1. 麻辣莴笋丝怎么做好吃窍门
做法如下：
材料
主料：红娘鱼1条（约400克），莴笋400克，配料：盐2茶勺，味精1/4茶勺，胡椒粉1/4茶勺，料酒2茶勺，生姜3片，干淀粉1茶勺，辣椒2个
做法
1、红娘鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净沥干水分，切成4段，表面拍干淀粉。
2、莴笋去皮洗净切成丝。
3、起油锅，油温升至7成热时，放入鱼段煎至鱼皮微黄，加足量开水，放入生姜片和料酒大火烧开煮15分钟，之锅内汤汁成奶白色。
4、放入莴笋丝煮2分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可出锅。
小诀窍:
1、煎鱼的时候油温高些鱼皮就不会破。
2、要大火煮才能煮出奶白色的鱼汤。
2. 莴笋丝丝怎么做
莴笋怎么切丝莴笋去皮洗干净后先切成8厘米长的短，再切成片，然后切成丝，切丝最好是想火柴杆一样的粗细均匀。莴笋肉丝的做法步骤：
1.瘦肉切丝，加蛋清，料酒，盐，少量水搅匀，再加豌豆粉抓至完全吸收。
2.莴笋去皮切丝，黄瓜去皮切丝，大葱切丝，干辣椒切丝去籽。
3.锅内倒油，烧6成热，放葱丝，搅动几下，放肉丝，炒至肉丝变白，关火盛出。
4.添加少许油，烧至8成热放干辣椒丝，莴笋，加盐翻炒2分钟后，将炒好的肉丝加入，翻炒一下，加入黄瓜丝，鸡精，翻炒均匀，关火盛盘。 莴笋营养丰富，含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸，维生素C、A以及矿物质丰富，尤其含钾多达212毫克/百克，是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。想让莴笋营养保存得最好，不用琢磨复杂的烹饪方法，直接生吃凉拌就可以了。莴笋只要洗净、去皮、切丝就可以凉拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人还是熟吃更好。 专家提示，莴笋切丝后千万不要用开水烫,切成丝以后,直接用水龙头冲洗几分钟,是冲哟,这样子冲出来的莴笋丝晶莹硬挺有形,就像餐馆里的一样,然后再拌就可以了。 莴笋的药用价值 1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。 2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。 3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。 4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。 5、莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
3. 酸辣莴笋丝怎么炒好吃
第一步，将莴苣刨皮，洗干净
第二步，按个人口味，切丝
第三步，放入盐 蒜末腌制10分钟，挤出腌出的水分
第四步，锅中倒入油，干辣椒 爆炒 莴苣丝，放入鸡精 耗油 ，爱吃酸的饭点醋，酸辣莴苣丝，超级下饭。我家莴苣都这样吃的
还有一种莴苣烧肉或者排骨
肉红烧或者排骨红烧，烧至肉或者排骨快熟时倒入莴苣块，加入适量水烧至收汁即可出锅
4. 莴笋丝的做法大全家常菜
食材：莴苣350克，粉丝100克，虾仁50克，香葱一根，大蒜四瓣，生姜10克，红米椒2个。
做法：莴苣择好洗净切段。粉丝冷水泡发半个小时。虾仁洗净放冷水锅中煮开捞出沥干。香葱切末。蒜姜拍碎剁成末。红米椒切粒。
锅中加冷水放入粉丝大火煮开后加一次冷水，再煮开放入莴苣，煮开后关火焖三分钟捞出过一下凉水，沥干放入盆中，加入煮好的虾仁、香葱末、蒜姜末、红米椒粒，加适量精盐、白糖、五香粉、花椒粉、生抽、香醋、鸡精、小磨香油、油泼辣子，抓拌均匀即成。
5. 我想问一下莴笋丝怎么做
食材明细
主料莴笋一根
米醋1匙
盐1小匙
芝麻适量
辅料橄榄油1匙
香油1小匙
糖1匙
干辣椒少许
咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌莴笋丝的做法步骤
1
准备好原材料
2
莴笋去皮。
3
莴笋用插板插成粗细均匀的丝。
4
将莴笋丝倒入开水中焯水15到20秒。
5
将莴笋丝捞出，迅速倒入冷水中浸泡。
6
浸泡几分钟后，将莴笋丝捞出，装盘。
7
倒入所有调料。
8
搅拌均匀，即可食用。
6. 麻辣莴笋丝的做法
麻辣莲藕的做法1.先说五香油（八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油）的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用2.处理准备炒麻辣香锅（五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量）的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。
总之就是把准备制作的材料都做初步加工3.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。
处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的4.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪5.锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用6.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了7.放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味8.加入姜片、大蒜炒香9.依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀10.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可
7. 莴笋丝怎么做好吃法
方法/步骤分步阅读
1
先将莴笋，去叶，去除底部根茎。然后将莴笋外表皮削去，洗净。（胡萝卜搭配莴笋，硬度口感接近）
取一根胡萝卜放入盘中待用。（胡萝卜削不削皮，依据个人喜好而定）
2
后将莴笋和胡萝卜，逐一切成均匀的细丝。(尽可能切成厚薄一致)
3
油锅烧热，放入足量的食用油，然后将切好的细丝，轻缓的放入锅中。（避免被热油溅到）
4
大火均匀翻炒3分钟，然后放入适量食盐，味精翻炒1分钟左右。（炒出香味）
5
最后，放入事先切好的葱花，均匀翻炒1分钟左右，便可熄火出锅。
注意事项
下锅炒制前，尽可能切成厚薄一致，方便入味，也不会影响口感。
莴笋丝和胡萝卜丝，炒制时放入足够的食用油，大火快速翻炒即可，锅中不要兑水。
8. 麻辣莴笋丝怎么做好吃窍门图片
主料莴笋300克 辅料油适量盐适量葱姜蒜适量生抽适量干辣椒适量花椒适量步骤麻辣笋丝的做法步骤11.准备食材麻辣笋丝的做法步骤22.热油爆香葱姜、辣椒、花椒麻辣笋丝的做法步骤33.爆炒莴笋丝麻辣笋丝的做法步骤44.等莴笋变软出水后放生抽麻辣笋丝的做法步骤55.放蒜，香味立马出来麻辣笋丝的做法步骤66.最后放盐翻炒10秒可以关火了麻辣笋丝的做法步骤77.好吃