1. 麻辣莴笋的做法视频
工具材料：
青笋、猪肉、花椒、大蒜、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、辣椒酱、盐
操作方法
01
青笋去皮，清水洗净后切片。
02
在青笋片里加少许盐，搅拌均匀腌十分钟后，倒去腌出的青笋水。
03
猪肉清水洗净后切片。
04
起锅烧热，下油，下花椒、蒜片爆香。
05
下猪肉片翻炒至变色。
06
加泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒均匀。
07
下青笋片翻炒。
08
加水焖煮至青笋肉片入味。等汤汁几乎收尽时，加适量盐起锅。
09
起锅装盘。
2. 麻辣莴笋的做法窍门
步骤1食材：土豆粉200克、方便面1个、金针菇100克、莴笋头50克、木耳50克、生菜50克、火锅底料80克、豆瓣酱1勺、姜1块、大葱1段、蒜4瓣、干辣椒10克、花椒5克。
步骤2小葱切葱花。
步骤3大葱切粒。
步骤4姜蒜切片。
步骤5莴笋头切片。
步骤6木耳切小块。
步骤7金针菇切去根部。
步骤8锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜片爆香，放入火锅底料、干辣椒炒匀。
步骤9加入适量清水煮开，放入莴笋片、木耳、金针菇、土豆粉、方便面煮半分钟后加入生菜。
步骤10加入盐1勺、鸡精半勺拌匀即可盛出。
3. 麻辣莴笋的做法视频窍门
用料:
鸡肉 半只
生姜 适量
冰水 冰鸡肉用的
拌料水：
小米辣 3个
二井条辣椒 3根
小葱 3根
紫皮独蒜 3个
盐 2勺（吃饭用的那种小勺子）
鸡精 1勺
味精 一丢
白糖 半勺
蚝油 一点点
生抽 1勺（大汤勺哦、舀汤的那种）
醋 1点（看个人喜好放）
藤椒油 喜欢麻多放
熟油辣椒：
辣椒粉 小半碗
白芝麻 4小勺
花椒粉 适量
菜籽油 适量
四川藤椒最正宗的做法步骤:
步骤 1
我是买的鸡公，买的半只、但是我只用了腿下面那一半，鸡肉改刀成3大块。 准备好冰水 锅里加莫过鸡肉的水，➕如姜片大火煮开，下鸡肉。 下鸡肉过，大火煮开2分钟，捞起来过冰水1分钟。这个操作反复2次后，水开再下鸡，大火煮30分钟（根据你鸡的老嫩程度来哦、反正熟了为原则） 打一碗鸡汤起来备用。捞起来冰箱冷冻30分钟拿出来剁块装盘备用
步骤 2
接下来煮鸡或者鸡肉煮好冷冻的时间、我们把其他料备好： 先把熟油辣椒做好、就是在干杂店买的现成的辣椒粉加上白芝麻+花椒粉拌匀。多倒些菜籽油，菜籽油烧熟后、晾到8成热、然后舀在准备好的辣椒粉上面，搅拌均匀备用。 喜欢吃辣的可以买辣的那种应该更好吃。我妈不能太吃辣，我买的香辣的
步骤 3
拌鸡料准备： 鸡汤（鸡煮好后、舀一碗） 小葱切葱花 小米辣（喜欢吃辣多加）青椒切小圈 大蒜拍开切碎
步骤 4
在之前准备好的鸡汤里面加入盐，鸡精、味精、蚝油、生抽、醋、藤椒油，熟油辣椒搅拌一下，尝尝盐味、根据自己口味可以调整一下，然后再加入小米辣、青椒、大蒜，小葱再搅拌。 最后淋到之前剁好的鸡肉上就OK啦
4. 椒麻莴笋的做法大全
介绍几种咸牛舌的做法：
1。椒麻咸牛舌
制作材料：
主料：牛舌400克
辅料：竹笋200克
调料：盐7克,味精2克,胡椒粉1克,花椒40克,姜汁5克,葱汁5克,香油2克
特色：
咸麻清香，风味幽雅
做法：
1.青笋剥去皮，洗净切成象眼片，用精盐2克稍腌后挤干水分，垫在盘底，熟牛舌改刀切片码成一封书在盘中。
2.花椒剁碎后，加入少许清水，置于火上煮沸，用箩筛将汁水沥入小碗中，待凉后加以精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、芝麻油调匀.上桌前浇上汁水即可。
制作要诀：
1.使用花椒盐时,花椒炒香,盐炒热,现舂现用效果才好,比例2:1.2.此味如果有喜辣者,可以把辣椒油放在旁边,行话称"搭红".3.椒麻汁还可用于热菜中.
