1. 香菇油菜香菇油菜
食材清单
主料：香菇适量，油菜适量
辅料：淀粉适量，生抽适量，白糖适量，
食盐适量
步骤(合计 3 步)
1. 香菇切成小朵，油菜根切下来。调一碗淀粉水。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。锅内加油。
2. 放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿，炒到香菇软了为止。
3. 加入油菜炒，淋一半的淀粉水，装盘。剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上。
拓展资料：香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。
2. 香菇油菜的油菜
鲜香菇
从口感上来说，干香菇的味道要比鲜香菇的味道更加浓郁一些，所以说在日常生活当中，好多人在断章的时候，尤其是炖鸡汤或者是排骨的时候就喜欢放上一些干香菇。
但是并不是说所有的菜放干香菇都是最好的，比如说我们在炒菜的时候最好是选择新鲜的香菇，这样做起来也是比较方便的，而且吃起来口感也会更加鲜嫩一些，比如说香菇油菜，香菇炒肉。
3. 香菇油香菇油菜的做法
主料：香菇8朵，大头油菜6棵
辅料：生抽1勺，蚝油2勺，姜末少许，蒜末少许，清水多半小碗，水淀粉适量，玉米油适量，盐适量
做法：
1.香菇去蒂，洗净
2.香菇刻花刀，
3.大头油菜洗净
4.小棵的对半切开，大棵的可以切成四瓣
5.锅里坐水烧开，加油和盐
6.下油菜焯熟
7.焯好的油菜码放在盘子里，根部朝外，叶子朝里
8.用焯油菜的水把香菇焯一下
9.锅烧热，凉油下姜末蒜末炒香
10.加生抽
11.加蚝油
12.加多半碗水
13.烧开后把焯过的香菇下入汤汁里煮三分钟左右，让香菇入味
14.煮好的香菇码放在盘子中间
15.把锅里的汤汁用水淀粉勾芡
16.烧至汤汁稍浓稠即可
17.把汤汁浇在香菇上即成
18.成品
4. 香菇油菜美食天下
所需材料：鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鲜香菇切去伞柄不要，投洗干净，油菜叶子剥下来，投洗干净。
2.把香菇切成片待用。
3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的叶子和油菜帮分开放，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶，这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶一起焯水，煮至油菜叶颜色变深，将油菜捞出，油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。
5.把油菜捞出后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，然后把油菜捞出，沥净水分待用，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。
6.把锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的杂质和木屑，异味，使香菇的味道更纯正。
7.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，把香菇的香味炒出来。
8.下入油菜，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
5. 香菇油菜 家常
主料:油菜150克，香菇8朵
辅料:油10克 蒜2克 生抽5克 蚝油10克 精盐3克
步骤1:食材备好
步骤2:油菜洗净从中间划开
步骤3:香菇洗净剪去蒂
步骤4:在香菇背上划几刀，便于入味
步骤5:油菜入开水锅焯水断生，不要忘了水里加几滴营养家和少许盐
步骤6:香菇也焯一下水
步骤7:把少许生抽，蚝油，盐，水，料酒调成汁，切点蒜备用
步骤8:炒锅烧热倒入适量的营养家调和油烧热，5成热放入蒜片煸香
步骤9:倒入香菇和油菜翻炒均匀
步骤10:倒入调料汁炒匀翻开即可
步骤11:炒好先把油菜排盘
步骤12:摆上香菇倒是汤汁完工
6. 香菇油菜百科
主料香菇250g油菜350g辅料橄榄油适量盐适量味精适量葱适量姜适量步骤1.将香菇喜干净。
2.油菜择洗干净。
3.香菇入开水锅焯。
4.油菜切段。
5.香菇切片。
6.炒锅放橄榄油加热，葱姜末入锅煸香后油菜茎段入锅煸炒。
7.香菇入锅煸炒。放盐、味精。
8.油菜叶段入锅翻炒。
9.翻炒均匀出锅装盘?
7. 油菜 香菇
香菇炒油菜需要焯水，这道菜中的油菜是需要焯水的，香菇不一定，如果是干香菇就需要焯水，在炒的时候会方便一点，湿香菇就不用焯水了。
首先洗干净需要炒的油菜，然后在锅里倒入热水，把油菜放在锅里焯水一分钟左右，捞起来备用，其次就是准备好要和油菜一起炒的香菇，切成片。
如果是湿香菇，可以简单的用温水泡发就恶意了，如果是干香菇，就需要焯水，在后面炒菜的时候更加节省时间，炒出来的香菇味道也比较有鲜味。
先烧热锅，在锅里放一汤勺的油，加入香菇片在锅里翻炒，随后加入一点盐和生抽、白糖翻炒，再加入油菜，翻炒均匀了之后就可以出锅了。