1. 猪肉茄子香菇馅饺子的做法
材料：圆茄子1个，葱半根，盐1平勺，姜1小块，鸡蛋1个，猪肉500克生抽老抽各1勺，耗油1勺，香油1/2勺，香菇7朵
做法：1.将圆茄子洗干净，去皮放入盐去除水分
2.将香菇用温水泡发（大约30分钟左右）洗干净备用，（香菇用菜刀剁碎）
3.将肉，鸡蛋，香菇碎，所有调料放入空碗中搅拌均匀（葱姜切末），搅至肉馅粘稠状态。
4.将茄子挤去水分放入肉馅中搅拌均匀
5.买好饺子皮，开包。
2. 香菇茄子肉馅饺子的做法大全图解
茄子3个 1000g 、 猪肉 500g 、 韭菜 150g 、 葱姜 少许 、 花椒面 1小勺 、 生抽 3汤匙 、 酱油 1汤匙 、 盐 适量 、 鸡粉 1小勺 、 香油 2汤匙 、 食用油 适量
烹饪步骤
猪肉剁馅，放入葱姜末、花椒面、鸡粉，倒入生抽和酱油，搅打粘稠，根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油，茄子馅比较吸油，油稍微多点才好吃，最后加少许盐调味，腌制入味
茄子去蒂后擦丝，茄子皮富含花青素尽量不去掉，如果不喜欢的话就削去，现在的茄子就是有点老了，看到有好多籽。擦好的丝加上少许盐拌匀，静置5-10分钟，就会杀出汤汁了，然后攥干水分
茄子攥出汤汁后再剁碎，这个不用剁得太碎，用刀截几刀就行，放入肉馅中
韭菜择去黄叶清洗干净切细倒入馅中，搅拌均匀，尝尝咸淡再决定是否加盐
最后倒入香油增香，搅拌均匀后就开始包饺子了
3. 猪肉茄子香菇馅饺子的做法视频
香菇茄子馅饺子做法如下：
辅料：面粉300g
茄子1个
香菇120g
洋葱半个
盐适量
蚝油适量
饺子馅调料适量
步骤一：茄子1个（这个茄子够大的，一个就有1斤多）、香菇洗净
步骤二：茄子切条加盐腌制10分钟
步骤三：挤去水分
步骤四：剁碎
步骤五：香菇剁碎
步骤六：圆葱切小丁剁碎
步骤七：全部放到容器里
步骤八：加耗油、玉米油、饺子馅调料、盐拌匀
步骤九：饧好的面团先搓成长条再切成小剂子
步骤十：赶成饺子皮
步骤十一：放上馅料包起来
步骤十二：胖嘟嘟的饺子包好了
4. 猪肉香菇茄子水饺
圆茄子切小丁加入拧干，肉馅调好。放入茄丁。加入香菇丁，胡萝卜丁。
5. 猪肉茄子香菜馅饺子的做法
主料
猪肉
500克
茄子
1000克
面粉
800克
鸡蛋
1个
辅料
葱
15克
姜
10克
五香粉
5克
酱油
10毫升
美极鲜
5毫升
花生油
30毫升
盐
5克
水
适量
步骤
1.猪肉剁成肉馅。
2.葱姜分别切成末。
3.与肉馅一起放入盆中，加入盐，五香粉，花生油，酱油，美极鲜一起搅拌均匀。
4.茄子洗净切成小粒。
5.放入盆中，加少许盐，拌匀，腌制5分钟。
6.把腌好的茄子粒挤出水分。（不要挤的太干）
7.放入调好的肉馅中拌匀。
8.在面粉中打入一个鸡蛋。
9.再加入适量的水很成面团，揉至三光。
10.再盖上湿龙布醒10分钟。
11.再揉至三光，这样面就揉好了。
12.揉好的面洗剂子，擀成饺子皮。
13.包成饺子。
14.放入锅中煮熟即可。
15.盛盘。