2。焖 牛 舌
[原料]牛舌2000克，黄酒10克，土豆250克，精盐4克，八角3克，酱油100克，姜块5克，白糖40克，葱段15克，湿淀粉10克，菜油500克(实耗100克)，青蒜块5克。
[制法]
1．将牛舌刮洗干净，切小块，入沸水中烫透，捞起；土豆洗净，去皮，切小块，入八成热的菜油锅中炸至外脆色黄时，倒入漏勺沥去油；姜块洗净，拍松。
2．沙锅上火，倒入牛舌块，加清水淹没，下姜块、葱段、酱油、白糖、精盐、黄酒烧沸，下八角，盖严盖，移小火上焖至八成烂时，放入土豆块，继续焖烂，用湿淀粉勾薄芡，撒入青蒜末即可起锅上桌。
[特点]咸鲜可口，酥烂味香。
3。潮式咸甜卤牛舌:
把牛舌放入冷水, 大火烧开. 倒掉水, 洗干净牛舌上的泡沫. 用刀把牛舌表层白皮剥刮干净, 用纸巾抹干水份.
中大火烧热锅, 下油烧滚, 放入牛舌煎至表面金黄, 起锅.
冷水加入袋装卤水料一包, 姜一大块, 葱段一把, 香菜一把, 生抽, 老抽, 料酒, 盐, 和冰糖, 大火煮开成卤汁. 放入牛舌再烧开, 转小火焖至筷子可以自如穿过, 大约3 ½小时.
心得:
· 牙医说舌头象地毯一样掩藏无数细菌, 要不时用牙刷清理; 牛舌表面也一样肮脏, 要用刀把皮一点点地撕下来, 再刮干净, 洗净.
· 卤汁里加老抽是为了上色, 老抽并不咸.
· 卤汁要浸过牛舌, 最好一次加足水.
· 盐不要加得太多, 甚至可以等到临起锅的时候再下. 如果一开始就加足盐, 后来可能会很咸.
· 有人说把卤好的肉食放在卤汁里浸过夜, 第二天再烧热可以更入味. 我觉得泡过夜的牛舌很香, 但是非常软, 没有嚼头.
· 可以用少量卤汁, 生抽, 蚝油, 盐, 糖, 胡椒粉, 和淀粉勾薄芡, 浇在切成斜片的牛舌上吃.
· 卤牛舌可以放在沙拉和拼盘里当熟食吃, 可以夹三明治, 也可以炒蔬菜吃.
5. 莴笋的做法大全家常炒菜视频
东北家常菜尖椒干豆腐，非常下饭！
分享一个尖椒干豆腐的做法
1、干豆腐选用特薄而且劲道的切菱形片（东北锦州产的干豆腐特别薄，可以透过干豆腐看见后面报纸上的字）肉丝适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，葱姜蒜适量，尖椒适量。
2、锅中加油（好的干豆腐不用焯水也没有豆腥味，如果质量不是太好就焯水一次）放入葱姜蒜炝锅。
3、加入适量清水，放入干豆腐，放入尖椒，盖锅盖闷三分钟。
4、加入适量水淀粉勾薄芡，加入盐味精调味（不要放酱油，否则颜色不好看）就可以开吃啦！
下面就是我做的锦州干豆腐了，超级下饭。试吃视频已经发布，欢迎点击我的头像点击关注后到我的头条主页观看。
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6. 莴笋的吃法视频
步骤1
莴笋一根。红辣椒是点缀用的，可不用
步骤 2
切成丝，莴笋需要焯水一遍（会更加绿）：锅里放水和一丢丢盐烧开，放入莴笋烫到变绿就捞出控干水分待用。 如果有不会切丝的亲，可以参考我：素炒萝卜丝，那个菜谱有切丝的视频哈，一样的方法。
步骤 3
事先调好一些淀粉水（勾芡用）。 热油锅爆香蒜蓉后所有材料一起倒进去炒，因为莴笋已经焯水了，所以不用炒太久，炒到每一根都粘到油就好，出锅前加点盐，加入淀粉水（搅拌均匀后）勾芡就出锅。
步骤 4
淀粉只需要一小小勺，水50克左右，搅拌均匀，淀粉容易沉淀，加入的时候搅拌均匀再倒进去哦。
步骤 5
莴笋，尽量买这种皮有点紫色的，比较香，颜色比较绿。