香菇，熟花生，炒匀。装盘后放入一颗葱，撒上白芝麻就可以了。
九、怎样做香菇臊子？
用料:
香菇 10朵
肥瘦相间的猪肉末 200克
姜 1块
独蒜 1头
小米辣 4个
十三香（或五香粉） 少许
花椒粉 少许
辣椒粉 3勺
料酒 1勺
老抽 1勺
生抽 2勺
盐 适量
香菇肉臊的做法步骤:
步骤 1 姜蒜切碎，小米辣切圈，香菇切丁。
步骤 2 先热锅，再放比平时炒菜多一点的油，下姜蒜爆香。
步骤 3 中大火，下肉末炒至变色。
步骤 4 改小火，放3勺辣椒粉、少许十三香花椒粉炒十秒钟，把辣椒粉炒熟。
步骤 5 小火，倒入1勺料酒去腥、1勺老抽2勺生抽翻炒上色提味，再倒入小米辣。
步骤 6 中小火倒入香菇翻炒，并加入比平时炒菜多一点的盐。
步骤 7 中小火炒炒两三分钟，香菇熟了即可出锅。中途可以加入适量开水防止炒干。 喜欢味鸡精的朋友可以在出锅前放入。
步骤 8 香菇臊子的特点是干香麻辣，简单易做，可以直接用来拌面，也可以夹馍吃。
十、牛肉香菇臊子面臊子做法？
用料牛肉 一些土豆 2个西红柿 1个豆角 一把豆腐 1块香菇 2朵胡萝卜 1根葱姜蒜 花椒 老抽生抽 料酒 淀粉 盐
家味道~快手牛肉臊子面的做法步骤
步骤 1
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因为要腌制一下所以先处理牛肉
步骤 2
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切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 淀粉（牛肉会更嫩）~搅拌均匀后~放一些食用油！这个很关键哦~不然下锅会糊锅（王刚老师的经验）
步骤 3
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主料就这些~
步骤 4
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豆腐和西红柿放一起
步骤 5
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把土豆 豆角 香菇 胡萝卜切成小块 装一个容器里 豆腐和西红柿切好放一起 葱姜蒜切了备用 这就齐活了~
步骤 6
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热锅凉油~准备煸牛肉臊子~油温5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放进去了要中小火~不然会糊~煸臊子的油可以多放一些~后面还会用到哈（小技巧）
步骤 7
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葱姜蒜下锅爆香
步骤 8
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放肉中大开炒~把水汽炒干~
步骤 9
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牛肉变色后~再放一点生抽调味~老抽上色~加食用盐~这里盐也要比平时炒菜时多放一些~炒好了盛出备用~
步骤 10
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不用洗锅哈~锅里再加点油~这次油不用放太多~剩下的葱姜蒜下锅爆香~
步骤 11
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切好的土豆 豆角 扶萝卜 香菇下锅~因为女儿说不爱吃香菇…所以我切的比较碎~她看不到~吃的也挺香~