1. 香菇肉末烧卖
主料
糯米400g，牛肉100g，虾仁100g，玉米粒150g，香菇7朵，烧麦皮400g
辅料
香葱适量，姜适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，花生油适量，蚝油适量，生抽适量
做法步骤：
1. 糯米提前浸泡8小时以上，如果第二天做，前一天晚上准备就好。
2. 泡好的糯米隔水蒸40分钟。
3. 牛肉馅和虾仁提前用胡椒粉和盐腌渍入味。虾仁不用切太碎，口感会更丰富。
4. 香菇切碎，樨儿用的是鲜香菇，干香菇需要提前泡发。
5. 切碎的姜末一半入油锅爆香。
6. 先下入牛肉馅翻炒变色，再加入虾仁碎。
7. 虾仁翻炒变色后加生抽调味。
8. 加入玉米粒继续翻炒。
9. 加入香菇翻炒均匀。
10. 加入蚝油提鲜，这时候要加一些水。喜欢烧麦馅软一点儿的亲可以多加，喜欢馅儿硬一些的就少加。
11. 把正好的糯米加入炒好的馅料中。糯米要趁热加，凉了不容易拌开。
12. 再加入芝麻油、葱花、另一半姜末和多一些的胡椒粉。
13. 搅拌均匀，馅料完成。
14. 买了现成的烧麦皮，熟悉樨儿的亲都知道，我是顶顶不喜欢和面的。买不到烧麦皮的小伙伴也可以用水饺皮代替。
15. 包好的烧麦，上锅蒸10分钟就熟了。
16. 当当当，出锅装盘。
2. 香菇烧肉丁
主料
香菇适量
猪肉适量
姜适量
料酒适量
老抽适量
水淀粉适量
1. 1 香菇先用淘米水泡一下，再冲洗干净，猪肉、姜洗干净
2. 2 香菇和猪肉分别切丁，姜切片
3. 3 热锅凉油下入姜片和肉丁翻炒
4. 4 待肉变色后烹入料酒
5. 5 下入香菇丁
6. 6 加入适量老抽翻炒
7. 7 接着加入适量鸡精、盐花椒面翻炒均匀
8. 8 用适量水淀粉勾芡即可
9. 9 很香呢！
3. 香菇腊肉烧卖
在外面买过几次烧麦，几乎次次买的都是只有糯米和酱油味道的烧麦
用料
香菇 5个腊肠 1-2根糯米 1杯瘦肉 100g面皮制作 见步骤酱油 适量老抽（上色） 适量盐 适量油 适量料酒 适量
做法步骤
1、1.糯米可以不提前浸泡，像平时煮饭一样加水（比煮饭少一点水），加1-2根腊肠一起用煮饭功能煮熟。 煮熟后，糯米转移到其他容器放冷。
2、瘦肉搅成肉碎。.香菇、腊肠分别切大丁和大片（大一点可以吃出存在感）
3、肉碎、腊肠和香菇一起在锅里翻炒，依次加入少许料酒、适量盐；待肉碎变白后，熄火在加入酱油、老抽进行调味和上色。 炒好的馅料和糯米混合均匀。
4、面皮配比： 90g中筋粉+30g低筋粉+30g澄面（如果没办法就直接用全部的同筋度面粉即可），混合均匀后加入90g热水拌匀、揉成面团后，加入10g植物油，揉光滑，密封醒发20分钟。
5、面皮醒发好后，分割成12份。 擀成比饺子皮博一点的圆形，用手指将面皮边缘亲亲拉扯出微微的荷花叶状。
6、包入馅料，用手指的虎口来收成烧麦的形状 （烧麦是必须露馅的，所以包法不需要太讲究，刚好和馅料持平，并有“凸”这样的形状就差不多了，可以自己脑补平时买来吃的烧麦形状）
7、出炉就可以马上吃，并不需要在锅里焖几分钟。
8、每一口都是慢慢的肉和糯米和香菇和腊肠，完满！
4. 香菇烧肉丝
材料原料：瘦肉 约200克木耳 1-2大朵冬菇 约4-6朵红萝卜 约75克姜 约6片调料：盐 适量胡椒粉 适量做法一、将冬菇木耳水发，摘好洗净，木耳摘成小朵、约萝卜洗将切块或条。将瘦肉冷水下锅，放几片姜去骚味，开火，慢慢烧开；
二、将慢火烧至肉的血水泡沫浮起，用热水冲洗干净；
三、放入锅里，先开大火，烧至水开，撒少许胡椒粉和两三片姜去肉腥，再用慢火，熬至出味，约1小时，用电饭锅亦可，先用煮饭档，水开后用慢火档熬，不过要注意水开后会溢出，在电饭锅与盖之间放支筷子相隔着，让蒸气能跑出来；
四、放冬菇木耳，慢火煮约30分钟；
五、倒入红萝卜，慢火煮约15分钟即可。小诀窍一、肉类的焯水最好冷水下锅，慢火烧开水，逼出肉内的血水和脏物；
二、水果和蔬菜做汤不宜烧太久；
三、原料换成鸡肉也可；
四、在熬汤的过程中先不放盐，因盐有凝固收缩作用，影响材料里的营养释放出来，待食用时放为佳。
5. 香菇猪肉烧卖怎么做
主要食材
猪肉300克，香菇适量，饺子皮适量（根据自己的饭量来买）
辅助食材
蚝油，生抽，食用盐，味精适量来调味。
步骤1：猪肉剁烂，我喜欢自己剁肉感觉更香（也可以使用绞肉机） ，香菇也同样剁碎，蘑菇和猪肉混合，加入耗油，生抽，盐，味精，搅伴均匀，
步骤2：饺子皮把四周擀薄（本人不会发面所以选用买的饺子皮），大概比之前的一倍大，
步骤3：取适量肉馅放在饺子皮中间，用虎口将四周往中间捏合，轻轻的捏就可以啦，只捏收口处上面就会呈现漂亮的形状哦，然后上锅蒸10分钟就好啦，非常简单呢，
6. 香菇肉末烧卖怎么做
1、泡发好的香菇能存放1天左右。
2、一般情况下，香菇泡水之后，需要立即吃掉，不然香菇中就会滋生细菌，并且发生腐败变质。所以香菇泡水后需要在一天内食用完。
3、香菇中所含的碳水化合物以半纤维素为最多，此外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等。而且香菇干品中维生素含量较多。另外，香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称。
7. 香菇肉火烧
制作材料主料：青鱼400克，猪肉(肥瘦)250克
辅料：海参（水浸）50克，猪肚50克，鸡胸脯肉50克，菠菜100克，鸡蛋200克，香菇（鲜）25克，玉兰片15克
调料：胡椒粉1克，小葱25克，姜10克，味精3克，淀粉(蚕豆)25克，植物油50克，盐6克，酱油50克，猪油（炼制）30克
制作步骤：1. 青鱼宰杀治净，片取净肉去皮，剁成鱼茸；
2. 猪肥瘦肉切成小丁；
3. 海参洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；
4. 玉兰片用泡发，洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；
5. 鸡脯肉入锅煮熟，切成薄片；
6. 猪肚洗净、入锅煮熟，切成薄片；
7. 香菇去蒂，洗净，切成薄片；
8. 菠菜择洗干净，备用；
9. 将鱼茸放入钵中，加精盐、鸡蛋液、湿淀粉，清水调合搅拌匀；
10. 拌匀的鱼茸内再加入猪肉丁、葱花10 克、姜末、味精适量一起拌匀成稠糊；
11. 将鱼、肉糊挤成荔枝大小的圆子；
12. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将荔枝圆子逐个下锅，炸至金黄色时，滗出锅中油；
13. 然后将炒锅移置中火上，加入猪肉汤150毫升、海参片、鸡片、肚片、香菇、玉兰片、菠菜等烧5 分钟；
14. 待圆子透味时，再将锅移置旺火上烹2 分钟，加入精盐、葱花、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。